Сироїжка охряно-жовта чи Мухомор цитриновий
Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів
Коротка відповідь
Сироїжка охряно-жовта і Мухомор цитриновий — схожі види: сироїжка охряно-жовта умовно їстівна, а мухомор цитриновий неїстівний. Головна зовнішня відмінність — призначення: у сироїжки охряно-жовтої — свіже приготування, маринування, у мухомора цитринового — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шапки, форма шапки, смак.

Мухомор цитриновий
Amanita citrina

Сироїжка охряно-жовта
Russula ochroleuca
📊 Порівняння характеристик
| Характеристика | Мухомор цитриновий | Сироїжка охряно-жовта |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Мухомор цитриновий Неїстівний | Сироїжка охряно-жовта Умовно їстівний |
| Сезон | Мухомор цитриновий ЛітоОсінь | Сироїжка охряно-жовта ЛітоОсінь |
| Призначення | Мухомор цитриновий Не вживають | Сироїжка охряно-жовта Свіже приготуванняМаринування |
| Розмір | Мухомор цитриновий Середній (5–15 см) | Сироїжка охряно-жовта Середній (5–15 см) |
| Колір шапки | Мухомор цитриновий ЖовтийКремовий | Сироїжка охряно-жовта ЖовтийОливковий |
| Форма шапки | Мухомор цитриновий Опукла | Сироїжка охряно-жовта Угнута |
| Поверхня шапки | Мухомор цитриновий Гладка | Сироїжка охряно-жовта Гладка |
| Смак | Мухомор цитриновий Невідомий | Сироїжка охряно-жовта Гіркий |
| Запах | Мухомор цитриновий Редьковий | Сироїжка охряно-жовта Без запаху |
| Зміна м'якоті | Мухомор цитриновий Не змінюється | Сироїжка охряно-жовта Не змінюється |
| Гіменофор | Мухомор цитриновий Пластинчастий | Сироїжка охряно-жовта Пластинчастий |
| Ніжка | Мухомор цитриновий Бульбоподібна | Сироїжка охряно-жовта Центральна |
| Кільце (покривало) | Мухомор цитриновий Кільце є | Сироїжка охряно-жовта Кільця немає |
| Вольва | Мухомор цитриновий Вольва є | Сироїжка охряно-жовта Вольви немає |
| Субстрат | Мухомор цитриновий Ґрунт | Сироїжка охряно-жовта Ґрунт |
| Тип живлення | Мухомор цитриновий Мікоризоутворювач | Сироїжка охряно-жовта Мікоризоутворювач |
| Дерева-партнери | Мухомор цитриновий ДубБукГрабБереза | Сироїжка охряно-жовта СоснаЯлинаБук |
📅 Сезонність
🔬 Морфологія
Шапка
Мухомор цитриновий
Шапка 5-10 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична, з часом стає опукло-плоскою. Колір блідо-жовтий, лимонно-цитриновий, кремово-жовтий, у центрі ледь темніший. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь слизька. На шапці часто великі білуваті або сіруваті плівчасті латки — залишки загального покривала (вольви), які прилипли під час росту. Край шапки гладенький.
Сироїжка охряно-жовта
Шапка 4-10 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка матова, у вологу погоду злегка слизька, знімається на 1/3 шапки до центру. Колір охряно-жовтий, гірчично-жовтий, сірувато-жовтий, у центрі — насиченіший до жовто-бурого, до краю — світліший. У дозрілих — з вицвітанням до блідо-кремового. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.
Гіменофор
Мухомор цитриновий
Пластинчастий гіменофор — пластинки білі, вільні (не приросли до ніжки), помірно часті. Споровий порошок білий.
Сироїжка охряно-жовта
Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, тонкі, ламкі. Колір спочатку білуваті, з віком — кремові до блідо-охряних. Споровий порошок блідо-кремовий до блідо-охряного.
Ніжка
Мухомор цитриновий
Ніжка 6-10 см заввишки, 1-1,5 см у товщину, циліндрична, з вираженою бульбоподібною основою (схожою на цибулину). Колір білий до жовтуватого. У верхній частині — біле плівчасте кільце. В основі — вольва у вигляді ободка на цибулині (а не мішечком, як у білого смердючого).
Сироїжка охряно-жовта
Ніжка 4-7 см заввишки, 1-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною. Колір білий до сірувато-білого, у старого з ледь сіруватими плямами. Поверхня гладенька з повздовжніми зморшками. Без кільця.
М'якоть
Мухомор цитриновий
М'якуш білий до блідо-жовтого. На зрізі кольору не змінює. Запах виразний, з нотою сирої картоплі або редьки — діагностична ознака виду.
Сироїжка охряно-жовта
М'якуш щільний, ламкий, білий до кремового. На зрізі кольору не змінює або повільно набирає сіруватого. Запах слабкий нейтральний, смак у молодих м'який, у дозрілих часто гіркуватий (тест на язик).
Запах
Мухомор цитриновий
Виразний картопляно-редьковий, з нотою сирої картоплі, редьки або вологого підвалу. Розкривається при розтиранні м'якуша між пальцями. Найважливіша діагностична ознака виду.
Сироїжка охряно-жовта
Слабкий нейтральний, без виразних особливостей.
📍 Місця зростання
Мухомор цитриновий
Сироїжка охряно-жовта
👀 Схожі гриби — не сплутати!
Мухомор червоніючий
Умовно їстівнийМухомор пурпуровий
ОтруйнийБліда поганка
Смертельно отруйнийВольваріелла хвойна
НевідомоСироїжка зелена велика
ЇстівнийСироїжка охряно-жовта
Умовно їстівнийСтрофарія синьо–зелена
НеїстівнийСироїжка світло-жовта
ЇстівнийМухомор цитриновий
НеїстівнийСироїжка червоно–жовта
Їстівний❓ Часті запитання
Чи можна сплутати Сироїжка охряно-жовта і Мухомор цитриновий?
Як відрізнити сироїжку охряно-жовту від мухомора цитринового?
Чи їстівний Мухомор цитриновий?
Коли ростуть Сироїжка охряно-жовта і Мухомор цитриновий?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine