MycoNote

Гігрофор духмяний чи Гігрофор пізній

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Гігрофор духмяний і Гігрофор пізній — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — сезон: у гігрофору духмяного — осінь, зима, у гігрофора пізнього — осінь. Гриби також різняться за такими ознаками: призначення, колір шляпки, запах.

Гігрофор духмяний (Hygrophorus agathosmus)

Гігрофор духмяний

Hygrophorus agathosmus

ЇстівнийПеревірено експертом
Гігрофор пізній (Hygrophorus hypothejus)

Гігрофор пізній

Hygrophorus hypothejus

ЇстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Гігрофор духмяний

Їстівний

Гігрофор пізній

Їстівний
Сезон

Гігрофор духмяний

ОсіньЗима

Гігрофор пізній

Осінь
Призначення

Гігрофор духмяний

Свіже приготування

Гігрофор пізній

Свіже приготуванняМаринуванняСушення
Розмір

Гігрофор духмяний

Середній (5–15 см)

Гігрофор пізній

Середній (5–15 см)
Колір шляпки

Гігрофор духмяний

Сірий

Гігрофор пізній

КоричневийОливковийЖовтий
Форма шляпки

Гігрофор духмяний

Опукла

Гігрофор пізній

Опукла
Поверхня шляпки

Гігрофор духмяний

Слизька

Гігрофор пізній

Слизька
Смак

Гігрофор духмяний

М'який

Гігрофор пізній

М'який
Запах

Гігрофор духмяний

МигдальнийПриємний

Гігрофор пізній

Приємний
Зміна м'якоті

Гігрофор духмяний

Не змінюється

Гігрофор пізній

Не змінюється
Гіменофор

Гігрофор духмяний

Пластинчастий

Гігрофор пізній

Пластинчастий
Ніжка

Гігрофор духмяний

Центральна

Гігрофор пізній

Центральна
Кільце (покривало)

Гігрофор духмяний

Кільця немає

Гігрофор пізній

Кільця немає
Вольва

Гігрофор духмяний

Вольви немає

Гігрофор пізній

Вольви немає
Субстрат

Гігрофор духмяний

Ґрунт

Гігрофор пізній

ҐрунтМох
Тип живлення

Гігрофор духмяний

Мікоризоутворювач

Гігрофор пізній

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Гігрофор духмяний

СоснаЯлина

Гігрофор пізній

Сосна

📅 Сезонність

Гігрофор духмяний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Вересень – грудень

Гігрофор пізній

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Жовтень – листопад

🔬 Морфологія

Шапка

Гігрофор духмяний

Капелюшок 3–10 см, у молодих грибів напівкулястий, потім розпрямляється до плоско-опуклого, у старих часто з невеликим центральним заглибленням. Колір тьмяно-сірий, попелясто-сірий, з ледь помітним темнішим центром. Поверхня клейка у вологу погоду, у суху — суха. Шкірка легко знімається у вологих екземплярів.

Гігрофор пізній

Шапка 3-7 см, спочатку напівсферична з підгорнутим краєм, потім випукло-розпростерта з широким горбком. Колір оливково-коричневий або жовтувато-оливковий у центрі, до краю — світліший, жовтуватий. Поверхня сильно слизька, особливо у вологу погоду, блискуча.

Гіменофор

Гігрофор духмяний

Пластинки приростають до ніжки, потім приростають-спускаються по ній. Молоді — білі, з віком сіріють. Не густі, з тонкою восковою текстурою (типова ознака роду Hygrophorus). Споровий порошок білий.

Гігрофор пізній

Пластинчастий гіменофор. Пластинки рідкі, товсті, восковисті, низхідні на ніжку. Колір жовтий або жовтувато-золотистий — це характерна ознака. Споровий порошок білий.

Ніжка

Гігрофор духмяний

Ніжка 4–15 см заввишки, 0,6–2 см завтовшки, циліндрична. Колір білуватий, з віком блідо-сірий, у дозрілих з ледь помітним лускоподібним сіруватим малюнком у верхній частині. Без кільця і вольви. Сухa, без слизистого покриття.

Гігрофор пізній

Ніжка 4-9 см заввишки, 0,5-1 см у товщину, циліндрична, часто вигнута. Колір жовтуватий до жовтогарячого, у верхній частині — світліший. Поверхня слизька, особливо у молодих грибів. Кільця немає.

М'якоть

Гігрофор духмяний

М'якуш м'який, білуватий або водянисто-сірий. На розрізі НЕ змінює кольору. Текстура волога, ніжна — типова для гігрофорів.

Гігрофор пізній

м'якуш блідо-жовтий, щільний у молодих, з віком — м'якіший. На зрізі кольору не змінює. Добре переносить смаження і тушкування.

Запах

Гігрофор духмяний

Найхарактерніша ознака виду — виразний приємний аромат, що нагадує гірький мигдаль, кісточку вишні, помідьке солодке тісто. Іноді слабкий у дуже молодих або у дуже старих грибів. Смак м'який, нейтральний.

Гігрофор пізній

Слабкий приємний грибний запах, без різких відтінків. Смак м'який, приємний.

📍 Місця зростання

Гігрофор духмяний

Гігрофор пізній

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Гігрофор духмяний і Гігрофор пізній?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають сезон, призначення, колір шляпки.
Як відрізнити гігрофор духмяний від гігрофора пізнього?
Головні відмінності — сезон: у гігрофору духмяного — осінь, зима, у гігрофора пізнього — осінь; призначення: у гігрофору духмяного — свіже приготування, у гігрофора пізнього — свіже приготування, маринування, сушення; колір шляпки: у гігрофору духмяного — сірий, у гігрофора пізнього — коричневий, оливковий, жовтий. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівний Гігрофор пізній?
Гігрофор пізній — їстівний.
Коли ростуть Гігрофор духмяний і Гігрофор пізній?
Гігрофор духмяний — вересень–грудень; Гігрофор пізній — жовтень–листопад.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine