Як відрізнити ентолому садову їстівну від ентоломи жовтувато-сизої отруйної
Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів
Попередження: Ентолома жовтувато-сиза отруйна(Entoloma sinuatum)
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Токсини: складна суміш, остаточно не ідентифікована, припускають мускарин-подібні і гі-токсичні сполуки. Дія — переважно гастроентеральна. Симптоми починаються через 30 хвилин — 2 години після їди: сильна нудота, повторна блювота, виснажлива водяниста діарея, біль у животі, спазми. Тривалість гострих симптомів 24-48 годин, повне відновлення 3-7 днів. У важких випадках — зневоднення, ураження печінки і нирок, рідше — серцеві аритмії. Смертельних випадків мало, але вони задокументовані (переважно у дітей і людей з ослабленим здоров'ям). негайно викликати швидку при підозрі. Зберегти залишки гриба і блювотні маси для ідентифікації. Не пробуйте промивати шлунок дома — це робить лікар.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коротка відповідь
Ентолома садова їстівна і Ентолома жовтувато-сиза отруйна зовні схожі, тому їх легко сплутати — але ентолома садова їстівна умовно їстівна, а ентолома жовтувато-сиза отруйна отруйна. Головна зовнішня відмінність — сезон: в ентоломи садової їстівної — весна, в ентоломи жовтувато-сизої отруйної — літо, осінь. Гриби також різняться за такими ознаками: призначення, розмір, колір шляпки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Ентолома садова їстівна
Entoloma clypeatum
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Entoloma sinuatum
📊 Порівняння характеристик
⚠ Виділені рядки — ключові відмінності між їстівним і небезпечним грибом
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
📅 Сезонність
🔬 Морфологія
Шапка
Ентолома садова їстівна
Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична, потім — випукло-розпростерта, з широким низьким горбком у центрі. Колір сірувато-коричневий, мишачо-бурий, шоколадно-сірий, у вологу погоду темніший і слизькуватий, у суху — світліший і шовковисто-блискучий. Поверхня гладенька, у центрі іноді з дрібними радіальними прожилками. Край шапки тонкий, у молодого гриба підгорнутий донизу.
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Шапка 6-20 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична до випуклої, з віком стає розпростертою, з широким горбком у центрі. Колір блідо-сірий, брудно-білий, кольору слонової кістки, з жовтуватим або жовтувато-сизим відтінком — звідси і назва. Поверхня гладенька, шовковисто-блискуча, у дощ — слизька, у суху погоду — сухенька. Шкірочка міцна, не знімається.
Гіменофор
Ентолома садова їстівна
Пластинчастий гіменофор. Пластинки широкі, з виїмчастим прикріпленням до ніжки. У молодого гриба — білувато-сірі, з віком набувають характерного для Entoloma рожевувато-лососевого кольору. Споровий порошок рожевувато-бурий — ключова ознака роду.
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Пластинчастий гіменофор. Пластинки досить широкі (до 1 см), з виїмчастим прикріпленням до ніжки, у молодого гриба — білувато-жовтуваті, з віком набувають характерного рожевуватого, потім лососевого кольору. Споровий порошок рожевувато-бурий — ключова діагностична ознака для всього роду Entoloma.
Ніжка
Ентолома садова їстівна
Ніжка 5-12 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична, міцна, у нижній частині злегка потовщена. Колір білий до брудно-білого. Поверхня поздовжньо-волокниста, без кільця. м'якуш ніжки щільний, у старого гриба — порожнистий.
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
Ніжка 5-15 см заввишки, 1-3 см у товщину, циліндрична, у нижній частині потовщена. Колір білуватий до брудно-білого. Поверхня поздовжньо-волокниста, без кільця. м'якуш ніжки щільний, у старого гриба — порожнистий.
М'якоть
Ентолома садова їстівна
м'якуш товстий, білий, м'ясистий. На зрізі кольору не змінює. Запах і смак сирого м'якуша — приємні, борошнисто-огіркові.
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
м'якуш товстий, м'ясистий, білий, на зрізі кольору не змінює. Запах і смак свіжого м'якуша — приємні, борошнисто-огіркові, що додає підступності цьому виду: він пахне і смакує «правильно», нічого не насторожує під час чищення.
Запах
Ентолома садова їстівна
борошнисто-огірковий — типовий для Entoloma. Після відварювання — м'який грибний. Смак ніжний.
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
борошнисто-огірковий — характерний для багатьох Entoloma. У старого гриба — кислуватий, неприємний. Смак м'який, борошнистий. НЕ покладайтесь на смак при визначенні — він не вказує на отруйність.
📍 Місця зростання
Ентолома садова їстівна
Ентолома жовтувато-сиза отруйна
👀 Схожі гриби — не сплутати!
❓ Часті запитання
Чи можна сплутати Ентолома садова їстівна і Ентолома жовтувато-сиза отруйна?
Як відрізнити ентолому садову їстівну від ентоломи жовтувато-сизої отруйної?
Що небезпечніше — Ентолома садова їстівна чи Ентолома жовтувато-сиза отруйна?
Чи їстівна Ентолома жовтувато-сиза отруйна?
Коли ростуть Ентолома садова їстівна і Ентолома жовтувато-сиза отруйна?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine