Печериця двоспороваAgaricus bisporus
Інші назви: Печериця садова
Паспорт
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Білий
- Розмір
- Середній (5–15 см)
✓ Їстівний
Найчастіше плутають із двійником: Печериця рудіюча отруйна (отруйний).
Швидкі відповіді
Опис
Печериця двоспорова (Agaricus bisporus) — найпоширеніший культивований гриб у світі, відомий у торгівлі як «шампіньйон». У природі трапляється рідко, у компостних та збагачених ґрунтах у Європі та Північній Африці. Промислово вирощується у білій (шампіньйон) і коричневій (кримі, портобелло) формах.
На відміну від дикорослих родичів, промислові сорти позбавлені яскраво вираженого запаху та смаку, проте мають щільну текстуру і зберігаються довше. Дикі екземпляри ароматніші й більш виражені за смаком.
Їстівний сирим і після термічної обробки. Легко засвоюється.
Шапка
Шапка 5–12 см у діаметрі, куляста або напівкуляста у молодих грибів, потім плосковипукла. Поверхня гладка або злегка лускувата, від білої до сіро-коричневої залежно від сорту. Край підгорнутий у молодих грибів.
Гіменофор
Пластинки вільні, часті, спочатку рожеві або бліді, потім темніють до пурпурно-коричневих і майже чорних. Зафарбування пластинок є надійною ознакою свіжості: рожеві — свіжий гриб, темно-бурі — зрілий.
Ніжка
Ніжка 3–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, рівна або злегка звужена донизу, щільна, суцільна. Колір білий. Є тонке плівчасте кільце у верхній або середній частині. Вольва відсутня.
М'якоть
М'якоть щільна, біла, при розрізуванні злегка рожевіє. Не жовтіє. Смак м'який, нейтральний у культивованих формах, більш виражений у дикорослих екземплярів.
Запах
Запах культивованих форм помірний, грибний, ненав'язливий. Дикорослі особини мають виразніший, злегка анісово-мигдалевий аромат. При обсмажуванні аромат посилюється у рази.
Як не сплутати
Двійники і порівняння
Порівняти з іншим грибом| Ознака | Печериця двоспорова | Печериця рудіюча отруйна |
|---|---|---|
| Гіменофор | Пластинчастий | Пластинчастий |
| Колір шапки | Білий, Кремовий, Коричневий | Білий, Кремовий, Жовтий |
| Запах | Приємний грибний, Анісовий | Хімічний |
| Їстівність | Їстівний | Отруйний |
Інші двійники
Печериця луговаЇстівнийпорівняння →
Знахідки читачів · 0
Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Печериця великоспорова
Agaricus urinascens
Печериця взута
Agaricus subperonatus
Печериця дрібнолуската
Agaricus squamuliferus
Печериця їстівна
Agaricus bitorquis
Печериця крива
Agaricus abruptibulbus
Печериця лісова
Agaricus silvaticus
Печериця лісова гладенька
Agaricus sylvicola
Печериця польова
Agaricus arvensis
Матеріали по темі
Як розпізнатиВиди печериць: лісова, польова й культурна
Печериця — не лише магазинний гриб: у природі росте кілька їстівних видів, від лугової до лісової. Але серед н…
29 липня 2026 р.·2 хв
Як розпізнатиПечериця чи шампіньйон: це одне й те саме?
Магазинний шампіньйон і лісова печериця — родичі чи різні гриби? Пояснюємо, звідки дві назви, чим дика печериц…
17 липня 2026 р.·2 хв
Часті запитання
Печериця двоспорова їстівна чи отруйна?
Печериця двоспорова: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у печериці двоспорової?
Яка ніжка у печериці двоспорової?
Який запах і смак у печериці двоспорової?
Де росте Печериця двоспорова?
У яких регіонах України трапляється Печериця двоспорова?
Коли збирати Печериця двоспорова?
З чим можна сплутати Печериця двоспорова?
Як готувати Печериця двоспорова?
Чи можна сушити Печериця двоспорова?
Яка наукова назва печериці двоспорової?
Джерела
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF