MycoNote
Їстівний

Печериця темно-червонаAgaricus haemorroidarius

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Їстівний
Сезон
Лип. — Жовт.
Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Коричневий
Розмір
Середній (5–15 см)
Запах
Приємний
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Хвойний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Лип. — Жовт.

Активні місяці: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Коричневий, Червоний, Темно-коричневий
  • Форма шапки: Опукла, Плоска
  • Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Липень – жовтень

Опис

Печериця темно-червона, відома науці як Agaricus haemorroidarius, — це лісова печериця з лускатою бурою шапкою, чия біла м'якоть на зрізі швидко й виразно червоніє, ніби кровоточить, на що й вказує її наукова назва. Цю рису вона поділяє з близькою родичкою печерицею лісовою, проте червоніння в неї помітно яскравіше й швидше. Це сапротроф, що живиться лісовим перегноєм і трапляється під листяними та хвойними деревами.

На теренах України печериця темно-червона росте у листяних, мішаних та хвойних лісах по всій країні, на багатих органікою ґрунтах та узліссях. Сезон її плодоношення припадає на другу половину літа й осінь — з липня по жовтень. Гриб з'являється поодинці або невеликими групами серед лісової підстилки.

За їстівністю печериця темно-червона належить до добрих їстівних грибів із приємним смаком. Її смажать, тушкують і сушать. Яскраве почервоніння м'якоті на зрізі — корисна діагностична ознака й водночас гарантія, що перед вами не отруйна печериця жовтошкіра, чия м'якоть натомість жовтіє й неприємно пахне. Як і з усіма печерицями, перевіряйте рожевіння пластинок та відсутність вольви біля основи ніжки.

Шапка

Шапка печериці темно-червоної сягає від 5 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста, з віком розкривається до опуклої та плоскої. Поверхня вкрита численними притиснутими волокнистими лусочками темно-бурого, червонувато-коричневого кольору на світлішому тлі, що розходяться від темнішого центру. Луската буро-червонувата шапка — характерна ознака виду.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки вільні, не приростають до ніжки, дуже часті. Колір їх із віком змінюється: у молодих грибів вони блідо-рожеві чи сірувато-рожеві, потім темніють до шоколадно-коричневих і майже чорних. Споровий порошок темно-коричневий. Рожевіючі молоді пластинки відрізняють печерицю від білопластинкових отруйних мухоморів.

Ніжка

Ніжка циліндрична, біла, заввишки від 5 до 10 сантиметрів, з трохи потовщеною основою. У верхній частині розташоване помітне звисаюче кільце — слід від покривала. На зрізі м'якоть ніжки, як і шапки, швидко червоніє. Вольви біля основи немає — важлива відмінність від отруйних мухоморів.

М'якоть

М'якоть біла, на зрізі швидко й виразно червоніє, набуваючи кров'яно-червоного відтінку, особливо в основі ніжки, — звідси й назва. Смак м'який, приємний, без гіркоти, з легкою грибною ноткою. Яскраве почервоніння (а не пожовтіння) — корисна ознака, що відрізняє цей вид від отруйної печериці жовтошкірої.

Запах

Запах приємний, грибний, без різких нот. Якщо ж гриб пахне чорнилом чи карболкою, а м'якоть на зрізі жовтіє (а не червоніє), — це отруйна печериця жовтошкіра, і брати її не можна.

Наукові синоніми (2)

Agaricus sylvaticus var. haemorroidarius, Agaricus langei (F.H. Møller) F.H. Møller

Двійники

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Часті запитання

Печериця темно-червона їстівна чи отруйна?
Печериця темно-червона — їстівна. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Печериця темно-червона: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у печериці темно-червоної — пластинчастий.
Яка шапка у печериці темно-червоної?
Шапка печериці темно-червоної сягає від 5 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста, з віком розкривається до опуклої та плоскої.
Яка ніжка у печериці темно-червоної?
Ніжка циліндрична, біла, заввишки від 5 до 10 сантиметрів, з трохи потовщеною основою. У верхній частині розташоване помітне звисаюче кільце — слід від покривала. На зрізі м'якоть ніжки, як і шапки, швидко червоніє.
Який запах і смак у печериці темно-червоної?
Запах приємний, грибний, без різких нот. Якщо ж гриб пахне чорнилом чи карболкою, а м'якоть на зрізі жовтіє (а не червоніє), — це отруйна печериця жовтошкіра,… Смак: м'який.
Де росте Печериця темно-червона?
Типові місця зростання: Листяний ліс, Хвойний ліс, Мішаний ліс.
Під якими деревами росте Печериця темно-червона?
Печериця темно-червона зазвичай зростає поряд із: Ялина, Дуб.
У яких регіонах України трапляється Печериця темно-червона?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Печериця темно-червона?
Гриб плодоносить у: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Печериця темно-червона?
Печериця темно-червона можна переплутати з: Гриб-зонтик великий, Печериця лісова, Печериця лісова гладенька, Печериця рудіюча отруйна. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Печериця темно-червона?
Печериця темно-червона можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Печериця темно-червона?
Так, Печериця темно-червона добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine