Зима

Що збирати під снігом?

1. Опеньок зимовий / Фламуліна (Flammulina velutipes):

Безперечний король зимового лісу. Це красивий, медово-жовтий або оранжевий грибок, який росте пучками на старих стовбурах листяних дерев (верби, тополі, липи, яблуні). Ніжка у нього темно-коричнева, бархатиста, а шапинка часто вкрита липким слизом (особливо під час відлиги). Фламуліна — це делікатесний гриб, який японці вирощують у промислових масштабах і продають під назвою "Енокі". Збирати його можна прямо з-під снігу.

2. Глива звичайна (Pleurotus ostreatus):

Знайома нам "магазинна" глива у дикій природі є пізньоосіннім та зимовим грибом. Вона масово росте сірими каскадами на мертвих стовбурах у листопаді і чудово зимує на дереві. Її можна "відрубувати" ножем у замороженому вигляді всю зиму.

3. Юдине вухо (Auricularia auricula-judae):

Драглистий, коричневий гриб, що нагадує справжнє людське вухо. Росте на гілках бузини. Цей гриб надзвичайно популярний в азійській кухні (додається до супів та локшини для хрусткої текстури). Узимку він виглядає як твердий шматок льоду, але принесений додому — розмерзається в м'яке желе.

Безпека зимового збору

Девід Арора зазначає, що зимовий збір є найбезпечнішим у році.

У січні чи лютому бліду поганку чи волоконницю в лісі вже не знайти. А от галерина облямована й несправжній опеньок сірчано-жовтий у м'яку зиму та під час відлиг на деревині трапляються. Тож жовтий гриб у пучку на дереві під час січневої відлиги, це ще не гарантовано зимовий опеньок: перевірте, що на ніжці немає кільця, ніжка оксамитово-темна, а споровий відбиток білий.