Как отличить шампиньон полуобутый от шампиньона желтокожего

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого гриба плотно полусферическая до прямоугольно-обрезанной (характерная черта — «квадратная» молодая шляпка), со временем становится выпукло-плоской. Цвет белый до кремового, в центре иногда серовато-бурый. Самый характерный признак — при прикосновении к шляпке или краю образуются ярко-хромово-жёлтые пятна, особенно заметные у молодого гриба. Поверхность гладкая, во влажную погоду чуть липкая.

Шляпка шампиньона обутого достигает от 5 до 12 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность покрыта многочисленными прижатыми волокнистыми чешуйками бурого, рыжевато-коричневого цвета на более светлом фоне, особенно густыми в центре. Чешуйчатая бурая шляпка придаёт грибу коренастый вид.

Пластинчатый гименофор — пластинки свободные, частые. У молодого — бледно-розово-серые, с возрастом становятся тёмно-коричневыми, шоколадно-черноватыми. Споровый порошок тёмно-бурый. Цвет пластинок типичен для шампиньонов — это не диагностично против желтокожего.

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, не прирастают к ножке, очень частые. Цвет их с возрастом меняется: у молодых грибов они бледно-розовые или серовато-розовые, затем темнеют до шоколадно-коричневых и почти чёрных. Споровый порошок тёмно-коричневый. Розовеющие молодые пластинки отличают шампиньон от белопластинчатых ядовитых мухоморов.

Ножка 5-12 см высотой, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, с выраженным клубневидным основанием (отличие от других шампиньонов — у которых ножка более ровная). Цвет белый. Важнейший диагностический признак: на разрезе мякоть в нижней части ножки и в утолщении-луковице ярко-хромово-жёлтая, часто почти неоновая, реакция быстрая (10-30 секунд). В верхней части — белое плёнчатое кольцо, у молодого выраженное.

Ножка цилиндрическая, довольно толстая, белая, высотой от 4 до 9 сантиметров. Её определяющая черта — плотное кольцо, ниже которого ножка покрыта поясками мелких бурых чешуек, напоминающих натянутый «чулок» или обувь, — отсюда и название. На срезе мякоть может слегка краснеть. Вольвы у основания нет.

Мякоть плотная, белая в шляпке и верхней части ножки, в нижней части ножки ярко-жёлтая даже без повреждения. На разрезе НИЖНЯЯ ЧАСТЬ НОЖКИ ЯРКО ЖЕЛТЕЕТ до хромово-жёлтого — главный диагностический признак. В шляпке тоже желтеет, но слабее. Запах выраженный неприятный — чернил, фенола, аптечной мази, креозота.

Мякоть белая, довольно плотная, на срезе медленно краснеет или буреет, особенно в основании ножки. Вкус мягкий, приятный, грибной, типичный для культурных шампиньонов. Покраснение (а не яркое пожелтение) — полезный признак, отличающий этот вид от ядовитого шампиньона жёлтокожего.

Выраженный неприятный с нотой чернил, фенола, аптечной мази, креозота, типографской краски. Раскрывается при растирании мякоти между пальцами и особенно в нижней части ножки. Этот запах — самый надёжный признак: ни один съедобный шампиньон такого запаха не имеет.

Запах приятный, грибной, без резких нот. Если же гриб пахнет чернилами или карболкой, а мякоть на срезе ярко желтеет, — это ядовитый шампиньон жёлтокожий, и брать его нельзя.