Як відрізнити ентолому садову їстівну від іноцибе Патуйяра

Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична, потім — випукло-розпростерта, з широким низьким горбком у центрі. Колір сірувато-коричневий, мишачо-бурий, шоколадно-сірий, у вологу погоду темніший і слизькуватий, у суху — світліший і шовковисто-блискучий. Поверхня гладенька, у центрі іноді з дрібними радіальними прожилками. Край шапки тонкий, у молодого гриба підгорнутий донизу.

Шапка 3-10 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична до випуклої, з широким горбком у центрі; з віком розгортається. Поверхня шовковисто-блискуча, з тонкими радіальними волокнами і врослими лусочками. Колір спочатку білуватий, кремовий або кольору слонової кістки; з віком і при дотику повільно червоніє — спочатку рожевіє, потім стає цегляно-карміновим або кориково-червоним. Найкраще червоніння помітно по краю шапки і у місцях механічних пошкоджень. Це — ключова діагностична ознака.

Пластинчастий гіменофор. Пластинки широкі, з виїмчастим прикріпленням до ніжки. У молодого гриба — білувато-сірі, з віком набувають характерного для Entoloma рожевувато-лососевого кольору. Споровий порошок рожевувато-бурий — ключова ознака роду.

Пластинчастий гіменофор. Пластинки досить часті, з виїмчастим прикріпленням. У молодого гриба — білувато-рожевуваті, з віком — оливково-бурі до буро-цегляних. Споровий порошок оливково-бурий або тютюнового кольору — характерний для всього роду Inocybe.

Ніжка 5-12 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична, міцна, у нижній частині злегка потовщена. Колір білий до брудно-білого. Поверхня поздовжньо-волокниста, без кільця. м'якуш ніжки щільний, у старого гриба — порожнистий.

Ніжка 3-10 см заввишки, 0,5-1,5 см у товщину, циліндрична або донизу злегка розширена. Колір білуватий до кремового, з рожевим або червонувато-цегляним відтінком (особливо у нижній частині). При дотику і з віком — червоніє, як і шапка. Поверхня поздовжньо-волокниста, без кільця. м'якуш ніжки щільний.

м'якуш товстий, білий, м'ясистий. На зрізі кольору не змінює. Запах і смак сирого м'якуша — приємні, борошнисто-огіркові.

м'якуш товстий, білий; на зрізі повільно червоніє (через 10-30 хвилин), особливо у нижній частині ніжки. Це — найнадійніша діагностична ознака для відрізнення від печериць, у яких м'якуш або не змінює кольору, або жовтіє. Аромат і смак свіжого м'якуша приємні, фруктово-солодкуваті — і саме це додає підступності.

борошнисто-огірковий — типовий для Entoloma. Після відварювання — м'який грибний. Смак ніжний.

солодко-фруктовий, з нотами стиглих груш або яблук — нетиповий для роду Inocybe, які зазвичай мають сперматичний або затхлий запах. Цей привабливий аромат + червоніюча біла шапка + сезон, коли збирають їстівні білі гриби — ідеальна пастка для збирача-початківця. ніколи не покладайтесь на запах при ідентифікації цього виду.