Лепіста перевернутаParalepista flaccida

Лепіста перевернута (Paralepista flaccida), яку часто називають говорушкою перевернутою, умовно їстівна, але посередня, і збирати її ми не радимо. Сама вона не отруйна. Ризик у схожих лійкоподібних грибах: білі говорушки з трави містять мускарин, а в Західній Європі під неї маскується вид, після якого тижнями печуть і набрякають стопи.

Упізнати її можна лише за кількома ознаками разом. Шапка руда, помаранчево-бура чи цеглиста, 4–10 см, з віком стає лійкою. Пластинки дуже часті, кремові, глибоко збігають на ніжку й завжди світліші за шапку. Відбиток спор білуватий чи кремовий. Біля основи ніжки білий пушок, яким гриб наче зшиває хвою. Кільця й молочного соку немає.

Росте групами, рядами й «відьминими колами» в хвойній підстилці, рідше в опалому листі, у мішаних лісах під сосною й дубом, на перегної та мульчі. В Україні вона звичайна від Карпат і Полісся до лісостепу, заплавних лісів степу й гір Криму. Це один з останніх масових пластинчастих грибів року: з'являється наприкінці вересня, найбільше її в жовтні й на початку листопада, у теплу осінь трапляється в грудні, а зрідка навіть у січневу відлигу.

Чи можна її їсти? Більшість європейських довідників називають її їстівною, але смак у неї невиразний, часом гіркуватий, а великі порції бувають важкими для шлунка. Американські визначники не радять її зовсім, а у Швейцарії її вилучили зі списку їстівних грибів через отруйного двійника, про якого нижче. Грибники, що все ж її готують, спершу відварюють гриби й зливають воду, а потім смажать. Та варіння не робить безпечним гриб, з яким її сплутали.

Найнебезпечніший двійник, Paralepistopsis amoenolens (раніше Clitocybe amoenolens), спричиняє еритромелалгію: через добу або й тиждень після їжі з'являються пекучий біль, почервоніння й набряк стоп і кистей, і тривати це може тижнями. Блювання при цьому часто немає, тож отруєння не пов'язують із грибами. Випадки описано у Франції та Італії. В Україні цей вид поки не знаходили, але він росте під хвойними на вапнякових ґрунтах, тож виключити його не можна. Його шапка бліда, бежева, руда лише в центрі, а запах сильний, солодкий, як жасмин чи квіти апельсина. Якщо після грибів почали пекти стопи чи кисті, телефонуйте 103 і скажіть, що їли гриби.

З чим ще її плутають. Клітоцибе червонуватий отруйний та інші білі говорушки ростуть у траві, вони білі чи борошнисто-сірі, без рудого кольору, і отруйні через мускарин. Лисичка несправжня яскраво-помаранчева, а її пластинки кілька разів розгалужуються. У свинухи тонкої пластинки від дотику буріють, а відбиток спор бурий. Клітоцибе лійковидний блідо-тілесний, без рудого відтінку. Хрящ-молочник неїстівний на зламі пускає водянистий сік і пахне любистком.