MycoNote

Сироїжка охряно-жовта чи Мухомор цитриновий

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Сироїжка охряно-жовта і Мухомор цитриновий — схожі види: сироїжка охряно-жовта умовно їстівна, а мухомор цитриновий неїстівний. Головна зовнішня відмінність — призначення: у сироїжки охряно-жовтої — свіже приготування, маринування, у мухомора цитринового — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шляпки, форма шляпки, смак.

Мухомор цитриновий (Amanita citrina)

Мухомор цитриновий

Amanita citrina

НеїстівнийПеревірено експертом
Сироїжка охряно-жовта (Russula ochroleuca)

Сироїжка охряно-жовта

Russula ochroleuca

Умовно їстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Мухомор цитриновий

Неїстівний

Сироїжка охряно-жовта

Умовно їстівний
Сезон

Мухомор цитриновий

ЛітоОсінь

Сироїжка охряно-жовта

ЛітоОсінь
Призначення

Мухомор цитриновий

Не вживають

Сироїжка охряно-жовта

Свіже приготуванняМаринування
Розмір

Мухомор цитриновий

Середній (5–15 см)

Сироїжка охряно-жовта

Середній (5–15 см)
Колір шляпки

Мухомор цитриновий

ЖовтийКремовий

Сироїжка охряно-жовта

ЖовтийОливковий
Форма шляпки

Мухомор цитриновий

Опукла

Сироїжка охряно-жовта

Угнута
Поверхня шляпки

Мухомор цитриновий

Гладка

Сироїжка охряно-жовта

Гладка
Смак

Мухомор цитриновий

Невідомий

Сироїжка охряно-жовта

Гіркий
Запах

Мухомор цитриновий

Редьковий

Сироїжка охряно-жовта

Без запаху
Зміна м'якоті

Мухомор цитриновий

Не змінюється

Сироїжка охряно-жовта

Не змінюється
Гіменофор

Мухомор цитриновий

Пластинчастий

Сироїжка охряно-жовта

Пластинчастий
Ніжка

Мухомор цитриновий

Бульбоподібна

Сироїжка охряно-жовта

Центральна
Кільце (покривало)

Мухомор цитриновий

Кільце є

Сироїжка охряно-жовта

Кільця немає
Вольва

Мухомор цитриновий

Вольва є

Сироїжка охряно-жовта

Вольви немає
Субстрат

Мухомор цитриновий

Ґрунт

Сироїжка охряно-жовта

Ґрунт
Тип живлення

Мухомор цитриновий

Мікоризоутворювач

Сироїжка охряно-жовта

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Мухомор цитриновий

ДубБукГрабБереза

Сироїжка охряно-жовта

СоснаЯлинаБук

📅 Сезонність

Мухомор цитриновий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

Сироїжка охряно-жовта

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – листопад

🔬 Морфологія

Шапка

Мухомор цитриновий

Шапка 5-10 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична, з часом стає опукло-плоскою. Колір блідо-жовтий, лимонно-цитриновий, кремово-жовтий, у центрі ледь темніший. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь слизька. На шапці часто великі білуваті або сіруваті плівчасті латки — залишки загального покривала (вольви), які прилипли під час росту. Край шапки гладенький.

Сироїжка охряно-жовта

Шапка 4-10 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка матова, у вологу погоду злегка слизька, знімається на 1/3 шапки до центру. Колір охряно-жовтий, гірчично-жовтий, сірувато-жовтий, у центрі — насиченіший до жовто-бурого, до краю — світліший. У дозрілих — з вицвітанням до блідо-кремового. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.

Гіменофор

Мухомор цитриновий

Пластинчастий гіменофор — пластинки білі, вільні (не приросли до ніжки), помірно часті. Споровий порошок білий.

Сироїжка охряно-жовта

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, тонкі, ламкі. Колір спочатку білуваті, з віком — кремові до блідо-охряних. Споровий порошок блідо-кремовий до блідо-охряного.

Ніжка

Мухомор цитриновий

Ніжка 6-10 см заввишки, 1-1,5 см у товщину, циліндрична, з вираженою бульбоподібною основою (схожою на цибулину). Колір білий до жовтуватого. У верхній частині — біле плівчасте кільце. В основі — вольва у вигляді ободка на цибулині (а не мішечком, як у білого смердючого).

Сироїжка охряно-жовта

Ніжка 4-7 см заввишки, 1-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною. Колір білий до сірувато-білого, у старого з ледь сіруватими плямами. Поверхня гладенька з повздовжніми зморшками. Без кільця.

М'якоть

Мухомор цитриновий

М'якуш білий до блідо-жовтого. На зрізі кольору не змінює. Запах виразний, з нотою сирої картоплі або редьки — діагностична ознака виду.

Сироїжка охряно-жовта

М'якуш щільний, ламкий, білий до кремового. На зрізі кольору не змінює або повільно набирає сіруватого. Запах слабкий нейтральний, смак у молодих м'який, у дозрілих часто гіркуватий (тест на язик).

Запах

Мухомор цитриновий

Виразний картопляно-редьковий, з нотою сирої картоплі, редьки або вологого підвалу. Розкривається при розтиранні м'якуша між пальцями. Найважливіша діагностична ознака виду.

Сироїжка охряно-жовта

Слабкий нейтральний, без виразних особливостей.

📍 Місця зростання

Мухомор цитриновий

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Сироїжка охряно-жовта і Мухомор цитриновий?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають призначення, колір шляпки, форма шляпки.
Як відрізнити сироїжку охряно-жовту від мухомора цитринового?
Головні відмінності — призначення: у сироїжки охряно-жовтої — свіже приготування, маринування, у мухомора цитринового — не вживають; колір шляпки: у сироїжки охряно-жовтої — жовтий, оливковий, у мухомора цитринового — жовтий, кремовий; форма шляпки: у сироїжки охряно-жовтої — угнута, у мухомора цитринового — опукла. За їстівністю: сироїжка охряно-жовта умовно їстівна, мухомор цитриновий неїстівний. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівний Мухомор цитриновий?
Мухомор цитриновий — неїстівний.
Коли ростуть Сироїжка охряно-жовта і Мухомор цитриновий?
Сироїжка охряно-жовта — серпень–листопад; Мухомор цитриновий — серпень–жовтень.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine