Филлопор розово-золотистый или Лисичка обыкновенная

Шляпка 3-8 (до 10) см, сначала полусферическая, потом выпукло-распростёртая, у зрелых — плоская с вдавленным центром. Цвет каштаново-коричневый, красновато-коричневый до оливково-бурого, с заметным розовым или винным оттенком. Поверхность сухая, бархатистая, с возрастом растрескивается на мелкие участки. Край шляпки ровный, часто волнистый.

Шляпка лисички 3–10 см в диаметре. У молодых грибов она выпуклая с подвёрнутым краем, со временем становится плоско-распростёртой и заметно воронковидной — край приподнимается вверх и приобретает волнистые очертания.

Цвет ярко-жёлто-оранжевый или яично-жёлтый, реже бледнее — от светло-охристого до почти беловатого в тенистых местах. Поверхность гладкая, сухая, на ощупь чуть бархатистая, как кожица абрикоса. У зрелых экземпляров шляпка нередко срастается с ножкой незаметным переходом — гриб выглядит так, будто выточен из одного куска охристого воска.

Самый характерный признак — толстые, редкие, золотисто-жёлтые пластинки, нисходящие на ножку. Между пластинками есть поперечные перемычки (анастомозы), которые делают гименофор сетчато-пластинчатым, словно «попытка болета вырасти пластинками». При надавливании пластинки могут синеть. Споровый порошок жёлто-оливковый.

Гименофор лисички — её главная узнаваемая черта. Это не пластинки и не трубочки, а характерные разветвлённые складки (псевдопластинки), которые плотно спускаются вниз по ножке. Цвет складок такой же, как у шляпки: равномерный жёлто-оранжевый или яично-жёлтый.

Складки нечастые, толстые, соединённые поперечными перемычками — создают впечатление трёхмерной сетки. При надавливании цвет не меняется. Именно по этому признаку настоящую лисичку легко отличить от ложной, у которой — правильные тонкие пластинки.

Ножка 3-7 см в высоту, 0,5-1,5 см в толщину, цилиндрическая или слегка утолщённая книзу, сплошная. Цвет как у шляпки или чуть светлее — жёлто-коричневый с розовым оттенком, в нижней части ярко-жёлтая. Поверхность сухая, тонко-волокнистая, без кольца и без вольвы.

Ножка лисички короткая и крепкая: 3–7 см высотой, 1–3 см толщиной. Форма цилиндрическая, часто суженная книзу, нередко плоско-изогнутая или слегка эксцентрическая. Поверхность гладкая, сухая, того же жёлто-оранжевого или чуть более светлого цвета, что и шляпка.

Кольцо и вольва отсутствуют — лисичка принадлежит к семейству без покрывал. На ощупь ножка упругая, плотная, мясистая, без полостей. Часто несколько грибов срастаются основаниями в один общий пучок.

Мякоть желтоватая, в шляпке плотная, в ножке волокнистая. На срезе постепенно синеет или сине-зеленеет, особенно в ножке — это типичная реакция для болетов. Через несколько минут синева тускнеет и переходит в грязно-коричневый.

Мякоть лисички плотная, мясистая, в свежем виде кремового или бледно-жёлтого цвета. На срезе и при повреждении цвет почти не меняется — лишь слегка желтеет со временем. Это важный диагностический признак: настоящая лисичка не «синеет» и не «краснеет».

Вкус свежей мякоти мягкий, с лёгкой перечной остринкой, особенно заметной в шляпке. У старых экземпляров мякоть становится немного жестковатой и волокнистой, но не теряет аромата.

Запах слабый, приятный, грибной с лёгкой фруктовой нотой. Вкус сырой мякоти мягкий, орехово-грибной, без горечи и жгучести.

Запах свежей лисички — один из самых выразительных среди съедобных грибов. Тёплый, фруктово-абрикосовый, с заметными нотами сухофруктов и лёгким оттенком перца. Некоторые дегустаторы улавливают в нём что-то похожее на курагу или вяленые вишни.

На разрезе аромат становится глубже и насыщеннее. В сушёном виде лисичка сохраняет лёгкий фруктовый тон, но теряет свежесть — поэтому её редко сушат, чаще маринуют или замораживают свежей.