ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
MUSH-008
Печериця лугова(Agaricus campestris)
Також відомий як: Польова печериця
- Порядок
- Agaricales
- Рід
- Agaricus
🧬 Класифікація
📊 Характеристики
Клас їстівності
Розмір
Смак
📅 Місяці росту
📍 Де росте
Опис
Печериця лугова (Agaricus campestris) — дикий родич культивованої печериці, широко розповсюджений у луках, пасовищах і полях Євразії та Америки. Не утворює мікоризу, а розкладає органічні рештки в ґрунті.
Плодоносить з серпня по жовтень, масово після дощів, часто великими відьомськими кільцями. Вважається одним із найкращих дикорослих їстівних грибів завдяки щільній м'якоті і вираженому смаку.
Їстівна сира, смажена, варена і маринована. Важливо не плутати з отруйними мухоморами (у яких пластинки білі, а не рожеві) і з отруйними видами печериць, що мають жовте забарвлення на зрізі.
Морфологія
Шапка
Шапка 5–15 см у діаметрі, куляста у молодих грибів, потім плоска або злегка горбкувата. Поверхня біла або злегка кремова, у посушливу погоду розтріскується. Волокнисті лусочки можуть з'являтися при дозріванні. Край підгорнутий, потім рівний.
Гіменофор
Пластинки вільні (не доходять до ніжки), часті, спочатку ніжно-рожеві, потім яскраво-рожеві, у зрілих грибів — шоколадно-бурі або чорнуваті. Рожеве забарвлення пластинок — ключова ознака безпечності, що відрізняє лугову печерицю від отруйних видів із білими пластинками.
Ніжка
Ніжка 4–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична, суцільна, рівна. Колір білий. Характерне щільне плівчасте кільце у середній частині ніжки. Вольви немає.
М'якоть
М'якоть щільна, біла, на зрізі злегка рожевіє або залишається без змін. Не жовтіє (жовтіння — ознака отруйних видів). Смак приємний, яскраво грибний.
Запах
Запах виражений, анісово-мигдалевий з грибними нотами. Це один з найароматніших дикорослих грибів. При термічній обробці аромат посилюється і може домінувати в страві.
Часті запитання
- Чи їстівний Печериця лугова?
- Печериця лугова — їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
- Де росте Печериця лугова?
- Типові місця зростання: Луг, Поле.
- Коли збирати Печериця лугова?
- Гриб плодоносить у: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
- Як готувати Печериця лугова?
- Печериця лугова придатний для смаження, варіння, маринування та сушіння. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Джерела
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF