Підтримати MycoNote →

MycoNote
Хочу знайти

Печериця лугова

Збирайте свою колекцію знахідок

Позначайте знайдені гриби й ті, які шукаєте, — і бачте, скільки видів уже знайшли.

Зареєструватися

Вже є акаунт? Увійти

Фото: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · джерело

Їстівний✓ Перевірено експертом

Печериця луговаAgaricus campestris

Інші назви: Польова печериця

Сезонтравень – жовтень
Сповістити в Telegram, коли підуть гриби

Паспорт

Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Білий
Розмір
Середній (5–15 см)

✓ Їстівний

Найчастіше плутають із двійником: Бліда поганка (смертельно отруйний).

Порівняти з отруйним двійником →Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Луг, Поле

Коли з'являється?

Трав. — Жовт.

Активні місяці: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

Опис

Печериця лугова (Agaricus campestris) — дикий родич культивованої печериці, широко розповсюджений у луках, пасовищах і полях Євразії та Америки. Не утворює мікоризу, а розкладає органічні рештки в ґрунті.

Плодоносить з серпня по жовтень, масово після дощів, часто великими відьомськими кільцями. Вважається одним із найкращих дикорослих їстівних грибів завдяки щільній м'якоті і вираженому смаку.

Їстівна сира, смажена, варена і маринована. Важливо не плутати з отруйними мухоморами (у яких пластинки білі, а не рожеві) і з отруйними видами печериць, що мають жовте забарвлення на зрізі.

Шапка

Шапка 5–15 см у діаметрі, куляста у молодих грибів, потім плоска або злегка горбкувата. Поверхня біла або злегка кремова, у посушливу погоду розтріскується. Волокнисті лусочки можуть з'являтися при дозріванні. Край підгорнутий, потім рівний.

Гіменофор

Пластинки вільні (не доходять до ніжки), часті, спочатку ніжно-рожеві, потім яскраво-рожеві, у зрілих грибів — шоколадно-бурі або чорнуваті. Рожеве забарвлення пластинок — ключова ознака безпечності, що відрізняє лугову печерицю від отруйних видів із білими пластинками.

Ніжка

Ніжка 4–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична, суцільна, рівна. Колір білий. Характерне щільне плівчасте кільце у середній частині ніжки. Вольви немає.

М'якоть

М'якоть щільна, біла, на зрізі злегка рожевіє або залишається без змін. Не жовтіє (жовтіння — ознака отруйних видів). Смак приємний, яскраво грибний.

Запах

Запах виражений, анісово-мигдалевий з грибними нотами. Це один з найароматніших дикорослих грибів. При термічній обробці аромат посилюється і може домінувати в страві.

Як не сплутати

Двійники і порівняння

ОзнакаПечериця луговаБліда поганка
ГіменофорПластинчастийПластинчастий
Колір шапкиБілий, КремовийЗелений, Оливковий, Блідо-жовтий
ЗапахПриємний грибний, АнісовийМедовий, Нейтральний
ЇстівністьЇстівнийСмертельно отруйний
Повне порівняння: Печериця лугова vs Бліда поганка →

Інші двійники

Показати ще 14
Порівняти з іншим грибом

Знахідки читачів · 0

Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.

Ваша знахідка

Печериця луговазмінити

…

Близькі види

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Печериця великоспорова (Agaricus urinascens): великі бурі лускаті шапинки біля стовбура на опалій хвої

Печериця великоспорова

Agaricus urinascens

Їстівний
Печериця крива (Agaricus abruptibulbus): гриб із темно-бурими пластинками й шапинка, що жовтіє, на дошках

Печериця крива

Agaricus abruptibulbus

Їстівний
Печериця лісова гладенька (Agaricus sylvicola): біла шапка й перевернутий гриб із пластинками

Печериця лісова гладенька

Agaricus sylvicola

Їстівний
Печериця Романьєзі (Agaricus romagnesii): білі шапинки і гриби з рожево-бурими пластинками в листі

Печериця Романьєзі

Agaricus romagnesii

Їстівний
Печериця серпнева (Agaricus augustus): молоді гриби з бурими лусками на шапці в листі

Печериця серпнева

Agaricus augustus

Їстівний
Печериця темно-луската отруйна (Agaricus moelleri): три гриби з сірими шапинками на сірому тлі

Печериця темно-луската отруйна

Agaricus moelleri

Отруйний

Печериця темно-червона

Agaricus haemorrhoidarius

Їстівний
Дощовик гігантський (Calvatia gigantea): велике біле кулясте плодове тіло поруч із GPS-навігатором

Дощовик гігантський

Calvatia gigantea

Їстівний

Матеріали по темі

Часті запитання

Печериця лугова їстівна чи отруйна?
Печериця лугова — їстівна. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Печериця лугова: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у печериці лугової — пластинчастий.
Яка шапка у печериці лугової?
Шапка 5–15 см у діаметрі, куляста у молодих грибів, потім плоска або злегка горбкувата. Поверхня біла або злегка кремова, у посушливу погоду розтріскується. Волокнисті лусочки можуть з'являтися при дозріванні.
Яка ніжка у печериці лугової?
Ніжка 4–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична, суцільна, рівна. Колір білий. Характерне щільне плівчасте кільце у середній частині ніжки. Вольви немає.
Який запах і смак у печериці лугової?
Запах виражений, анісово-мигдалевий з грибними нотами. Це один з найароматніших дикорослих грибів. Смак: ніжний.
Де росте Печериця лугова?
Типові місця зростання: Луг, Поле.
У яких регіонах України трапляється Печериця лугова?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Вінницька область, Київська область, Черкаська область, Полтавська область, Харківська область, Дніпропетровська область, Запорізька область, Херсонська область, Миколаївська область, Одеська область, Кіровоградська область, Сумська область, Чернігівська область.
Коли збирати Печериця лугова?
Гриб плодоносить у: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Печериця лугова?
Печериця лугова можна переплутати з: Бліда поганка, Печериця рудіюча отруйна, Печериця польова, Печериця двоспорова, Іноцибе Патуйяра, Ентолома садова їстівна, Клітоцибе знебарвлений, Клітоцибе червонуватий отруйний, Лепіота коричнево-червонувата, Лепіота отруйна, Лепіота червонопластинчаста, Мухомор білий смердючий, Опеньок луговий, Печериця взута, Печериця дрібнолуската, Печериця лісова, Печериця струнка, Печериця таблитчаста, Печериця їстівна, Рядовка травнева, Строфарія корончаста. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Печериця лугова?
Печериця лугова можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Печериця лугова?
Так, Печериця лугова добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.
Яка наукова назва печериці лугової?
Латинська назва — Agaricus campestris. Належить до роду Agaricus, родина Agaricaceae.

Джерела

  • [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [2]GBIF