Як відрізнити боровик жонкилієвий від сатанинського гриба
Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів
Попередження: Сатанинський гриб(Rubroboletus satanas)
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Спричиняє важкий гастроентерит навіть після термообробки. Симптоми за 1–6 год: блювання, кривава діарея, зневоднення.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коротка відповідь
Боровик жонкилієвий і Сатанинський гриб зовні схожі, тому їх легко сплутати — але боровик жонкилієвий їстівний, а сатанинський гриб отруйний. Головна зовнішня відмінність — призначення: у боровика жонкилієвого — свіже приготування, маринування, у сатанинського гриба — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шапки, поверхня шапки, смак. За найменшого сумніву гриб краще не брати.

Боровик жонкилієвий
Neoboletus junquilleus

Сатанинський гриб
Rubroboletus satanas
📊 Порівняння характеристик
⚠ Виділені рядки — ключові відмінності між їстівним і небезпечним грибом
| Характеристика | Боровик жонкилієвий | Сатанинський гриб |
|---|---|---|
| ⚠ Клас їстівності | Боровик жонкилієвий Їстівний | Сатанинський гриб Отруйний |
| Сезон | Боровик жонкилієвий ЛітоОсінь | Сатанинський гриб ЛітоОсінь |
| ⚠ Призначення | Боровик жонкилієвий Свіже приготуванняМаринування | Сатанинський гриб Не вживають |
| Розмір | Боровик жонкилієвий Великий (понад 15 см) | Сатанинський гриб Великий (понад 15 см) |
| ⚠ Колір шапки | Боровик жонкилієвий ЖовтийОранжевий | Сатанинський гриб СірийБілий |
| Форма шапки | Боровик жонкилієвий Опукла | Сатанинський гриб Опукла |
| ⚠ Поверхня шапки | Боровик жонкилієвий Гладка | Сатанинський гриб Суха |
| ⚠ Смак | Боровик жонкилієвий М'який | Сатанинський гриб Нейтральний смак |
| ⚠ Запах | Боровик жонкилієвий Приємний | Сатанинський гриб ГнильнийНеприємний |
| Зміна м'якоті | Боровик жонкилієвий Синіє | Сатанинський гриб Синіє |
| Гіменофор | Боровик жонкилієвий Трубчастий | Сатанинський гриб Трубчастий |
| ⚠ Ніжка | Боровик жонкилієвий Бульбоподібна | Сатанинський гриб ЦентральнаБульбоподібна |
| Кільце (покривало) | Боровик жонкилієвий Кільця немає | Сатанинський гриб Кільця немає |
| Вольва | Боровик жонкилієвий Вольви немає | Сатанинський гриб Вольви немає |
| Субстрат | Боровик жонкилієвий Ґрунт | Сатанинський гриб Ґрунт |
| Тип живлення | Боровик жонкилієвий Мікоризоутворювач | Сатанинський гриб Мікоризоутворювач |
| ⚠ Дерева-партнери | Боровик жонкилієвий ДубБук | Сатанинський гриб ДубБукГраб |
📅 Сезонність
🔬 Морфологія
Шапка
Боровик жонкилієвий
Капелюшок 6–15 см, у молодих грибів напівкулястий, потім подушкоподібний. Колір яскраво-жовтий до охряно-жовтого, у дозрілих із червонуватим відтінком в центрі. Поверхня матова, у вологу погоду злегка липка, у суху — суха і ледь шорстка.
Сатанинський гриб
Шапка 8–30 см у діаметрі, масивна, у молодих куляста, потім подушкоподібна. Поверхня суха, матова, блідо-сіра або сірувато-охриста, не має яскравого забарвлення — контрастує з червоними порами. У старих грибів шапка часто плямиста.
Гіменофор
Боровик жонкилієвий
Гіменофор трубчастий, з невеликою виїмкою біля ніжки. Молодий — жовтий, у дозрілих оливково-жовтий. Пори дрібні, округлі, ЖОВТІ (це відрізняє від родича Neoboletus luridiformis, де пори червоні). При натисканні швидко синіють.
Сатанинський гриб
Гіменофор трубчастий. Пори яскраво-червоні або криваво-червоні — найбільш помітна ознака гриба. При натисканні синіють дуже інтенсивно і швидко. Трубочки жовті або жовто-зелені біля ніжки.
Ніжка
Боровик жонкилієвий
Ніжка 6–14 см заввишки, 2–4 см завтовшки, бульбоподібна або злегка булавоподібна. Колір яскраво-жовтий, з тонкими червонуватими крапками і смужками, але БЕЗ суцільної червоної сітки (на відміну від N. luridiformis). При натисканні синіє.
Сатанинський гриб
Ніжка 5–15 см заввишки, 4–10 см завтовшки, масивна, куляста або бочкоподібна. Вкрита характерним яскраво-червоним сітчастим малюнком на жовтому тлі — особливо у верхній частині. При натисканні синіє.
М'якоть
Боровик жонкилієвий
М'якуш яскраво-жовтий, у молодих щільний. На розрізі ШВИДКО і СИЛЬНО синіє — характерна реакція роду Neoboletus. Через 5–10 хв стабілізується до сіро-синього. Це нормально, не отруйність.
Сатанинський гриб
М'якоть жовтувата, дуже щільна, важка. На зрізі блискавично синіє — реакція настає через 3–5 секунд і є набагато інтенсивнішою, ніж у їстівних синіючих видів. У старих грибів м'якоть має неприємний запах.
Запах
Боровик жонкилієвий
Запах приємний, грибний, без виразних нот. Смак м'який, ніжний, з ноткою горіха.
Сатанинський гриб
Запах у молодих грибів ненав'язливий або відсутній. У зрілих грибів — досить неприємний, гнилісний або аміачний, особливо виражений за спекотної погоди. Запах посилюється при сушінні.
📍 Місця зростання
Боровик жонкилієвий
Сатанинський гриб
👀 Схожі гриби — не сплутати!
Боровик зернистоногий
Умовно їстівнийБоровик королівський
ЇстівнийБоровик придатковий
ЇстівнийСатанинський гриб
ОтруйнийБілий гриб
ЇстівнийДубовик звичайний
Умовно їстівнийБоровик Фехтнера
ЇстівнийБоровик двоколірний
ЇстівнийБоровик жовтий
ЇстівнийБоровик жонкилієвий
ЇстівнийБілий гриб сосновий
ЇстівнийГіропор синіючий
ЇстівнийМоховик різнобарвний
Їстівний❓ Часті запитання
Чи можна сплутати Боровик жонкилієвий і Сатанинський гриб?
Як відрізнити боровик жонкилієвий від сатанинського гриба?
Що небезпечніше — Боровик жонкилієвий чи Сатанинський гриб?
Чи їстівний Сатанинський гриб?
Коли ростуть Боровик жонкилієвий і Сатанинський гриб?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Mushrooms Demystified, David Arora
- [3]Mushrooms (Roger Phillips), Roger Phillips
- [4]Визначник грибів України, Зерова М.Я. та ін. (1979)
- [5]iNaturalist Ukraine
- [6]Species Fungorum
- [7]Index Fungorum
- [8]GBIF
- [9]MycoBank Database
- [10]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)