Фото: User:Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · джерело
Фото: User:Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · джерело
Клітоцибе лійковиднийInfundibulicybe gibba
Інші назви: говорушка лійковидна, грузлик їстівний, Клітоцибе їстівний
Паспорт
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Оранжевий
- Розмір
- Малий (до 5 см)
✓ Їстівний
Найчастіше плутають із двійником: Клітоцибе восковий (отруйний).
Швидкі відповіді
Де шукати?
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Оранжевий, Коричневий
- Форма шапки: Воронкоподібна
- Запах: Приємний
Опис
Клітоцибе їстівний (Clitocybe gibba), у народі — лійка звичайна — один з найбільш характерних і впізнаваних грибів пізнього літа і осені у листяних лісах. Виразна форма дала йому назву: дозріла шапка перетворюється на справжню лійку з гострим горбком у центрі і тонким хвилястим краєм. Колір блідий: бежевий, світло-коричнюватий, часто з рожевуватим відтінком. Форма дуже характерна, але світлі лійки є і серед отруйних клітоцибе, тож початківцю цей гриб варто брати лише після знайомства з ним у досвідченого грибника. Один з небагатьох безпечних лійкоподібних Clitocybe — більшість родичів значно небезпечніші.
Це їстівний гриб з помірною кулінарною цінністю. М'якуш тонкий, але щільний; смак м'який з ноткою стиглого фрукта, аромат приємний грибно-фруктовий. Підходить для смажіння, тушкування, додавання у супи, маринування. Поступається кращим видам (білий, лисичка), але в осінньому асорті — приємне доповнення. Завдяки масовості і впізнаваності — добрий гриб для початківця: щомиті після того, як впізнаєте лійку, ви зможете збирати її з впевненістю.
В Україні поширений у листяних і мішаних лісах — переважно під дубом, буком, грабом, березою, ліщиною. Сапротроф на лісовому підстилі. Сезон серпень-листопад, з піком у вересні-жовтні. Часто росте групами і кільцями по 10-50 плодових тіл серед опалого листя. Загалом масовий вид — у Карпатських букових лісах і Поліських мішаних масивах можна знайти ділянки з сотнями екземплярів.
Шапка
Шапка 3-8 см у діаметрі, у молодого гриба випукла, з часом стає лійкоподібною з вираженим вгнутим центром і часто з невеликим гострим горбком у центральній впадині. Колір блідо-бежевий, світло-коричнюватий до рожевувато-вохристого, у молодого гриба трохи темніший, у зрілого — світліший, майже кремовий. Поверхня шовковисто-матова, гладенька. Шкірочка тонка.
Гіменофор
Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, тонкі, сильно низхідні по ніжці. Колір білуватий до кремового, з віком — кремово-охристий. Споровий порошок білий до блідо-кремового.
Ніжка
Ніжка 3-7 см заввишки, 0,5-1 см у товщину, циліндрична або донизу злегка потовщена. Колір помаранчево-кремовий, у тон з шапкою, у нижній частині — з білим міцеліальним пушком. Поверхня гладенька або з тонкими поздовжніми волокнами. Без кільця.
М'якоть
М'якуш тонкий, білий до кремового, м'який, ламкий. На зрізі кольору не змінює. Має приємний грибно-фруктовий смак.
Запах
Приємний грибно-фруктовий, з ноткою стиглого яблука або груші. Один з типових ароматів лісових Clitocybe. Смак м'який, ніжний.
›Наукові синоніми (5)
Agaricus gibbus, Clitocybe gibba, Agaricus maximus, Clitocybe gibba (Pers.) P. Kumm., Agaricus gibbus Pers.
Як не сплутати
Двійники і порівняння
Порівняти з іншим грибом| Ознака | Клітоцибе лійковидний | Клітоцибе восковий |
|---|---|---|
| Гіменофор | Пластинчастий | Пластинчастий |
| Колір шапки | Оранжевий, Коричневий | Білий, Кремовий, Рожевий |
| Запах | Приємний | Борошнистий |
| Їстівність | Їстівний | Отруйний |
Інші двійники
Клітоцибе рудийЇстівнийпорівняння →
Клітоцибе сірийНеїстівнийпорівняння →
Клітоцибе келиховиднийЇстівнийпорівняння →
Знахідки читачів · 0
Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Лепіста ліловонога
Collybia personata
Рядовка величезна
Tricholoma colossus
Рядовка взута
Tricholoma caligatum
Рядовка жовто-червона
Tricholomopsis rutilans
Рядовка коричнева
Tricholoma imbricatum
Рядовка луската
Tricholoma vaccinum
Рядовка мильна
Tricholoma saponaceum
Рядовка наземна
Tricholoma terreum
Матеріали по темі
Часті запитання
Чи безпечно його їсти?
Так, це їстівний гриб. Кулінарна цінність помірна — м'якуш тонкий, не дає такого смаку, як білий чи лисичка, але цілком прийнятна для осіннього грибного асорті. Двійники серед отруйних — інші Clitocybe (особливо C. dealbata, C. phyllophila). Вони білуваті, але й C. gibba блідий (бежевий, з рожевуватим відтінком), тож за кольором напевно не розрізнити: дивіться на все разом — глибока лійка з гострим горбком, часті низхідні пластинки, ріст у лісовій підстилці. Якщо хоч щось не сходиться, не беріть. А якщо шапка чітко руда або помаранчева — це інший гриб, не C. gibba.
Як його правильно готувати?
Очистити, нарізати. Можна одразу смажити 10-15 хв або тушкувати з цибулею і вершками. У супах — додавати наприкінці варіння. Молоді гриби кращі — старі стають жорсткими і ароматичними не настільки. Добре маринується.
Чи можна давати дітям?
Ні. Центр громадського здоров'я радить не давати дикорослих грибів дітям до 12 років узагалі, і цей вид не виняток. Якщо хочеться познайомити дитину з грибами, безпечніше почати з добре приготованих магазинних печериць чи гливи, узгодивши це з педіатром.
Де його шукати?
У листяних і мішаних лісах — найчастіше під дубом, буком, грабом, березою, ліщиною. Любить узлісся, схили лісових ярів, ділянки з товстим листяним підстилом. Часто росте групами і кільцями по 10-50 плодових тіл. У молодих посадках і соснових борах — рідше.
У яких регіонах України трапляється?
По всій лісовій зоні — Карпати (особливо у букових лісах Закарпаття), Прикарпаття, Полісся, всі три лісостепові смуги. У степу — у байрачних лісах. Загалом масовий поширений вид.
Коли його шукати?
Серпень — листопад, з піком у вересні-жовтні. Витримує перші легкі заморозки. У вологу осінь — рясні групи; у суху — менше, але стабільно. Один з найпомітніших грибів осіннього лісу.
З чим його плутають?
З небезпечнішими Clitocybe — особливо з клітоцибе знебарвленим (C. dealbata, отруйний, мускарин) і клітоцибе восковим (C. phyllophila, отруйний). Помітна відмінність C. gibba — бежевий, з рожевуватим відтінком, колір шапки, тоді як отруйні види — білуваті або кремові, нерідко з інеєподібним нальотом. Але відтінки близькі, тож колір лише підказка, не доказ: зважайте ще на глибоку лійку з горбком і часті низхідні пластинки. Якщо є хоч найменший сумнів або шапка майже біла — пропустіть.
Як точно його впізнати?
Три ознаки разом: (1) виразна лійкоподібна форма з невеликим гострим горбком у центрі впадини; (2) блідий бежевий, з рожевуватим відтінком, колір шапки; (3) низхідні білі часті пластинки. Якщо всі три збіглися — це, найімовірніше, Clitocybe gibba. Якщо хоч одна не збігається або шапка майже біла — пропустіть.
Клітоцибе лійковидний їстівний чи отруйний?
Клітоцибе лійковидний: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у клітоцибе лійковидного?
Яка ніжка у клітоцибе лійковидного?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine