MycoNote
Печериця струнка (Agaricus comtulus)
Фото: Jerzy Opioła · CC BY-SA 4.0 · джерело
Їстівний

Печериця стрункаAgaricus comtulus

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Їстівний
Сезон
Трав. — Жовт.
Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Білий
Розмір
Малий (до 5 см)
Запах
Анісовий
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Луг, Поле

Коли з'являється?

Трав. — Жовт.

Активні місяці: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Білий, Кремовий, Сірий
  • Форма шапки: Опукла, Плоска
  • Запах: Анісовий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Травень – жовтень

Опис

Печериця струнка, відома науці як Agaricus comtulus, — це маленька витончена печериця відкритих трав'янистих місць, чия струнка постава й помітно менший за родичів розмір і дали їй народну назву. Це сапротроф лук та газонів: він живиться рослинними рештками й оселяється серед трави на луках, пасовиськах, у парках та садах. Попри скромні розміри, гриб має всі родові ознаки печериць — рожевіючі пластинки, що темніють, та кільце на ніжці.

На теренах України печериця струнка трапляється на луках, газонах, узбіччях та трав'янистих галявинах по всій країні. Сезон її плодоношення припадає на тепле півріччя — від кінця весни до осені, особливо після дощів. Через дрібні розміри її легко проґавити серед трави, тож збирачі цінують уважне око.

За їстівністю печериця струнка належить до їстівних грибів, проте через невеликий розмір та тонку м'якоть кулінарна цінність її скромна — це радше приємне доповнення до кошика, ніж основна здобич. Її смак м'який, із легкою анісово-мигдалевою ноткою. Як і з усіма печерицями, під час збору варто бути уважним: переконатися, що пластинки рожевіють, біля основи ніжки немає вольви, а м'якоть на зрізі не жовтіє яскраво й не пахне чорнилом, як в отруйної печериці жовтошкірої.

Шапка

Шапка печериці стрункої невелика — від 2 до 5 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста чи опукла, з віком розкривається до плоскої. Поверхня суха, гладенька чи дрібно-волокниста, біла, кремова чи зі слабким сірувато-жовтуватим відтінком, нерідко в центрі темніша. Від дотику може ледь жовтіти. Дрібний розмір та світле забарвлення надають грибові скромного, делікатного вигляду.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки вільні, не приростають до ніжки, часті. Колір їх із віком змінюється: у молодих грибів вони блідо-рожеві чи сірувато-рожеві, потім темніють до коричневих і чорнувато-бурих. Споровий порошок темно-коричневий. Рожевіючі молоді пластинки відрізняють печерицю від білопластинкових отруйних мухоморів.

Ніжка

Ніжка тонка, струнка, біла, заввишки від 2 до 5 сантиметрів, нерідко з трохи потовщеною основою. У верхній частині розташоване тонке білувате кільце — слід від покривала, яке у дрібних грибів буває нестійким. Вольви біля основи немає — важлива відмінність від отруйних мухоморів.

М'якоть

М'якоть біла, тонка, на зрізі ледь жовтіє чи лишається незмінною. Смак м'який, приємний, із легкою анісово-мигдалевою ноткою. Через тонкість та невеликий розмір кулінарна цінність скромна, тож гриб радше доповнює кошик, ніж стає основою страви.

Запах

Запах приємний, слабкий, з анісовою чи мигдалевою ноткою. Якщо ж гриб пахне чорнилом чи карболкою, а м'якоть на зрізі яскраво жовтіє, — це може бути отруйна печериця жовтошкіра чи її дрібні родичі, і брати такий гриб не можна.

Наукові синоніми (2)

Psalliota comtula (Fr.) Quél., Agaricus comtulus Fr. (1838)

Двійники

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Часті запитання

Печериця струнка їстівна чи отруйна?
Печериця струнка — їстівна. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Печериця струнка: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у печериці стрункої — пластинчастий.
Яка шапка у печериці стрункої?
Шапка печериці стрункої невелика — від 2 до 5 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста чи опукла, з віком розкривається до плоскої.
Яка ніжка у печериці стрункої?
Ніжка тонка, струнка, біла, заввишки від 2 до 5 сантиметрів, нерідко з трохи потовщеною основою. У верхній частині розташоване тонке білувате кільце — слід від покривала, яке у дрібних грибів буває нестійким.
Який запах і смак у печериці стрункої?
Запах приємний, слабкий, з анісовою чи мигдалевою ноткою. Якщо ж гриб пахне чорнилом чи карболкою, а м'якоть на зрізі яскраво жовтіє, — це може бути отруйна… Смак: м'який.
Де росте Печериця струнка?
Типові місця зростання: Луг, Поле.
У яких регіонах України трапляється Печериця струнка?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Печериця струнка?
Гриб плодоносить у: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Печериця струнка?
Печериця струнка можна переплутати з: Печериця лугова, Печериця польова, Печериця рудіюча отруйна. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Печериця струнка?
Печериця струнка можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Печериця струнка?
Так, Печериця струнка добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.
Яка наукова назва печериці стрункої?
Латинська назва — Agaricus comtulus. Належить до роду Agaricus, родина Agaricaceae.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine