Ентолома жовтувато-сиза отруйнаEntoloma sinuatum
Паспорт
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Білий
- Розмір
- Великий (понад 15 см)
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Токсини: складна суміш, остаточно не ідентифікована, припускають мускарин-подібні і гастротоксичні сполуки. Дія — переважно гастроентеральна. Симптоми починаються через 30 хвилин — 2 години після їди: сильна нудота, повторна блювота, виснажлива водяниста діарея, біль у животі, спазми. Тривалість гострих симптомів 24-48 годин, повне відновлення 3-7 днів. У важких випадках — зневоднення, ураження печінки і нирок, рідше — серцеві аритмії. Смертельних випадків мало, але вони задокументовані (переважно у дітей і людей з ослабленим здоров'ям). негайно викликати швидку при підозрі. Зберегти залишки гриба і блювотні маси для ідентифікації. Не пробуйте промивати шлунок дома — це робить лікар.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Швидкі відповіді
Де шукати?
Опис
Ентолома жовтувато-сиза отруйна (вона ж сатанинська ентолома, лат. Entoloma sinuatum) — один з найвідоміших винуватців масових грибних отруєнь у Європі. Великий, статечний, схожий на печерицю чи рядівку гриб з білуватою або сіро-жовтуватою шапкою і м'ясистою ніжкою. У старості його видає характерний рожевий відтінок пластинок — пилок спор у Entoloma завжди рожевувато-бурий. Саме цей рожевий момент рятує життя: до того, як він проявиться, гриб виглядає настільки апетитно, що його регулярно беруть у кошик. Симптоми отруєння жорсткі, але рідко смертельні — нудота, блювота, виснажлива діарея через 30 хвилин — 2 години після їди, тривалість 2-3 доби, можливе ураження печінки і нирок.
Це сильно отруйний гриб, який не можна їсти ні в якому вигляді. Немає жодних даних, що відварювання чи маринування роблять його безпечним: сам токсин досі навіть не встановлено. Особлива небезпека — у його зовнішній схожості на цінні їстівні види: молоду печерицю, рядівку, ентолому садову. Більшість випадків отруєння — це збирачі-початківці, які побачили великий «м'ясистий гриб на узліссі» і поклали в кошик. Рятує лише одна звичка: перевіряти колір пластинок у дозрілого гриба і робити споровий відбиток на чистий папір. У всіх Entoloma він рожевий — це принципово відрізняє рід від печериць (темно-коричневий) і рядівок (білий).
В Україні поширений у лісовій і лісостеповій зоні — росте у листяних і мішаних лісах, найчастіше під дубом, буком, грабом, ліщиною. Утворює мікоризу. Сезон — кінець літа і вся осінь: липень-жовтень. Часто росте групами і кільцями ("відьомськими колами") по 5-20 плодових тіл.
Шапка
Шапка 6-20 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична до випуклої, з віком стає розпростертою, з широким горбком у центрі. Колір блідо-сірий, брудно-білий, кольору слонової кістки, з жовтуватим або жовтувато-сизим відтінком — звідси і назва. Поверхня гладенька, шовковисто-блискуча, у дощ — слизька, у суху погоду — сухенька. Шкірочка міцна, не знімається.
Гіменофор
Пластинчастий гіменофор. Пластинки досить широкі (до 1 см), з виїмчастим прикріпленням до ніжки, у молодого гриба — білувато-жовтуваті, з віком набувають характерного рожевуватого, потім лососевого кольору. Споровий порошок рожевувато-бурий — ключова діагностична ознака для всього роду Entoloma.
Ніжка
Ніжка 5-15 см заввишки, 1-3 см у товщину, циліндрична, у нижній частині потовщена. Колір білуватий до брудно-білого. Поверхня поздовжньо-волокниста, без кільця. м'якуш ніжки щільний, у старого гриба — порожнистий.
М'якоть
м'якуш товстий, м'ясистий, білий, на зрізі кольору не змінює. Запах і смак свіжого м'якуша — приємні, борошнисто-огіркові, що додає підступності цьому виду: він пахне і смакує «правильно», нічого не насторожує під час чищення.
Запах
борошнисто-огірковий — характерний для багатьох Entoloma. У старого гриба — кислуватий, неприємний. Смак м'який, борошнистий. НЕ покладайтесь на смак при визначенні — він не вказує на отруйність.
›Наукові синоніми (1)
Entoloma lividum (Bull. ex St.Amans) Quél.
Як не сплутати
Двійники і порівняння
Порівняти з іншим грибом| Ознака | Ентолома жовтувато-сиза отруйна | Ентолома весняна |
|---|---|---|
| Гіменофор | Пластинчастий | Пластинчастий |
| Колір шапки | Білий, Кремовий, Сірий, Жовтий | Коричневий, Темно-коричневий, Сірий |
| Запах | Борошнистий | Борошнистий |
| Їстівність | Отруйний | Отруйний |
Інші двійники
Рядовка травневаЇстівнийпорівняння →
Ентолома садова їстівнаУмовно їстівнийпорівняння →
Клітоцибе сірийНеїстівнийпорівняння →
Печериця польоваЇстівнийпорівняння →
Плютей бурийЇстівнийпорівняння →
ПідвишеньЇстівнийпорівняння →
Знахідки читачів · 0
Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens
Опеньок темний
Armillaria ostoyae
Опеньок товстоногий
Armillaria gallica
Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita
Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus
Лисичка бліда
Cantharellus pallens
Лисичка горбата
Cantharellula umbonata
Лисичка сіра
Craterellus cinereus
Матеріали по темі
БезпекаВесняні білі пластинчасті гриби: травнева рядовка і двійники
Білий щільний гриб у траві в травні — часто рядовка травнева. Але в ті самі тижні ростуть смертельно отруйний…
22 жовтня 2026 р.·9 хв
Як розпізнатиПлютей бурий: гриб на пнях із рожевими пластинками — фото
Бура шапка біля гнилого пня, під нею вільні пластинки, що з віком рожевіють. Показуємо на власних фото плютей…
18 жовтня 2026 р.·7 хв
БезпекаГриби, які ми залишили в лісі: сумнівні знахідки на наших фото
Не кожен гриб, який ми фотографуємо, потрапляє в кошик. Показуємо наші сумнівні знахідки 2025–2026 років і чес…
17 жовтня 2026 р.·8 хв
Часті запитання
Що буде, якщо випадково з'їсти?
Через 30 хвилин — 2 години після їди почнеться сильна нудота, повторна блювота, виснажлива діарея. негайно викликайте швидку — 103 або 112. Зберіть залишки гриба і будь-які блювотні маси у пакет — лікарю потрібно буде ідентифікувати винуватця. Не намагайтесь самостійно «пити багато води» або «викликати блювоту» — це робить лікар у стаціонарі. Прогноз сприятливий за умови швидкого звернення, але можливе ураження печінки і нирок, тому контроль аналізів обов'язковий.
Як його НЕ переплутати з печерицею?
Дві принципові відмінності. (1) пластинки: у печериці молодого віку — рожеві, потім шоколадно-коричневі, у старого — майже чорні. У Entoloma пластинки спочатку білуваті, потім стають рожевувато-лососевими і такими лишаються. (2) споровий відбиток: у печериці — темно-бурий або чорно-коричневий, у Entoloma — рожевувато-бурий. Зробити відбиток просто: зріжте шапку, покладіть пластинками на білий папір, накрийте склянкою, через 2-6 годин подивіться колір.
А якщо я зварю його довго — стане їстівним?
НІ. Токсин Entoloma sinuatum досі хімічно не встановлено, і немає жодних даних, що варіння, маринування, сушіння чи заморожування його знешкоджують. Тож жоден спосіб обробки не можна вважати безпечним. Не їсти — єдиний правильний підхід.
Де він зазвичай росте?
У листяних і мішаних лісах, найчастіше під дубом, буком, грабом, ліщиною. Утворює мікоризу — тобто прив'язаний до конкретних дерев. На луках і у відкритому полі НЕ росте (це відрізняє його від печериці лугової). Часто росте кільцями ("відьомськими колами") по 5-20 грибів. Любить багаті, вологі, лужні ґрунти.
У яких регіонах України трапляється?
Лісостепова зона (Західний, Правобережний, Лівобережний Лісостеп), Полісся, Карпати і Прикарпаття, рідше — у байрачних лісах Степу. Найчастіший у дубових і букових лісах Поділля, Київщини, Полтавщини, Карпат.
Коли він плодоносить?
Кінець липня — жовтень, з піком у серпні-вересні. Любить теплу і вологу осінь. У холодні місяці (листопад-травень) не з'являється.
З чим його найчастіше плутають?
З трьома їстівними групами: (1) печерицями — рятує перевірка спорового пилку (у печериці чорно-коричневий, у Entoloma рожевий). (2) рядівками (Tricholoma) — у рядівок споровий порошок білий, ніколи не рожевий. (3) ентоломою садовою (Entoloma clypeatum) — їстівним родичем, що росте навесні під розоцвітими (яблуня, слива, глід). Розрізняти по сезону (садова — травень-червень, отруйна — серпень-жовтень) і місцю росту.
Чому це не "бліда поганка"?
Бліда поганка (Amanita phalloides) — інший вид отрути: смертельно отруйний, з повільним токсином (аматоксин), без негайних симптомів, з кільцем на ніжці і вольвою біля основи. Entoloma sinuatum — гриб без кільця і без вольви, отруює бурхливо і швидко, але прогноз кращий. Це два різні види небезпеки: бліда поганка тиха: симптоми з'являються лише через 6–24 години, з 3-ї доби уражається печінка, а смерть настає найчастіше на 6–16-ту добу, ентолома — гучна і виснажує за добу-дві без високої смертності.
Ентолома жовтувато-сиза отруйна їстівна чи отруйна?
Ентолома жовтувато-сиза отруйна: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка в ентоломи жовтувато-сизої отруйної?
Яка ніжка в ентоломи жовтувато-сизої отруйної?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine