ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
Печериця великоспороваAgaricus crocodilinus
На перевірціПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Трав. — Жовт.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Білий
- Розмір
- Великий (понад 15 см)
- Запах
- Анісовий
- Перевірено
- На перевірці
Швидкі відповіді
Де шукати?
Луг, Поле
Коли з'являється?
Трав. — Жовт.
Активні місяці: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Білий, Кремовий
- Форма шапки: Опукла, Плоска
- Запах: Анісовий
Опис
Печериця великоспорова, відома науці як Agaricus crocodilinus (а також як Agaricus macrosporus чи A. urinascens), — це одна з найбільших печериць наших лук: її білосніжна шапка нерідко сягає 20, а подеколи й усіх 30–40 сантиметрів у поперечнику. Видовий епітет «crocodilinus» вказує на характерну рису зрілої шапки — поверхня її розтріскується на грубі лусочки-щитки, що нагадують крокодилячу шкіру. Це сапротроф відкритих просторів, що оселяється на луках, пасовиськах та степових ділянках із багатим травостоєм.
На теренах України печериця великоспорова трапляється на луках, вигонах, степах та узбіччях по всій країні, частіше у південних районах. Сезон її плодоношення припадає на тепле півріччя — від кінця весни до осені, особливо після дощів. Гриб з'являється поодинці чи групами, нерідко утворюючи «відьмині кола».
За їстівністю печериця великоспорова належить до добрих, високо цінованих їстівних грибів із приємним анісово-мигдалевим ароматом та щільною м'ясистою м'якоттю. Її смажать, тушкують і сушать. Варто, однак, пам'ятати про дві осторóги: по-перше, навіть молоді гриби часто бувають червивими; по-друге, як великий ґрунтовий гриб, вона здатна накопичувати важкі метали, тож збирати її варто подалі від доріг і забруднених місць. Як і з усіма печерицями, перевіряйте рожевіння пластинок та відсутність вольви.
Шапка
Шапка печериці великоспорової дуже велика — від 8 до 20, а в зрілих екземплярів до 30–40 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона майже кулеподібна, з товстим підгорнутим краєм, з віком розкривається до опуклої та плоскої. Поверхня біла чи кремова, суха; у молодих грибів гладенька, а з віком розтріскується на грубі щиткоподібні лусочки, що нагадують крокодилячу шкіру. Від дотику повільно жовтіє.
Гіменофор
Гіменофор пластинчастий. Пластинки вільні, дуже часті. Колір їх із віком змінюється: у молодих грибів вони блідо-рожеві чи сірувато-рожеві, потім темніють до шоколадно-коричневих і чорнувато-бурих. Споровий порошок темно-коричневий; спори помітно великі, на що й вказує народна назва. Рожевіючі молоді пластинки відрізняють печерицю від білопластинкових отруйних мухоморів.
Ніжка
Ніжка масивна, товста, щільна, біла, заввишки від 5 до 12 сантиметрів, нерідко коротша за діаметр шапки, з потовщеною основою. У верхній частині розташоване велике щільне білувате кільце. На дотик ніжка може жовтіти. Вольви біля основи немає — важлива відмінність від отруйних мухоморів.
М'якоть
М'якоть біла, товста, щільна, на зрізі повільно жовтіє чи рожевіє, особливо в основі ніжки. Смак м'який, приємний, із горіховою ноткою. Має виразний анісово-мигдалевий аромат, що зберігається й під час готування. Через схильність до червивості навіть у молодому віці гриби варто уважно перевіряти.
Запах
Запах сильний, приємний, анісово-мигдалевий — одна з визначальних ознак виду. Якщо ж гриб пахне чорнилом чи карболкою, а основа ніжки яскраво жовтіє, — це отруйна печериця жовтошкіра, і брати її не можна.
›Наукові синоніми (2)
Agaricus macrosporus (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Pilát, Agaricus urinascens (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Singer
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Печериця взута
Agaricus subperonatus

Печериця двоспорова
Agaricus bisporus
Печериця дрібнолуската
Agaricus squamuliferus

Печериця їстівна
Agaricus bitorquis

Печериця крива
Agaricus abruptibulbus

Печериця лісова
Agaricus silvaticus

Печериця лісова гладенька
Agaricus sylvicola

Печериця лугова
Agaricus campestris
Часті запитання
Печериця великоспорова їстівна чи отруйна?
Печериця великоспорова: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у печериці великоспорової?
Яка ніжка у печериці великоспорової?
Який запах і смак у печериці великоспорової?
Де росте Печериця великоспорова?
У яких регіонах України трапляється Печериця великоспорова?
Коли збирати Печериця великоспорова?
З чим можна сплутати Печериця великоспорова?
Як готувати Печериця великоспорова?
Чи можна сушити Печериця великоспорова?
Яка наукова назва печериці великоспорової?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
.webp)


_Fr._4948278370-2.webp)
