MycoNote

Як відрізнити боровик жонкилієвий від сатанинського гриба

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Попередження: Сатанинський гриб(Rubroboletus satanas)

Коротка відповідь

Боровик жонкилієвий і Сатанинський гриб зовні схожі, тому їх легко сплутати — але боровик жонкилієвий їстівний, а сатанинський гриб отруйний. Головна зовнішня відмінність — колір шляпки: у боровика жонкилієвого — жовтий, оранжевий, у сатанинського гриба — сірий, білий. Гриби також різняться за такими ознаками: смак, запах, дерева-партнери. За найменшого сумніву гриб краще не брати.

Боровик жовтий (Neoboletus junquilleus)

Боровик жонкилієвий

Neoboletus junquilleus

ЇстівнийПеревірено експертом
Сатанинський гриб (Rubroboletus satanas)

Сатанинський гриб

Rubroboletus satanas

ОтруйнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

⚠ Виділені рядки — ключові відмінності між їстівним і небезпечним грибом

Клас їстівності

Боровик жонкилієвий

Їстівний

Сатанинський гриб

Отруйний
Сезон

Боровик жонкилієвий

ЛітоОсінь

Сатанинський гриб

Призначення

Боровик жонкилієвий

Свіже приготуванняМаринування

Сатанинський гриб

Розмір

Боровик жонкилієвий

Великий (понад 15 см)

Сатанинський гриб

Великий (понад 15 см)
Колір шляпки

Боровик жонкилієвий

ЖовтийОранжевий

Сатанинський гриб

СірийБілий
Форма шляпки

Боровик жонкилієвий

Опукла

Сатанинський гриб

Поверхня шляпки

Боровик жонкилієвий

Гладка

Сатанинський гриб

Смак

Боровик жонкилієвий

М'який

Сатанинський гриб

Нейтральний смак
Запах

Боровик жонкилієвий

Приємний

Сатанинський гриб

ГнильнийНеприємний
Зміна м'якоті

Боровик жонкилієвий

Синіє

Сатанинський гриб

Гіменофор

Боровик жонкилієвий

Трубчастий

Сатанинський гриб

Ніжка

Боровик жонкилієвий

Бульбоподібна

Сатанинський гриб

Кільце (покривало)

Боровик жонкилієвий

Кільця немає

Сатанинський гриб

Вольва

Боровик жонкилієвий

Вольви немає

Сатанинський гриб

Субстрат

Боровик жонкилієвий

Ґрунт

Сатанинський гриб

Тип живлення

Боровик жонкилієвий

Мікоризоутворювач

Сатанинський гриб

Дерева-партнери

Боровик жонкилієвий

ДубБук

Сатанинський гриб

ДубБукГраб

📅 Сезонність

Боровик жонкилієвий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Червень – вересень

Сатанинський гриб

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Червень – вересень

🔬 Морфологія

Шапка

Боровик жонкилієвий

Капелюшок 6–15 см, у молодих грибів напівкулястий, потім подушкоподібний. Колір яскраво-жовтий до охряно-жовтого, у дозрілих із червонуватим відтінком в центрі. Поверхня матова, у вологу погоду злегка липка, у суху — суха і ледь шорстка.

Сатанинський гриб

Шапка 8–30 см у діаметрі, масивна, у молодих куляста, потім подушкоподібна. Поверхня суха, матова, блідо-сіра або сірувато-охриста, не має яскравого забарвлення — контрастує з червоними порами. У старих грибів шапка часто плямиста.

Гіменофор

Боровик жонкилієвий

Гіменофор трубчастий, з невеликою виїмкою біля ніжки. Молодий — жовтий, у дозрілих оливково-жовтий. Пори дрібні, округлі, ЖОВТІ (це відрізняє від родича Neoboletus luridiformis, де пори червоні). При натисканні швидко синіють.

Сатанинський гриб

Гіменофор трубчастий. Пори яскраво-червоні або криваво-червоні — найбільш помітна ознака гриба. При натисканні синіють дуже інтенсивно і швидко. Трубочки жовті або жовто-зелені біля ніжки.

Ніжка

Боровик жонкилієвий

Ніжка 6–14 см заввишки, 2–4 см завтовшки, бульбоподібна або злегка булавоподібна. Колір яскраво-жовтий, з тонкими червонуватими крапками і смужками, але БЕЗ суцільної червоної сітки (на відміну від N. luridiformis). При натисканні синіє.

Сатанинський гриб

Ніжка 5–15 см заввишки, 4–10 см завтовшки, масивна, куляста або бочкоподібна. Вкрита характерним яскраво-червоним сітчастим малюнком на жовтому тлі — особливо у верхній частині. При натисканні синіє.

М'якоть

Боровик жонкилієвий

М'якуш яскраво-жовтий, у молодих щільний. На розрізі ШВИДКО і СИЛЬНО синіє — характерна реакція роду Neoboletus. Через 5–10 хв стабілізується до сіро-синього. Це нормально, не отруйність.

Сатанинський гриб

М'якоть жовтувата, дуже щільна, важка. На зрізі блискавично синіє — реакція настає через 3–5 секунд і є набагато інтенсивнішою, ніж у їстівних синіючих видів. У старих грибів м'якоть має неприємний запах.

Запах

Боровик жонкилієвий

Запах приємний, грибний, без виразних нот. Смак м'який, ніжний, з ноткою горіха.

Сатанинський гриб

Запах у молодих грибів ненав'язливий або відсутній. У зрілих грибів — досить неприємний, гнилісний або аміачний, особливо виражений за спекотної погоди. Запах посилюється при сушінні.

📍 Місця зростання

Боровик жонкилієвий

Сатанинський гриб

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Боровик жонкилієвий і Сатанинський гриб?
Так. Ці види схожі зовні, а Сатанинський гриб — отруйний, тому помилка небезпечна. Звертайте увагу на колір шляпки, смак, запах.
Як відрізнити боровик жонкилієвий від сатанинського гриба?
Головні відмінності — колір шляпки: у боровика жонкилієвого — жовтий, оранжевий, у сатанинського гриба — сірий, білий; смак: у боровика жонкилієвого — м'який, у сатанинського гриба — нейтральний смак; запах: у боровика жонкилієвого — приємний, у сатанинського гриба — гнильний, неприємний. За їстівністю: боровик жонкилієвий їстівний, сатанинський гриб отруйний. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Що небезпечніше — Боровик жонкилієвий чи Сатанинський гриб?
Небезпечніший саме Сатанинський гриб — отруйний. Боровик жонкилієвий — їстівний. За найменшого сумніву гриб не беруть.
Чи їстівний Сатанинський гриб?
Сатанинський гриб — отруйний. Збирати й вживати його не можна.
Коли ростуть Боровик жонкилієвий і Сатанинський гриб?
Боровик жонкилієвий — червень–вересень; Сатанинський гриб — червень–вересень. Сезони збігаються, тому будьте особливо уважні.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Mushrooms Demystified, David Arora
  • [3]Mushrooms (Roger Phillips), Roger Phillips
  • [4]Визначник грибів України, Зерова М.Я. та ін. (1979)
  • [5]iNaturalist Ukraine
  • [6]Species Fungorum
  • [7]Index Fungorum
  • [8]GBIF
  • [9]MycoBank Database
  • [10]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)