Підтримати MycoNote →

MycoNote
Хочу знайти

Печериця взута

Збирайте свою колекцію знахідок

Позначайте знайдені гриби й ті, які шукаєте, — і бачте, скільки видів уже знайшли.

Зареєструватися

Вже є акаунт? Увійти

Фото: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · джерело

ЇстівнийНа перевірці

Печериця взутаAgaricus subperonatus

Сезонтравень – жовтень
Сповістити в Telegram, коли підуть гриби

Паспорт

Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Коричневий
Розмір
Середній (5–15 см)

✓ Їстівний

Найчастіше плутають із двійником: Печериця рудіюча отруйна (отруйний).

Порівняти з отруйним двійником →Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Луг, Поле

Коли з'являється?

Трав. — Жовт.

Активні місяці: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

Опис

Печериця взута, відома науці як Agaricus subperonatus, — це міцна буро-луската печериця, чия ніжка нижче кільця ніби вдягнена в лускату «панчоху», на що й вказує народна назва. Це сапротроф, що живиться багатим органікою ґрунтом і трапляється не стільки в глухому лісі, скільки на узбіччях, у садах, парках, на компостних ділянках та край стежок, нерідко на удобреному ґрунті.

На теренах України печериця взута росте на узбіччях, у садах, парках та лісосмугах по всій країні, надаючи перевагу багатим перегноєм місцям. Сезон її плодоношення припадає на тепле півріччя — від кінця весни до осені, особливо після дощів. Гриб з'являється поодинці або групами.

За їстівністю печериця взута належить до їстівних грибів із приємним смаком, типовим для культурних печериць. Її смажать, тушкують і маринують. Як і з усіма печерицями, під час збору варто бути уважним: переконатися, що пластинки рожевіють і темніють, біля основи ніжки немає вольви, а м'якоть на зрізі ледь червоніє чи буріє, а не яскраво жовтіє з чорнильним запахом, як в отруйної печериці жовтошкірої.

Шапка

Шапка печериці взутої сягає від 5 до 12 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста, з віком розкривається до опуклої та плоскої. Поверхня вкрита численними притиснутими волокнистими лусочками бурого, рудувато-коричневого кольору на світлішому тлі, особливо густими в центрі. Луската бура шапка надає грибові кремезного вигляду.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки вільні, не приростають до ніжки, дуже часті. Колір їх із віком змінюється: у молодих грибів вони блідо-рожеві чи сірувато-рожеві, потім темніють до шоколадно-коричневих і майже чорних. Споровий порошок темно-коричневий. Рожевіючі молоді пластинки відрізняють печерицю від білопластинкових отруйних мухоморів.

Ніжка

Ніжка циліндрична, доволі товста, біла, заввишки від 4 до 9 сантиметрів. Її визначальна риса — щільне кільце, нижче якого ніжка вкрита поясками дрібних бурих лусочок, що нагадують натягнуту «панчоху» чи взуття, — звідси й назва. На зрізі м'якоть може ледь червоніти. Вольви біля основи немає.

М'якоть

М'якоть біла, доволі щільна, на зрізі повільно червоніє чи буріє, особливо в основі ніжки. Смак м'який, приємний, грибний, типовий для культурних печериць. Червоніння (а не яскраве пожовтіння) — корисна ознака, що відрізняє цей вид від отруйної печериці жовтошкірої.

Запах

Запах приємний, грибний, без різких нот. Якщо ж гриб пахне чорнилом чи карболкою, а м'якоть на зрізі яскраво жовтіє, — це отруйна печериця жовтошкіра, і брати її не можна.

›Наукові синоніми (2)

Psalliota subperonata J.E. Lange (1926), Agaricus vaporarius sensu auct.

Як не сплутати

Двійники і порівняння

ОзнакаПечериця взутаПечериця рудіюча отруйна
ГіменофорПластинчастийПластинчастий
Колір шапкиКоричневий, Кремовий, Темно-коричневийБілий, Кремовий, Жовтий
ЗапахПриємнийХімічний
ЇстівністьЇстівнийОтруйний
Повне порівняння: Печериця взута vs Печериця рудіюча отруйна →

Інші двійники

Порівняти з іншим грибом

Знахідки читачів · 0

Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.

Ваша знахідка

Печериця взутазмінити

…

Близькі види

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Печериця великоспорова (Agaricus urinascens): великі бурі лускаті шапинки біля стовбура на опалій хвої

Печериця великоспорова

Agaricus urinascens

Їстівний
Печериця двоспорова (Agaricus bisporus): білі круглі шапинки на центральних ніжках у грибній грядці

Печериця двоспорова

Agaricus bisporus

Їстівний

Печериця дрібнолуската

Agaricus squamuliferus

Їстівний
Печериця крива (Agaricus abruptibulbus): гриб із темно-бурими пластинками й шапинка, що жовтіє, на дошках

Печериця крива

Agaricus abruptibulbus

Їстівний
Печериця лісова гладенька (Agaricus sylvicola): біла шапка й перевернутий гриб із пластинками

Печериця лісова гладенька

Agaricus sylvicola

Їстівний
Печериця польова (Agaricus arvensis): молодий гриб із білою округлою шапинкою на моху серед трави

Печериця польова

Agaricus arvensis

Їстівний
Печериця Романьєзі (Agaricus romagnesii): білі шапинки і гриби з рожево-бурими пластинками в листі

Печериця Романьєзі

Agaricus romagnesii

Їстівний
Печериця серпнева (Agaricus augustus): молоді гриби з бурими лусками на шапці в листі

Печериця серпнева

Agaricus augustus

Їстівний

Матеріали по темі

Часті запитання

Печериця взута їстівна чи отруйна?
Печериця взута — їстівна. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Печериця взута: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у печериці взутої — пластинчастий.
Яка шапка у печериці взутої?
Шапка печериці взутої сягає від 5 до 12 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста, з віком розкривається до опуклої та плоскої.
Яка ніжка у печериці взутої?
Ніжка циліндрична, доволі товста, біла, заввишки від 4 до 9 сантиметрів. Її визначальна риса — щільне кільце, нижче якого ніжка вкрита поясками дрібних бурих лусочок, що нагадують натягнуту «панчоху» чи взуття, — звідси й назва.
Який запах і смак у печериці взутої?
Запах приємний, грибний, без різких нот. Якщо ж гриб пахне чорнилом чи карболкою, а м'якоть на зрізі яскраво жовтіє, — це отруйна печериця жовтошкіра, і брати… Смак: м'який.
Де росте Печериця взута?
Типові місця зростання: Луг, Поле.
У яких регіонах України трапляється Печериця взута?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Печериця взута?
Гриб плодоносить у: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Печериця взута?
Печериця взута можна переплутати з: Печериця їстівна, Печериця лісова, Печериця лугова, Печериця рудіюча отруйна. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Печериця взута?
Печериця взута можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Печериця взута?
Так, Печериця взута добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.
Яка наукова назва печериці взутої?
Латинська назва — Agaricus subperonatus. Належить до роду Agaricus, родина Agaricaceae.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine