Підтримати MycoNote →

MycoNote

Як відрізнити лепісту перевернуту від свинухи тонкої

Свинуха тонка отруйна

Лепіста перевернута і Свинуха тонка зовні схожі, тому їх легко сплутати — але лепіста перевернута умовно їстівна, а свинуха тонка отруйна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у лепісти перевернутої — не змінюється, у свинухи тонкої — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.

Не впевнені? Визначити за фото

Ознаки поруч

Лепіста перевернутаСвинуха тонка
Порівняння характеристик: Лепіста перевернута та Свинуха тонка
Клас їстівностіЛепіста перевернута: Умовно їстівнийСвинуха тонка: Отруйний
СезонЛепіста перевернута: Осінь, ЗимаСвинуха тонка: Літо, Осінь
ПризначенняЛепіста перевернута: КулінарнийСвинуха тонка: Не вживають
Колір шапкиЛепіста перевернута: Оранжевий, Рудий, КоричневийСвинуха тонка: Коричневий, Оливковий
Форма шапкиЛепіста перевернута: Воронкоподібна, Угнута, ОпуклаСвинуха тонка: Увігнута, Воронкоподібна
Поверхня шапкиЛепіста перевернута: ГладкаСвинуха тонка: Суха, Бархатиста, Слизька
СмакЛепіста перевернута: М'який, ГіркийСвинуха тонка: Гіркий
ЗапахЛепіста перевернута: Приємний, Без запахуСвинуха тонка: Кислий, Фруктовий, Приємний
Зміна м'якотіЛепіста перевернута: Не змінюєтьсяСвинуха тонка: Темніє
НіжкаЛепіста перевернута: Центральна, ПорожнистаСвинуха тонка: Центральна, Суцільна
СубстратЛепіста перевернута: Хвойна підстилка, Листяна підстилка, Лісова підстилка, ҐрунтСвинуха тонка: Ґрунт
Тип живленняЛепіста перевернута: СапротрофСвинуха тонка: Мікоризоутворювач
Дерева-партнериЛепіста перевернута: Сосна, Ялина, Ялиця, Дуб, Бук, ГрабСвинуха тонка: Береза, Осика, Дуб, Ялина, Сосна
Як ростеЛепіста перевернута: Групою, КоломСвинуха тонка: Групою

Однакові в обох: розмір, гіменофор.

Коли і де трапляються разом

Разом: вересень–жовтень

Сезони збігаються: вересень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: хвойний ліс, мішаний ліс, листяний ліс.

Лепіста перевернута

Сезон плодоношення

Вересень – грудень

Свинуха тонка

Сезон плодоношення

Червень – жовтень

Як виглядають

Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах

Шапка

Лепіста перевернута

Шапка 4–10 см, зрідка більша. У молодого гриба вона опукла з підгорнутим краєм, потім розпрямляється, западає в центрі й стає лійкою, а край часто хвилястий, з «носиками». Пізньої осені шапки бувають приземкуваті, майже без ямки.

Колір рудий, помаранчево-бурий, цеглистий чи червонувато-коричневий, у деяких грибів блідіший, жовтуватий. Поверхня гладенька: у грибів з хвойних лісів блискуча, у грибів з листяних матова й шовковиста. Висихаючи, шапка світлішає до палевої, а в старих грибів на ній з'являються темніші плями, і вона виглядає мармуровою.

Свинуха тонка

Шапка 5–15 см у діаметрі, опукла у молодих, потім увігнута або лійкоподібна. Поверхня гладка, волосисто-повстяна у молодих, у зрілих майже гола, оливково-бура або жовто-бура, липка у вологу погоду. Край довго залишається завернутим донизу — характерна ознака.

Гіменофор

Лепіста перевернута

Пластинки дуже часті, вузькі, з багатьма короткими пластиночками, і глибоко збігають на ніжку. Спершу вони білуваті чи кремові, згодом рудувато-кремові, у старих грибів буруваті, але завжди світліші за шапку. Пластинки не розгалужуються і легко відділяються від м'якоті.

Відбиток спор білий чи кремовий, часом із ледь рожевим відтінком. Бурий відбиток означає, що це не лепіста, а, наприклад, свинуха.

Свинуха тонка

Пластинки часті, тонкі, вохристо-жовті або оливкові, легко відокремлюються від м'якоті при натисканні, при пошкодженні буріють. Спускаються по ніжці. Ця здатність буріти при натисканні — корисна ознака при визначенні.

Ніжка

Лепіста перевернута

Ніжка 3–7 см заввишки й 0,5–1,5 см завтовшки, того ж кольору, що й шапка, але світліша. Вона пружна, трохи волокниста, з віком порожниста.

Основа ніжки вкрита білим пухнастим міцелієм, який скріплює хвою й підстилку в грудочку. Кільця, залишків покривала й піхви немає.

Свинуха тонка

Ніжка 3–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, щільна, суцільна, циліндрична або звужена донизу, того самого кольору що й шапка або трохи світліша. Кільця і вольви немає.

М'якоть

Лепіста перевернута

М'якоть тонка, особливо в шапці, білувата чи блідо-кремова, на зламі колір не змінює, молочного соку немає. Смак невиразний, часом гіркуватий.

Свинуха тонка

М'якоть жовтувато-кремова або бурувата, щільна у молодих, у зрілих рихліша. При пошкодженні буріє. Має злегка їдкуватий або кислуватий смак. Без виділення молочного соку.

Запах

Лепіста перевернута

Запах слабкий, солодкуватий чи трохи пряний, а в багатьох грибів його майже не чути. Розпізнавати лепісту за запахом не варто: отруйний двійник Paralepistopsis amoenolens пахне солодко й квітково, тільки сильніше.

Свинуха тонка

Запах кислуватий, приємний, схожий на фрукти або оцет, особливо у зрілих грибів. Саме цей нейтральний і навіть приємний запах сприяв тому, що гриб довгий час вважався їстівним.

Схожі порівняння

Джерела · 18

  • [1]Index Fungorum
  • [2]GBIF
  • [3]iNaturalist Ukraine
  • [4]First Nature, Pat O'Reilly
  • [5]MushroomExpert.com, Michael Kuo
  • [6]Wikipedia (English)
  • [7]Вікіпедія (українська)
  • [8]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
  • [9]Wikigrib: Говорушка перевёрнутая
  • [10]Wild Food UK: Tawny Funnel
  • [11]Wikipedia (de): Fuchsiger Rötelritterling
  • [12]Wikipedia (fr): Clitocybe inversé
  • [13]Wikipedia (de): Parfümierter Trichterling
  • [14]Saviuc P.F. et al. Erythromelalgia and mushroom poisoning. Journal of Toxicology: Clinical Toxicology, 2001, 39(4): 403–407, Saviuc P.F. et al. (2001)
  • [15]Saviuc P.F. et al. Acute erythermalgia: look for mushrooms! La Revue de Médecine Interne, 2002, 23(4): 394–399, Saviuc P.F. et al. (2002)
  • [16]Saviuc P., Danel V. New syndromes in mushroom poisoning. Toxicological Reviews, 2006, 25(3): 199–209, Saviuc P., Danel V. (2006)
  • [17]Çolak Ö.F., Kaygusuz O., Battistin E. Paralepistopsis amoenolens, a new record for Turkey. Turkish Journal of Life Sciences, 2017, 2(2): 175–179, Çolak Ö.F., Kaygusuz O., Battistin E. (2017)
  • [18]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)