ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
Гнойовик звичайнийCoprinopsis cinerea
Паспорт
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Сірий
- Розмір
- Малий (до 5 см)
✓ Умовно їстівний
Найчастіше плутають із двійником: Гнойовик чорнильний (умовно їстівний).
Швидкі відповіді
Опис
Гнойовик звичайний, відомий науці як Coprinopsis cinerea (раніше Coprinus cinereus), — це невеликий сірий гриб-чорнильник, що, як і всі гнойовики, із дозріванням саморуйнується, розпливаючись на чорнильну кашку. Він оселяється на гної, перегної, компості та удобреному ґрунті, тому й дістав свою назву. У науці цей гриб куди відоміший, ніж на кухні: завдяки швидкому й синхронному розвитку плодових тіл його широко використовують як модельний організм для вивчення розмноження грибів та утворення плодових тіл.
На теренах України гнойовик звичайний трапляється на пасовиськах, городах, компостних купах, біля тваринницьких ферм та на удобрених ґрунтах по всій країні. З'являється він швидко, нерідко групами, упродовж усього теплого сезону — з весни до осені, особливо після дощів у теплу погоду; за день-два плодові тіла встигають вирости, розкритися й розплистися.
За їстівністю гнойовик звичайний належить до умовно їстівних грибів. Молоді нерозкриті плодові тіла теоретично їстівні, проте кулінарної цінності гриб майже не має: він дрібний, тонкоплотий і дуже швидко самоперетравлюється, тож готувати його треба негайно після збору. Через зростання на гної та компості, а також загальне правило не поєднувати гриби-чорнильники з алкоголем, більшість грибників обходить його стороною. Це радше науковий і природний об'єкт, аніж їстівний гриб.
Шапка
Шапка гнойовика звичайного невелика — від 1 до 5 сантиметрів заввишки, спершу яйцеподібно-овальна чи дзвоникувата, з віком розкривається й по краю розпливається на чорнильну рідину. Поверхня сіра, попелясто-сіра, нерідко вкрита дрібними білуватими лусочками чи борошнистим нальотом — рештками покривала. Замолоду шапка світліша, з дозріванням сіріє й чорніє від країв. Уся вона тонка, складчасто-смугаста.
Гіменофор
Гіменофор пластинчастий. Пластинки вільні, дуже часті, спершу білуваті, потім швидко чорніють і розпливаються разом із краєм шапки на чорнильну рідину (автоліз). Споровий порошок чорний. Швидке самоперетравлення пластинок на чорнило — характерна риса всіх гнойовиків-чорнильників.
Ніжка
Ніжка тонка, порожниста, біла чи білувато-сіра, заввишки до 10 сантиметрів, гладенька, нерідко з ледь потовщеною основою. Кільця зазвичай немає або лишається тільки слід від покривала. Вольви немає. Ніжка крихка й тонка, типова для дрібних гнойовиків.
М'якоть
М'якоть украй тонка, сірувата чи білувата, без особливого смаку. Через швидкий автоліз вона існує недовго: уже за кілька годин після зрілості плодове тіло розпливається. Саме тому в їжу годяться лише зовсім молоді нерозкриті екземпляри, та й ті кулінарної цінності майже не мають.
Запах
Запах слабкий, невиразний, грибний чи трохи затхлий. Аромат не є визначальною ознакою; гриб упізнають за сірою складчастою шапкою, що розпливається на чорнило, чорними пластинками та ростом на гної, компості й удобреному ґрунті.
›Наукові синоніми (3)
Coprinus cinereus (Schaeff.) Gray (1821), Agaricus cinereus Schaeff. (1774), Coprinus macrorhizus (Pers.) Rea (1922)
Як не сплутати
Двійники і порівняння
Порівняти з іншим грибом| Ознака | Гнойовик звичайний | Гнойовик чорнильний |
|---|---|---|
| Гіменофор | Пластинчастий | Пластинчастий |
| Колір шапки | Сірий, Чорний, Білий | Сірий, Коричневий |
| Запах | Без запаху | Приємний |
| Їстівність | Умовно їстівний | Умовно їстівний |
Інші двійники
Гнойовик білийЇстівнийпорівняння →
Знахідки читачів · 0
Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Дощовик гігантський
Calvatia gigantea
Дощовик луговий
Lycoperdon pratense
Печериця великоспорова
Agaricus urinascens
Печериця взута
Agaricus subperonatus
Печериця двоспорова
Agaricus bisporus
Печериця лугова
Agaricus campestris
Печериця струнка
Agaricus comtulus
Печериця таблитчаста
Agaricus tabularis
Часті запитання
Гнойовик звичайний їстівний чи отруйний?
Гнойовик звичайний: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у гнойовика звичайного?
Яка ніжка у гнойовика звичайного?
Який запах і смак у гнойовика звичайного?
Де росте Гнойовик звичайний?
У яких регіонах України трапляється Гнойовик звичайний?
Коли збирати Гнойовик звичайний?
З чим можна сплутати Гнойовик звичайний?
Як готувати Гнойовик звичайний?
Чи можна сушити Гнойовик звичайний?
Яка наукова назва гнойовика звичайного?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine