Шампиньон обыкновенный или Энтолома садовая

Шляпка 5-12 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая, потом — выпукло-распростёртая, с широким низким бугорком в центре. Цвет серовато-коричневый, мышино-бурый, шоколадно-серый, во влажную погоду темнее и слизистый, в сухую — светлее и шелковисто-блестящий. Поверхность гладкая, в центре иногда с мелкими радиальными прожилками. Край шляпки тонкий, у молодого гриба подогнут вниз.

Шляпка 5–15 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем плоская или слегка бугорчатая. Поверхность белая или слегка кремовая, в засушливую погоду растрескивается. Волокнистые чешуйки могут появляться при созревании. Край подвёрнутый, затем ровный.

Пластинчатый гименофор. Пластинки широкие, с выемчатым прикреплением к ножке. У молодого гриба — беловато-серые, с возрастом приобретают характерный для Entoloma розовато-лососевый цвет. Споровый порошок розовато-бурый — ключевой признак рода.

Пластинки свободные (не доходят до ножки), частые, сначала нежно-розовые, затем ярко-розовые, у зрелых грибов — шоколадно-бурые или черноватые. Розовая окраска пластинок — ключевой признак безопасности, отличающий лугового шампиньона от ядовитых видов с белыми пластинками.

Ножка 5-12 см высотой, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, крепкая, в нижней части слегка утолщённая. Цвет белый до грязно-белого. Поверхность продольно-волокнистая, без кольца. мякоть ножки плотная, у старого гриба — полая.

Ножка 4–8 см высотой, 1–2 см толщиной, цилиндрическая, сплошная, ровная. Цвет белый. Характерное плотное плёнчатое кольцо в средней части ножки. Вольвы нет.

мякоть толстая, белая, мясистая. На срезе цвет не меняет. Запах и вкус сырой мякоти — приятные, мучнисто-огуречные.

Мякоть плотная, белая, на срезе слегка розовеет или остаётся без изменений. Не желтеет (пожелтение — признак ядовитых видов). Вкус приятный, ярко грибной.

мучнисто-огуречный — типичный для Entoloma. После отваривания — мягкий грибной. Вкус нежный.

Запах выраженный, анисово-миндальный с грибными нотами. Это один из самых ароматных дикорастущих грибов. При термической обработке аромат усиливается и может доминировать в блюде.