Підтримати MycoNote →

MycoNote
Хочу знайти

Печериця лісова гладенька

Збирайте свою колекцію знахідок

Позначайте знайдені гриби й ті, які шукаєте, — і бачте, скільки видів уже знайшли.

Зареєструватися

Вже є акаунт? Увійти

Фото: This image was created by user Richard Daniel (RichardDaniel) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · джерело

ЇстівнийНа перевірці

Печериця лісова гладенькаAgaricus sylvicola

Інші назви: Печериця переліскова

Сезонлипень – жовтень
Сповістити в Telegram, коли підуть гриби

Паспорт

Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Білий
Розмір
Середній (5–15 см)

✓ Їстівний

Найчастіше плутають із двійником: Бліда поганка (смертельно отруйний).

Порівняти з отруйним двійником →Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Хвойний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Лип. — Жовт.

Активні місяці: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

Опис

Печериця лісова гладенька, відома науці як Agaricus sylvicola, — це струнка білосніжна печериця з тонким анісово-мигдалевим ароматом, що мешкає не на луках, як її городні родичі, а в затінку лісу. Її легко впізнати за чистою кремово-білою шапкою, що повільно жовтіє від дотику, звисаючим кільцем на ніжці та солодкуватим запахом анісу чи гіркого мигдалю. Це сапротроф: гриб живиться лісовою підстилкою та перегноєм, тож трапляється і під листяними, і під хвойними деревами.

На теренах України печериця лісова гладенька росте у листяних, мішаних та хвойних лісах по всій країні, віддаючи перевагу багатим гумусом ґрунтам та узліссям. Сезон її плодоношення припадає на другу половину літа й осінь — з липня по жовтень. Великими групами вона трапляється нечасто, проте поодинокі міцні плодові тіла — звична знахідка для уважного грибника.

За їстівністю печериця лісова гладенька належить до добрих їстівних грибів із приємним смаком і ароматом. Проте саме цей вид вимагає особливої уваги під час збору: молоді білі плодові тіла бувають небезпечно схожими на смертельно отруйний блідий гриб (Amanita phalloides), а також на жовтошкіру печерицю-отруйницю (Agaricus xanthodermus), що викликає розлад травлення. Тому брати варто лише ті екземпляри, у яких ви впевнені, обов'язково перевіривши, чи немає вольви (мішечка) біля основи ніжки, і колір пластинок. Потовщена основа сама по собі для цього виду нормальна, тож викопуйте гриб цілим і дивіться саме на мішечок.

Шапка

Шапка печериці лісової гладенької сягає від 5 до 12, зрідка до 15 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста чи дзвоникувата, з віком розкривається до опуклої та майже плоскої. Поверхня гладенька, шовковисто-волокниста, суха, чисто-біла, кремова чи зі слабким вохристим відтінком; від дотику чи з віком повільно жовтіє, особливо по краю. Жовтіння на дотик — важлива діагностична ознака.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки вільні, не приростають до ніжки, дуже часті. Їхній колір змінюється з віком: у зовсім молодих грибів білуваті, далі блідо-рожеві чи сірувато-рожеві, згодом темніють до шоколадно-коричневих і майже чорних. Споровий порошок темно-коричневий. Рожевуватий колір пластинок відрізняє печерицю від смертельно отруйних мухоморів, у яких пластинки завжди білі, але в зовсім молодих грибів цього виду пластинки ще білуваті. Тож молодий гриб з білими пластинками не беріть, а за сумніву зробіть споровий відбиток: у печериці він темно-коричневий, у мухоморів білий.

Ніжка

Ніжка циліндрична, заввишки від 5 до 12 сантиметрів, біла, з помітно потовщеною, інколи майже бульбоподібною основою. Її визначальна риса — велике звисаюче двошарове кільце у верхній частині, що залишається після розриву покривала. На дотик ніжка теж може жовтіти. Вольви — мішкоподібного утворення біля основи, характерного для отруйних мухоморів, — у печериці немає; це ключова відмінність.

М'якоть

М'якоть біла, доволі тонка, на зрізі майже не змінює кольору; жовтіє хіба що поверхня шапки від дотику. Основа ніжки на зрізі лишається білою: якщо вона одразу стає яскраво-жовтою, це отруйна печериця жовтошкіра. Смак м'який, приємний, без гіркоти. Її головна прикмета — виразний солодкуватий аромат анісу чи гіркого мигдалю, що відрізняє цей вид від неприємно пахнучого жовтошкірого двійника.

Запах

Запах приємний, солодкуватий, анісово-мигдалевий — одна з визначальних ознак виду. Якщо ж гриб пахне чорнилом, карболкою чи аптекою, а основа ніжки на зрізі яскраво жовтіє — перед вами отруйна печериця жовтошкіра (Agaricus xanthodermus), і брати її не можна.

›Наукові синоніми (2)

Agaricus silvicola (Vittad.) Peck, Pratella silvicola (Vittad.) Gillet

Як не сплутати

Двійники і порівняння

ОзнакаПечериця лісова гладенькаБліда поганка
ГіменофорПластинчастийПластинчастий
Колір шапкиБілий, КремовийЗелений, Оливковий, Блідо-жовтий
ЗапахАнісовийМедовий, Нейтральний
ЇстівністьЇстівнийСмертельно отруйний
Повне порівняння: Печериця лісова гладенька vs Бліда поганка →

Інші двійники

Порівняти з іншим грибом

Знахідки читачів · 0

Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.

Ваша знахідка

Печериця лісова гладеньказмінити

…

Близькі види

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Печериця великоспорова (Agaricus urinascens): великі бурі лускаті шапинки біля стовбура на опалій хвої

Печериця великоспорова

Agaricus urinascens

Їстівний
Печериця взута (Agaricus subperonatus): молоді бурі шапинки пробиваються з ґрунту серед трави

Печериця взута

Agaricus subperonatus

Їстівний
Печериця двоспорова (Agaricus bisporus): білі круглі шапинки на центральних ніжках у грибній грядці

Печериця двоспорова

Agaricus bisporus

Їстівний

Печериця дрібнолуската

Agaricus squamuliferus

Їстівний
Печериця їстівна (Agaricus bitorquis): біла шапинка в ґрунті й гриб із рожево-бурими пластинками

Печериця їстівна

Agaricus bitorquis

Їстівний
Печериця лісова (Agaricus silvaticus): світло-бура лускувата шапинка на ніжці без вольви в траві

Печериця лісова

Agaricus silvaticus

Їстівний
Печериця лугова (Agaricus campestris): біла шапинка з темними пластинками на тлі трави

Печериця лугова

Agaricus campestris

Їстівний
Печериця Романьєзі (Agaricus romagnesii): білі шапинки і гриби з рожево-бурими пластинками в листі

Печериця Романьєзі

Agaricus romagnesii

Їстівний

Часті запитання

Печериця лісова гладенька їстівна чи отруйна?
Печериця лісова гладенька — їстівна. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Печериця лісова гладенька: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у печериці лісової гладенької — пластинчастий.
Яка шапка у печериці лісової гладенької?
Шапка печериці лісової гладенької сягає від 5 до 12, зрідка до 15 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста чи дзвоникувата, з віком розкривається до опуклої та майже плоскої.
Яка ніжка у печериці лісової гладенької?
Ніжка циліндрична, заввишки від 5 до 12 сантиметрів, біла, з помітно потовщеною, інколи майже бульбоподібною основою. Її визначальна риса — велике звисаюче двошарове кільце у верхній частині, що залишається після розриву покривала.
Який запах і смак у печериці лісової гладенької?
Запах приємний, солодкуватий, анісово-мигдалевий — одна з визначальних ознак виду. Смак: м'який.
Де росте Печериця лісова гладенька?
Типові місця зростання: Листяний ліс, Хвойний ліс, Мішаний ліс.
Під якими деревами росте Печериця лісова гладенька?
Печериця лісова гладенька зазвичай зростає поряд із: Ялина, Бук, Дуб.
У яких регіонах України трапляється Печериця лісова гладенька?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Печериця лісова гладенька?
Гриб плодоносить у: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Печериця лісова гладенька?
Печериця лісова гладенька можна переплутати з: Печериця польова, Печериця рудіюча отруйна, Бліда поганка, Лепіота червонопластинчаста, Печериця серпнева, Печериця крива, Печериця темно-червона. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Печериця лісова гладенька?
Печериця лісова гладенька можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Печериця лісова гладенька?
Так, Печериця лісова гладенька добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine