MycoNote
Дощовик луговий (Lycoperdon pratense)
Фото: bernd gliwa · CC BY-SA 4.0 · джерело
Їстівний

Дощовик луговийLycoperdon pratense

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Їстівний
Сезон
Черв. — Жовт.
Гіменофор
Камерний
Колір шапки
Білий
Розмір
Малий (до 5 см)
Запах
Приємний
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Луг, Поле

Коли з'являється?

Черв. — Жовт.

Активні місяці: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Білий, Кремовий, Коричневий
  • Форма шапки: Неправильна
  • Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Червень – жовтень

Опис

Дощовик луговий, відомий науці як Lycoperdon pratense (нерідко й як Vascellum pratense), — це невеликий білий дощовик відкритих просторів, що, мов перевернута дзиґа чи приплюснута грушка, виростає просто серед трави. Як і всі дощовики, він не має ні шапки, ні пластинок: спори дозрівають усередині замкнутого плодового тіла й вивільняються через отвір угорі, коли гриб старіє. Це сапротроф, що живиться рослинними рештками й оселяється на луках, пасовиськах, газонах та узбіччях.

На теренах України дощовик луговий трапляється на луках, вигонах, у парках та на трав'янистих галявинах по всій країні. Сезон його плодоношення тривалий — від початку літа до осені, з червня по жовтень, особливо після дощів, на що й натякає народна назва роду. Гриб з'являється поодинці або групами серед трави.

За їстівністю дощовик луговий належить до добрих їстівних грибів — але тільки замолоду, поки м'якоть усередині чисто-біла й пружна, мов сир. Такі молоді дощовики смажать, додають до яєчні й супів; смак їхній м'який, приємний. Щойно м'якоть починає жовтіти чи буріти й перетворюватися на спорову масу, гриб стає неїстівним. Головне правило збору дощовиків — обов'язково розрізати плодове тіло й переконатися, що всередині воно однорідно-біле, без жодних зачатків пластинок чи темних тонів.

Шапка

Справжньої шапки немає. Плодове тіло приплюснуто-кулясте чи у вигляді перевернутої грушки, заввишки й завширшки від 2 до 4 сантиметрів, з помітно звуженою несправжньою ніжкою-основою. Поверхня біла чи кремова, вкрита дрібними борошнистими лусочками й шипиками, що з віком стираються, лишаючи гладшу буру оболонку. У зрілості на верхівці утворюється отвір, крізь який висипаються спори.

Гіменофор

Гіменофора у звичному розумінні немає. Спори дозрівають усередині замкнутого плодового тіла (глеби). У молодих грибів внутрішня маса чисто-біла й щільна, з дозріванням вона жовтіє, буріє й перетворюється на порохнисту оливково-буру спорову масу. Усередині є тонка перетинка, що відділяє спорову частину від стерильної основи. Споровий порошок оливково-бурий.

Ніжка

Справжньої ніжки немає; нижня частина плодового тіла звужена в коротку стерильну несправжню ніжку-основу, що лишається й після висипання спор. Вона губчаста, білувата, з віком буріє. Через цю звужену основу гриб і нагадує дзиґу чи грушку, перевернуту вузьким кінцем донизу.

М'якоть

М'якоть (глеба) у молодих грибів чисто-біла, однорідна, пружна, мов щільний сир, без жодних зачатків пластинок. Саме в такому стані гриб їстівний. На зрізі вона повинна бути рівномірно-білою; найменше пожовтіння чи побуріння свідчить, що гриб дозрів і вже неїстівний. Смак молодої м'якоті м'який, приємний.

Запах

Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою; гриб упізнають за білим грушоподібним плодовим тілом із дрібними шипиками, ростом на луках та однорідно-білою м'якоттю всередині замолоду.

Наукові синоніми (2)

Vascellum pratense (Pers.) Kreisel (1962), Lycoperdon depressum Bonord.

Двійники

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Часті запитання

Дощовик луговий їстівний чи отруйний?
Дощовик луговий — їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Який гіменофор у дощовика лугового?
Гіменофор у дощовика лугового — камерний.
Яка шапка у дощовика лугового?
Справжньої шапки немає. Плодове тіло приплюснуто-кулясте чи у вигляді перевернутої грушки, заввишки й завширшки від 2 до 4 сантиметрів, з помітно звуженою несправжньою ніжкою-основою.
Яка ніжка у дощовика лугового?
Справжньої ніжки немає; нижня частина плодового тіла звужена в коротку стерильну несправжню ніжку-основу, що лишається й після висипання спор. Вона губчаста, білувата, з віком буріє.
Який запах і смак у дощовика лугового?
Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою; гриб упізнають за білим грушоподібним плодовим тілом із дрібними шипиками,… Смак: м'який.
Де росте Дощовик луговий?
Типові місця зростання: Луг, Поле.
У яких регіонах України трапляється Дощовик луговий?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Дощовик луговий?
Гриб плодоносить у: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Дощовик луговий?
Дощовик луговий можна переплутати з: Дощовик їстівний, Дощовик грушеподібний, Порхавка чорніюча, Дощовик гігантський. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Дощовик луговий?
Дощовик луговий можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Дощовик луговий?
Так, Дощовик луговий добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.
Яка наукова назва дощовика лугового?
Латинська назва — Lycoperdon pratense. Належить до роду Lycoperdon, родина Agaricaceae.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine