Як відрізнити лепісту перевернуту від свинухи тонкої
Лепіста перевернута і Свинуха тонка зовні схожі, тому їх легко сплутати — але лепіста перевернута умовно їстівна, а свинуха тонка отруйна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у лепісти перевернутої — не змінюється, у свинухи тонкої — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Лепіста перевернута | Свинуха тонка |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Лепіста перевернута: Умовно їстівний | Свинуха тонка: Отруйний |
| Сезон | Лепіста перевернута: Осінь, Зима | Свинуха тонка: Літо, Осінь |
| Призначення | Лепіста перевернута: Кулінарний | Свинуха тонка: Не вживають |
| Колір шапки | Лепіста перевернута: Оранжевий, Рудий, Коричневий | Свинуха тонка: Коричневий, Оливковий |
| Форма шапки | Лепіста перевернута: Воронкоподібна, Угнута, Опукла | Свинуха тонка: Увігнута, Воронкоподібна |
| Поверхня шапки | Лепіста перевернута: Гладка | Свинуха тонка: Суха, Бархатиста, Слизька |
| Смак | Лепіста перевернута: М'який, Гіркий | Свинуха тонка: Гіркий |
| Запах | Лепіста перевернута: Приємний, Без запаху | Свинуха тонка: Кислий, Фруктовий, Приємний |
| Зміна м'якоті | Лепіста перевернута: Не змінюється | Свинуха тонка: Темніє |
| Ніжка | Лепіста перевернута: Центральна, Порожниста | Свинуха тонка: Центральна, Суцільна |
| Субстрат | Лепіста перевернута: Хвойна підстилка, Листяна підстилка, Лісова підстилка, Ґрунт | Свинуха тонка: Ґрунт |
| Тип живлення | Лепіста перевернута: Сапротроф | Свинуха тонка: Мікоризоутворювач |
| Дерева-партнери | Лепіста перевернута: Сосна, Ялина, Ялиця, Дуб, Бук, Граб | Свинуха тонка: Береза, Осика, Дуб, Ялина, Сосна |
| Як росте | Лепіста перевернута: Групою, Колом | Свинуха тонка: Групою |
Однакові в обох: розмір, гіменофор.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Антиген свинухи змушує організм виробляти антитіла; при повторному вживанні комплекси антиген–антитіло осідають на еритроцитах і викликають аутоімунну гемолітичну анемію (синдром Паксилуса). Уникати повністю.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: вересень–жовтень
Сезони збігаються: вересень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: хвойний ліс, мішаний ліс, листяний ліс.
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Лепіста перевернута
Шапка 4–10 см, зрідка більша. У молодого гриба вона опукла з підгорнутим краєм, потім розпрямляється, западає в центрі й стає лійкою, а край часто хвилястий, з «носиками». Пізньої осені шапки бувають приземкуваті, майже без ямки.
Колір рудий, помаранчево-бурий, цеглистий чи червонувато-коричневий, у деяких грибів блідіший, жовтуватий. Поверхня гладенька: у грибів з хвойних лісів блискуча, у грибів з листяних матова й шовковиста. Висихаючи, шапка світлішає до палевої, а в старих грибів на ній з'являються темніші плями, і вона виглядає мармуровою.
Свинуха тонка
Шапка 5–15 см у діаметрі, опукла у молодих, потім увігнута або лійкоподібна. Поверхня гладка, волосисто-повстяна у молодих, у зрілих майже гола, оливково-бура або жовто-бура, липка у вологу погоду. Край довго залишається завернутим донизу — характерна ознака.
Гіменофор
Лепіста перевернута
Пластинки дуже часті, вузькі, з багатьма короткими пластиночками, і глибоко збігають на ніжку. Спершу вони білуваті чи кремові, згодом рудувато-кремові, у старих грибів буруваті, але завжди світліші за шапку. Пластинки не розгалужуються і легко відділяються від м'якоті.
Відбиток спор білий чи кремовий, часом із ледь рожевим відтінком. Бурий відбиток означає, що це не лепіста, а, наприклад, свинуха.
Свинуха тонка
Пластинки часті, тонкі, вохристо-жовті або оливкові, легко відокремлюються від м'якоті при натисканні, при пошкодженні буріють. Спускаються по ніжці. Ця здатність буріти при натисканні — корисна ознака при визначенні.
Ніжка
Лепіста перевернута
Ніжка 3–7 см заввишки й 0,5–1,5 см завтовшки, того ж кольору, що й шапка, але світліша. Вона пружна, трохи волокниста, з віком порожниста.
Основа ніжки вкрита білим пухнастим міцелієм, який скріплює хвою й підстилку в грудочку. Кільця, залишків покривала й піхви немає.
Свинуха тонка
Ніжка 3–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, щільна, суцільна, циліндрична або звужена донизу, того самого кольору що й шапка або трохи світліша. Кільця і вольви немає.
М'якоть
Лепіста перевернута
М'якоть тонка, особливо в шапці, білувата чи блідо-кремова, на зламі колір не змінює, молочного соку немає. Смак невиразний, часом гіркуватий.
Свинуха тонка
М'якоть жовтувато-кремова або бурувата, щільна у молодих, у зрілих рихліша. При пошкодженні буріє. Має злегка їдкуватий або кислуватий смак. Без виділення молочного соку.
Запах
Лепіста перевернута
Запах слабкий, солодкуватий чи трохи пряний, а в багатьох грибів його майже не чути. Розпізнавати лепісту за запахом не варто: отруйний двійник Paralepistopsis amoenolens пахне солодко й квітково, тільки сильніше.
Свинуха тонка
Запах кислуватий, приємний, схожий на фрукти або оцет, особливо у зрілих грибів. Саме цей нейтральний і навіть приємний запах сприяв тому, що гриб довгий час вважався їстівним.
Схожі порівняння
Джерела · 18
- [1]Index Fungorum
- [2]GBIF
- [3]iNaturalist Ukraine
- [4]First Nature, Pat O'Reilly
- [5]MushroomExpert.com, Michael Kuo
- [6]Wikipedia (English)
- [7]Вікіпедія (українська)
- [8]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [9]Wikigrib: Говорушка перевёрнутая
- [10]Wild Food UK: Tawny Funnel
- [11]Wikipedia (de): Fuchsiger Rötelritterling
- [12]Wikipedia (fr): Clitocybe inversé
- [13]Wikipedia (de): Parfümierter Trichterling
- [14]Saviuc P.F. et al. Erythromelalgia and mushroom poisoning. Journal of Toxicology: Clinical Toxicology, 2001, 39(4): 403–407, Saviuc P.F. et al. (2001)
- [15]Saviuc P.F. et al. Acute erythermalgia: look for mushrooms! La Revue de Médecine Interne, 2002, 23(4): 394–399, Saviuc P.F. et al. (2002)
- [16]Saviuc P., Danel V. New syndromes in mushroom poisoning. Toxicological Reviews, 2006, 25(3): 199–209, Saviuc P., Danel V. (2006)
- [17]Çolak Ö.F., Kaygusuz O., Battistin E. Paralepistopsis amoenolens, a new record for Turkey. Turkish Journal of Life Sciences, 2017, 2(2): 175–179, Çolak Ö.F., Kaygusuz O., Battistin E. (2017)
- [18]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)