Тремела звивистаTremella mesenterica

Тремела звивиста, або "жовтий мозок" (Tremella mesenterica, у англомовних країнах "yellow brain mushroom", "witch's butter" — "відьмине масло") — характерний яскраво-жовтий желатиновий гриб з звивисто-складчастою формою, що нагадує мозок або жовтий желейний пудинг. Латинський епітет mesenterica означає "кишковоподібна, складчаста" (від грец. mesenterion — "брижа кишківника") — натяк на характерну форму.

Плодове тіло 3-10 см у діаметрі, желатинове, м'яке, прикріплене до субстрату задньою стороною без виразної ніжки. У вологу погоду — виразно желейне, м'яке, з блискучою поверхнею; у суху — зморщується, твердіє, стає роговим, після зволоження — оживає і відновлює форму. Колір яскраво-жовтий, лимонно-жовтий, помаранчево-жовтий.

Їстівний — у мікологічних спільнотах позначається як їстівний з обмеженнями: сирий несмачний (без виразного смаку), але добре поглинає смаки і використовується у супах і соусах як загущувач і декоративний компонент. У традиційній китайській і японській кухнях Tremella використовується активно — у солодких супах з ягодами, у тонізуючих відварах, у косметичних масках (натуральна гіалуронова кислота). У Європі менш популярна, у народі рідко збирається — переважно для кулінарного експерименту.

Характерна екологічна особливість — Tremella mesenterica паразитує на міцелії інших грибів роду Peniophora (тонкошкірочкові кіркові гриби на деревині). Тобто це не самостійний сапротроф, а мікопаразит на грибах, що ростуть на деревині. Звідси — росте тільки там, де є Peniophora — переважно на повалених гілках і стовбурах листяних дерев.

Діагностичні риси Tremella mesenterica: Яскраво-жовте желатинове плодове тіло з звивисто-складчастою формою Без ніжки, прикріплене боком до субстрату М'яке у вологу погоду, твердіє у суху, після зволоження відновлюється Спор-порошок білий Запах слабкий нейтральний Росте на повалених гілках і стовбурах листяних дерев (дуб, бук, граб, береза) М'якуш бажетинозний, без виразного смаку

Головний ризик — сплутати з близьким Tremella aurantia (теж жовта желейна, але товстіша і менш складчаста, на деревині хвойних, паразитує на іншому виді кіркового гриба — Stereum hirsutum, дисипативно неїстівна). Також — з Calocera viscosa (рожков-жовте дрібне коралоподібне тіло на хвойних пнях, не желейне) і з Bisporella citrina (дрібні жовті дисковидні аскомікоти на дереві).

В Україні Tremella mesenterica звичайна у листяних і мішаних лісах: Карпати, Прикарпаття, Полісся, лісостеп. Сезон цілорічний — плодові тіла стійкі до висихання і зволоження, можна зустріти і взимку у відлиги.