Ентолома жовтувато-сиза отруйнаEntoloma sinuatum
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Отруйний
- Сезон
- Лип. — Жовт.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Білий
- Розмір
- Великий (понад 15 см)
- Запах
- Борошнистий
- Перевірено
- Так ✓
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Токсини: складна суміш, остаточно не ідентифікована, припускають мускарин-подібні і гі-токсичні сполуки. Дія — переважно гастроентеральна. Симптоми починаються через 30 хвилин — 2 години після їди: сильна нудота, повторна блювота, виснажлива водяниста діарея, біль у животі, спазми. Тривалість гострих симптомів 24-48 годин, повне відновлення 3-7 днів. У важких випадках — зневоднення, ураження печінки і нирок, рідше — серцеві аритмії. Смертельних випадків мало, але вони задокументовані (переважно у дітей і людей з ослабленим здоров'ям). негайно викликати швидку при підозрі. Зберегти залишки гриба і блювотні маси для ідентифікації. Не пробуйте промивати шлунок дома — це робить лікар.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Лип. — Жовт.
Активні місяці: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Білий, Кремовий, Сірий, Жовтий
- Форма шапки: Опукла
- Запах: Борошнистий
Опис
Ентолома жовтувато-сиза отруйна (вона ж сатанинська ентолома, лат. Entoloma sinuatum) — один з найвідоміших винуватців масових грибних отруєнь у Європі. Великий, статечний, схожий на печерицю чи рядівку гриб з білуватою або сіро-жовтуватою шапкою і м'ясистою ніжкою. У старості його видає характерний рожевий відтінок пластинок — пилок спор у Entoloma завжди рожевувато-бурий. Саме цей рожевий момент рятує життя: до того, як він проявиться, гриб виглядає настільки апетитно, що його регулярно беруть у кошик. Симптоми отруєння жорсткі, але рідко смертельні — нудота, блювота, виснажлива діарея через 30 хвилин — 2 години після їди, тривалість 2-3 доби, можливе ураження печінки і нирок.
Це сильно отруйний гриб, який не можна їсти ні в якому вигляді. Не допомагає ні відварювання, ні маринування — токсини термостабільні. Особлива небезпека — у його зовнішній схожості на цінні їстівні види: молоду печерицю, рядівку, ентолому садову. Більшість випадків отруєння — це збирачі-початківці, які побачили великий «м'ясистий гриб у полі» і поклали в кошик. Рятує лише одна звичка: перевіряти колір пластинок у дозрілого гриба і робити споровий відбиток на чистий папір. У всіх Entoloma він рожевий — це принципово відрізняє рід від печериць (темно-коричневий) і рядівок (білий).
В Україні поширений у лісовій і лісостеповій зоні — росте у листяних і мішаних лісах, найчастіше під дубом, буком, грабом, ліщиною. Утворює мікоризу. Сезон — кінець літа і вся осінь: липень-жовтень. Часто росте групами і кільцями ("відьомськими колами") по 5-20 плодових тіл.
Шапка
Шапка 6-20 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична до випуклої, з віком стає розпростертою, з широким горбком у центрі. Колір блідо-сірий, брудно-білий, кольору слонової кістки, з жовтуватим або жовтувато-сизим відтінком — звідси і назва. Поверхня гладенька, шовковисто-блискуча, у дощ — слизька, у суху погоду — сухенька. Шкірочка міцна, не знімається.
Гіменофор
Пластинчастий гіменофор. Пластинки досить широкі (до 1 см), з виїмчастим прикріпленням до ніжки, у молодого гриба — білувато-жовтуваті, з віком набувають характерного рожевуватого, потім лососевого кольору. Споровий порошок рожевувато-бурий — ключова діагностична ознака для всього роду Entoloma.
Ніжка
Ніжка 5-15 см заввишки, 1-3 см у товщину, циліндрична, у нижній частині потовщена. Колір білуватий до брудно-білого. Поверхня поздовжньо-волокниста, без кільця. м'якуш ніжки щільний, у старого гриба — порожнистий.
М'якоть
м'якуш товстий, м'ясистий, білий, на зрізі кольору не змінює. Запах і смак свіжого м'якуша — приємні, борошнисто-огіркові, що додає підступності цьому виду: він пахне і смакує «правильно», нічого не насторожує під час чищення.
Запах
борошнисто-огірковий — характерний для багатьох Entoloma. У старого гриба — кислуватий, неприємний. Смак м'який, борошнистий. НЕ покладайтесь на смак при визначенні — він не вказує на отруйність.
›Наукові синоніми (1)
Entoloma lividum (Bull. ex St.Amans) Quél.
Двійники
Як не сплутати — детальні порівняння
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Ентолома весняна
Entoloma vernum
Підвишень
Clitopilus prunulus
Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens
Опеньок темний
Armillaria ostoyae
Опеньок товстоногий
Armillaria gallica
Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita
Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus
Лисичка бліда
Cantharellus pallens
Часті запитання
Що буде, якщо випадково з'їсти?
Через 30 хвилин — 2 години після їди почнеться сильна нудота, повторна блювота, виснажлива діарея. негайно викликайте швидку — 103 або 112. Зберіть залишки гриба і будь-які блювотні маси у пакет — лікарю потрібно буде ідентифікувати винуватця. Не намагайтесь самостійно «пити багато води» або «викликати блювоту» — це робить лікар у стаціонарі. Прогноз сприятливий за умови швидкого звернення, але можливе ураження печінки і нирок, тому контроль аналізів обов'язковий.
Як його НЕ переплутати з печерицею?
Дві принципові відмінності. (1) пластинки: у печериці молодого віку — рожеві, потім шоколадно-коричневі, у старого — майже чорні. У Entoloma пластинки спочатку білуваті, потім стають рожевувато-лососевими і такими лишаються. (2) споровий відбиток: у печериці — темно-бурий або чорно-коричневий, у Entoloma — рожевувато-бурий. Зробити відбиток просто: зріжте шапку, покладіть пластинками на білий папір, накрийте склянкою, через 2-6 годин подивіться колір.
А якщо я зварю його довго — стане їстівним?
НІ. Токсини Entoloma sinuatum термостабільні — варіння, маринування, сушіння, заморожування їх не руйнують. Жоден спосіб обробки не робить цей гриб безпечним. Не їсти — єдиний правильний підхід.
Де він зазвичай росте?
У листяних і мішаних лісах, найчастіше під дубом, буком, грабом, ліщиною. Утворює мікоризу — тобто прив'язаний до конкретних дерев. На луках і у відкритому полі НЕ росте (це відрізняє його від печериці лугової). Часто росте кільцями ("відьомськими колами") по 5-20 грибів. Любить багаті, вологі, лужні ґрунти.
У яких регіонах України трапляється?
Лісостепова зона (Західний, Правобережний, Лівобережний Лісостеп), Полісся, Карпати і Прикарпаття, рідше — у байрачних лісах Степу. Найчастіший у дубових і букових лісах Поділля, Київщини, Полтавщини, Карпат.
Коли він плодоносить?
Кінець липня — жовтень, з піком у серпні-вересні. Любить теплу і вологу осінь. У холодні місяці (листопад-травень) не з'являється.
З чим його найчастіше плутають?
З трьома їстівними групами: (1) печерицями — рятує перевірка спорового пилку (у печериці чорно-коричневий, у Entoloma рожевий). (2) рядівками (Tricholoma) — у рядівок споровий порошок білий, ніколи не рожевий. (3) ентоломою садовою (Entoloma clypeatum) — їстівним родичем, що росте навесні під розоцвітими (яблуня, слива, глід). Розрізняти по сезону (садова — травень-червень, отруйна — серпень-жовтень) і місцю росту.
Чому це не "бліда поганка"?
Бліда поганка (Amanita phalloides) — інший вид отрути: смертельно отруйний, з повільним токсином (аматоксин), без негайних симптомів, з кільцем на ніжці і вольвою біля основи. Entoloma sinuatum — гриб без кільця і без вольви, отруює бурхливо і швидко, але прогноз кращий. Це два різні види небезпеки: бліда поганка тиха і вбиває за добу-три, ентолома — гучна і виснажує за добу-дві без високої смертності.
Ентолома жовтувато-сиза отруйна їстівна чи отруйна?
Ентолома жовтувато-сиза отруйна: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка в ентоломи жовтувато-сизої отруйної?
Яка ніжка в ентоломи жовтувато-сизої отруйної?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine