Подберёзовик обыкновенный или Подберёзовик болотный

Шляпка 5–15 см в диаметре, сначала шаровидная или полушаровидная, затем подушковидная. Поверхность гладкая или слегка морщинистая, сухая или чуть клейкая во влажную погоду. Цвет от серовато-коричневого до тёмно-бурого, реже почти чёрного.

Шляпка до 20 см (обычно 5–10), у молодых грибов полушаровидная, потом подушковидная. Цвет белый, кремовый, бледно-серо-зеленоватый, с возрастом может приобретать охристый оттенок. Поверхность матовая, во влажную погоду слегка липкая. Кожица не снимается.

Гименофор трубчатый. Трубочки и поры белые, у молодых грибов мелкие, у зрелых — шире. При надавливании поры слегка буреют, но интенсивного посинения не происходит — этим подберёзовик отличается от синеющих подосиновиков.

Гименофор трубчатый, свободный. Молодой — серовато-белый, с возрастом темнеет до серо-коричневого. Поры мелкие, легко отделяются от мякоти шляпки. При нажатии слегка темнеют.

Ножка 8–18 см высотой, 1,5–3 см толщиной, цилиндрическая, довольно длинная и тонкая по сравнению со шляпкой. Поверхность белая или сероватая, густо покрыта тёмными чешуйчатыми волокнистыми чешуйками — характерный признак рода Leccinum. Ножка твёрдая и волокнистая.

Ножка до 15 см высотой, 1–2 см толщиной, тоньше и вытянутее, чем у классического подберёзовика. Белая, с белыми или кремовыми чешуйками — у зрелых грибов чешуйки иногда темнее. У основания может быть бледно-зеленоватой.

Мякоть твёрдая, белая, на разрезе медленно темнеет до сероватого или почти чёрного цвета — особенно в варёных грибах. Вкус мягкий, нейтральный. Кожица со шляпки не снимается.

Мякоть белая, у молодых грибов плотная, с возрастом становится очень мягкой, ватной. На срезе НЕ меняет цвета (или становится чуть розоватой у основания ножки). При тепловой обработке сильно размягчается.

Запах ненавязчивый, приятный, типично грибной. Аромат усиливается при термической обработке. При сушке подберёзовик приобретает насыщенный запах, который уступает белому грибу, но заметно лучше, чем у большинства других трубчатых грибов.

Запах слабый, приятно-грибной. Вкус мягкий, без горечи.