Сезон
Весна
Грибний сезон починається задовго до появи першого листя на деревах. Весна (квітень — травень) — це унікальний час у мікології, адже на арену виходять гриби, які ви не зустрінете ні влітку, ні восени.
Більшість весняних грибів належать не до звичних нам базидіоміцетів (грибів із пластинками чи трубочками), а до сумчастих грибів (аскоміцетів), що мають химерні, "мозкоподібні" або чашоподібні форми.
24 видів у базі.
Іноцибе Патуйяра
Inocybe erubescens
Смертельно отруйний
Агроцибе ранній
Agrocybe praecox
Їстівний
Алевродиск безформовий
Aleurodiscus amorphus
Неїстівний
Амфінема ватоподібна
Amphinema byssoides
Неїстівний
Амілокортицій цебенський
Amylocorticium cebennense
Неїстівний
Амілопорія звивиста
Amyloporia sinuosa
Неїстівний
Аномопорія атласна
Anomoporia bombycina
Неїстівний.webp)
Аурикулярія вухоподібна
Auricularia auricula-judae
Їстівний
Аурикулярія звивиста
Auricularia mesenterica
Умовно їстівний
Аурискальпій звичайний
Auriscalpium vulgare
Неїстівний
Білий гриб дубовий
Boletus reticulatus
Їстівний
Білий гриб сосновий
Boletus pinophilus
Їстівний
Верпа конічна
Verpa conica
Умовно їстівний
Веселка Адріана
Phallus hadriani
Їстівний
Веселка звичайна
Phallus impudicus
Їстівний
Гельвела блюдчаста
Helvella acetabulum
Умовно їстівний
Гельвела монашка
Helvella monachella
Неїстівний
Глива королівська
Pleurotus eryngii
Їстівний
Глива легенева
Pleurotus pulmonarius
Їстівний
Глива лимонна
Pleurotus citrinopileatus
Їстівний
Глива ріжковидна
Pleurotus cornucopiae
Їстівний.webp)
Гнойовик білий
Coprinus comatus
Їстівний_Redhead,_Vilgalys_&_Moncalvo_593470.webp)
Гнойовик звичайний
Coprinopsis cinerea
Умовно їстівний
Гнойовик чорнильний
Coprinopsis atramentaria
Умовно їстівний
Головні весняні трофеї (та небезпеки)
Згідно з Рогером Філліпсом, весняний ліс ховає у собі як найкращі делікатеси, так і підступні отрути:
1. Зморшки (Morchella): Королі весни. Їхня шапинка нагадує бджолині стільники або губку. Це абсолютно їстівні, неймовірно смачні (і дорогі) гриби. Вони з'являються у квітні-травні на прогрітих сонцем галявинах, у старих яблуневих садах та на місцях лісових пожеж (зморшок конічний). Вони завжди порожні всередині.
2. Строчки (Gyromitra): Смертельна небезпека весни. Шапинка строчка виглядає як зібгана тканина або мозок (без правильних комірок-стільників). Строчок звичайний містить гіромітрин — токсин, який діє подібно до ракетного палива і не завжди повністю виводиться навіть при багаторазовому варінні. У Європі їх збір суворо заборонений.
3. Рядовка травнева / Георгіїв гриб (Calocybe gambosa): З'являється в травні (часто на День святого Георгія, звідки й назва). Це щільний, білий пластинчастий гриб, який росте "відьминими кільцями" на луках і має дуже сильний запах свіжого борошна.
4. Ентолома весняна (Entoloma vernum): Отруйний пластинчастий гриб, який часто плутають із їстівними травневими грибами через брак досвіду.
Чому вони ростуть навесні?
Весняні гриби потребують дуже специфічних умов: земля має бути максимально насичена талою водою, але сонце повинно її різко прогріти. Саме тому зморшки часто ростуть на піщаних ґрунтах або на узліссях, де сніг сходить першим, а земля швидко нагрівається.
Як тільки починається справжня літня спека і земля пересихає, міцелій весняних грибів засинає до наступного квітня.
Питання та відповіді
Чи можна збирати опеньки навесні?
Джерела
- 1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
- 2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
- 3.David Arora. Mushrooms Demystified
- 4.Index Fungorum