Як відрізнити зморшок звичайний від строчка великого

Отруєння гіромітрином — серйозне, потенційно летальне.

Активні токсини: ГІРОМІТРИН (N-метил-N-форміл-гідразон ацетальдегіду) — основний токсин У шлунку перетворюється на монометилгідразин (MMH) — той самий компонент, що використовується як ракетне паливо MMH — гепатотоксин, гемолітик, нейротоксин, канцероген (IARC Group 2B)

Термолабільність — НЕПОВНА: При варінні (100°C) частково випаровується разом з парою НЕ ВСІ молекули руйнуються Сушіння на повітрі — кращий спосіб (роки) ніж варіння, але теж не повністю Жоден метод обробки не гарантує безпеки

Кумулятивна токсичність: Невеликі дози при повторних прийомах накопичуються у печінці Хронічні споживачі рискують цирозом, гепато- і гематозлоякісними новоутвореннями

Індивідуальна чутливість значно варіює: Деякі люди можуть з'їсти багато без видимих симптомів Інші — летальне отруєння від однієї порції Генетична варіабельність ферментів метаболізму гідразинів

Латентний період: 6-12 год (іноді до 24 год) — пізніший, ніж у бледої поганки

Симптоми: Фаза I (6-12 год): нудота, блювання, пронос, болі у животі, головний біль Фаза II (12-72 год): жовтяниця, темна сеча (гемоглобінурія), гепатит, гемоліз, гарячка Фаза III (3-7 діб): при важкому отруєнні — печінкова недостатність, ниркова недостатність, метгемоглобінемія, неврологічні розлади (судоми, кома)

Смертельність: до 10-15% при значному вживанні без своєчасного лікування.

Перша допомога: 1. ШВИДКА — 103, обов'язково, навіть якщо суб'єктивно "полегшало" — фаза II ще попереду 2. Зберегти зразок гриба для ідентифікації 3. Активоване вугілля у перші 1-2 год 4. У лікарні: ПІРИДОКСИН (вітамін B6) внутрішньовенно високими дозами — антидот гідразинових отруєнь (25 мг/кг повільно) 5. Регідратація, контроль печінки, нирок, гематології 6. Гемодіаліз у важких випадках

ПРОФІЛАКТИКА: не їжте строчки. Сучасний канон — повна заборона у харчуванні, незалежно від традицій. У Скандинавії заборонені до продажу з 1986. У Польщі і Україні — поступовий рух у тому ж напрямку. Кулінарної цінності, що компенсувала би ризик — нема.