Лікопердон соскоподібнийLycoperdon mammaeforme
Також відомий як: Дощовик соскоподібний
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Серп. — Жовт.
- Гіменофор
- Камерний
- Колір шапки
- Білий
- Розмір
- Малий (до 5 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- Так ✓
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Серп. — Жовт.
Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Білий, Кремовий
- Форма шапки: Опукла
- Запах: Приємний
Опис
Лікоперодон соскоподібний (Lycoperdon mammiforme) — нечастий і красивий дощовик з характерною грушоподібною або яйцеподібною формою плодового тіла. Назва "соскоподібний" відображає типову конфігурацію: куляста верхня частина 3-6 см у діаметрі з невеликим випуклим сосочком на верхівці, де при дозріванні з'являється пора для викиду спор. Молодий гриб білого кольору, рясно вкритий тонкими білими лусочками, які з віком обтрушуються і лишають на поверхні мережаний візерунок зі світліших ділянок. Один з найбільш фотогенічних лісових дощовиків.
Це їстівний гриб у молодому віці, поки м'якуш ЧИСТО БІЛИЙ і однорідний. Кулінарна цінність помірна, як у всіх дощовиків — м'якуш ніжний, з тонким смаком, без вираженого аромату. Підходить для смажіння, тушкування, додавання у супи. Зрілі гриби (м'якуш жовтіє, потім зеленіє і перетворюється на спорову масу) — НЕ збирати. Принципове правило для всіх дощовиків: розрізати молодий гриб навпіл — якщо всередині чистий білий однорідний м'якуш, годиться у їжу; будь-який жовтий, зелений чи коричневий відтінок означає, що гриб вже дозріває і не їстівний.
В Україні — нечастий вид. Поширений у листяних і мішаних лісах: під дубом, буком, грабом, ліщиною. Сапротроф на лісовому підстилі. Любить тінисті вологі ділянки з товстим листяним покривом, узлісся, схили лісових ярів. Сезон серпень-жовтень, з піком у вересні. Зазвичай знахідки поодинокі або групами по 2-5 плодових тіл. Найкращі знахідки — у Карпатських букових пралісах і поліських дубняках.
Шапка
Плодове тіло грушоподібне до яйцеподібного, 3-6 см у діаметрі і 4-8 см заввишки, з виразною звуженою основою-ніжкою. Верхня частина — куляста, з характерним невеликим випуклим сосочком на верхівці (де з'явиться пора для викиду спор). Колір молодого гриба — білий до кремового, рясно вкритий тонкими білими або кремовими лусочками, які з віком обтрушуються і лишають на поверхні мережчастий візерунок. Дозрілий гриб — світло-сіро-бурого кольору.
Гіменофор
Гіменофор замкнутий всередині плодового тіла (гастероміцет — спори дозрівають усередині). У молодого гриба м'якуш чисто білий, м'який, однорідний. З віком стає блідо-кремовим, потім жовтуватим, далі оливково-зеленим і перетворюється на темно-оливкову порохнисту масу спор. Спори виходять через апікальну пору на сосочку, яка відкривається у зрілому стані.
Ніжка
Псевдоніжка (ложна ніжка) добре виражена — конусоподібне звуження донизу 1,5-3 см у товщину, без чіткого кордону з "шапкою". М'якуш ніжки залишається стерильним (без спор), губчастим, з віком стискається.
М'якоть
У молодого гриба — чисто білий, м'який, губчастий, без жовтуватих чи зеленуватих відтінків. На зрізі кольору швидко не змінює. У дозріваючому стані — поступово жовтіє, потім зеленіє, перетворюється на порохнисту спорову масу.
Запах
Слабкий приємний грибний у молодого, нейтральний. У зрілого — без вираженого запаху. Смак не пробують у зрілих грибах.
›Наукові синоніми (1)
Lycoperdon mammiforme Pers., Synopsis methodica fungorum: 145 (1801)
Двійники
Як не сплутати — детальні порівняння
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Дощовик луговий
Lycoperdon pratense
Дощовик умбровий
Lycoperdon umbrinum
.webp)
Печериця великоспорова
Agaricus crocodilinus
Печериця взута
Agaricus subperonatus
Печериця двоспорова
Agaricus bisporus
Печериця дрібнолуската
Agaricus squamuliferus
Печериця їстівна
Agaricus bitorquis
Печериця крива
Agaricus abruptibulbus
Часті запитання
Чи безпечно його їсти?
Так, у молодому віці — поки м'якуш чисто білий. Розріжте перед готуванням: якщо всередині однорідний білий — годиться; якщо є жовтий, оливковий або коричневий відтінок — гриб вже дозріває, не їстівний. Це правило діє для всіх дощовиків — універсальна перевірка.
Як його правильно готувати?
Очистити, зняти зовнішню лускату оболонку (за бажанням, але краще зняти — вона жорсткувата), нарізати товстими скибками. Смажити 10-15 хв з цибулею і вершками — класична подача дощовиків. Або тушкувати з картоплею. У супи — добавляти наприкінці варіння. Молоді з білим м'якушем — добре маринуються.
Чи можна давати дітям?
З 4-5 років у невеликих порціях, перевіривши що м'якуш чисто білий. Дощовики традиційно вважаються "м'якими" грибами, легко перетравлюються. Готувати ретельно. Дітям до 3 років жодних грибів не дають.
Де його шукати?
У листяних і мішаних лісах — переважно під дубом, буком, грабом, ліщиною. Любить тінисті вологі ділянки з товстим листяним підстилом, узлісся, схили лісових ярів. Найкращі знахідки — у старих букових і дубових лісах. У молодих посадках і соснових борах — не зустрічається.
У яких регіонах України трапляється?
Переважно Карпати (особливо у Закарпатті, Львівщині), Прикарпаття, Західний і Правобережний Лісостеп. У Поліссі і Лівобережному Лісостепу — рідше. Загалом нечастий вид, кожна знахідка — приємна несподіванка.
Коли його шукати?
Серпень — жовтень, з піком у вересні. Любить вологу осінь з помірними температурами. Витримує перші легкі заморозки.
З чим його плутають?
З дощовиком їстівним перлинним (Lycoperdon perlatum) — той з типовими білими шипиками на поверхні; теж їстівний. З дощовиком грушеподібним (L. pyriforme) — той росте на гниючій деревині, з гладенькою поверхнею. З потенційно небезпечного: дощовик несправжній (Scleroderma citrinum) — отруйний, з жовто-охристою твердою лускатою шкірочкою (не білою з лусочками). Розрізнити просто: розріжте навпіл — у Scleroderma м'якуш швидко стає темно-сірим або фіолетовим, у Lycoperdon mammiforme — чисто білий.
Як його точно впізнати?
Чотири ознаки разом: (1) грушоподібна форма з виразним сосочком на верхівці; (2) рясне покриття білими лусочками у молодого; (3) чисто білий м'якуш на зрізі; (4) ріст у листяному підстилі під дубом/буком. Якщо всі чотири збіглися — це Lycoperdon mammiforme.
Лікопердон соскоподібний їстівний чи отруйний?
Який гіменофор у лікопердону соскоподібного?
Яка шапка у лікопердону соскоподібного?
Яка ніжка у лікопердону соскоподібного?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine