ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
MUSH-023
Печериця двоспорова(Agaricus bisporus)
Також відомий як: Шампіньйон, Біла печериця
- Порядок
- Agaricales
- Рід
- Agaricus
🧬 Класифікація
📊 Характеристики
Клас їстівності
Розмір
Колір шляпки
Смак
📅 Місяці росту
📍 Де росте
Опис
Печериця двоспорова (Agaricus bisporus) — найпоширеніший культивований гриб у світі, відомий у торгівлі як «шампіньйон». У природі трапляється рідко, у компостних та збагачених ґрунтах у Європі та Північній Африці. Промислово вирощується у білій (шампіньйон) і коричневій (кримі, портобелло) формах.
На відміну від дикорослих родичів, промислові сорти позбавлені яскраво вираженого запаху та смаку, проте мають щільну текстуру і зберігаються довше. Дикі екземпляри ароматніші й більш виражені за смаком.
Їстівний сирим і після термічної обробки. Один з найбільш гіпоалергенних грибів, що легко засвоюється.
Морфологія
Шапка
Шапка 5–12 см у діаметрі, куляста або напівкуляста у молодих грибів, потім плосковипукла. Поверхня гладка або злегка лускувата, від білої до сіро-коричневої залежно від сорту. Край підгорнутий у молодих грибів.
Гіменофор
Пластинки вільні, часті, спочатку рожеві або бліді, потім темніють до пурпурно-коричневих і майже чорних. Зафарбування пластинок є надійною ознакою свіжості: рожеві — свіжий гриб, темно-бурі — зрілий.
Ніжка
Ніжка 3–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, рівна або злегка звужена донизу, щільна, суцільна. Колір білий. Є тонке плівчасте кільце у верхній або середній частині. Вольва відсутня.
М'якоть
М'якоть щільна, біла, при розрізуванні злегка рожевіє. Не жовтіє. Смак м'який, нейтральний у культивованих формах, більш виражений у дикорослих екземплярів.
Запах
Запах культивованих форм помірний, грибний, ненав'язливий. Дикорослі особини мають виразніший, злегка анісово-мигдалевий аромат. При обсмажуванні аромат посилюється у рази.
Часті запитання
- Чи їстівний Печериця двоспорова?
- Печериця двоспорова — їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
- Де росте Печериця двоспорова?
- Типові місця зростання: Луг, Поле.
- Коли збирати Печериця двоспорова?
- Гриб плодоносить у: Квітень, Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
- Як готувати Печериця двоспорова?
- Печериця двоспорова придатний для смаження, варіння, маринування та сушіння. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Джерела
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF