Строчок осіннійGyromitra infula
Також відомий як: гіромітра недоторканна, строчок чільний
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Отруйний
- Сезон
- Серп. — Жовт.
- Гіменофор
- Гладкий
- Колір шапки
- Коричневий
- Розмір
- Малий (до 5 см)
- Запах
- Без запаху
- Перевірено
- Так ✓
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Гіромітринове отруєння — аналогічне до G. esculenta. Концентрація гіромітрину у плодових тілах G. infula зазвичай нижча, ніж у G. esculenta, але варіабельна і потенційно летальна.
Активний токсин: ГІРОМІТРИН — той же, що у весняних строчків. Метаболізується до монометилгідразину (MMH) — гепатотоксин, гемолітик, нейротоксин, канцероген (IARC 2B).
Латентний період: 6-12 годин (як і у весняних строчків).
Симптоматика і клінічна картина — ідентична отруєнню G. esculenta. Дивіться повну інформацію у описі строчка звичайного.
Перша допомога: ШВИДКА 103, активоване вугілля, у лікарні — піридоксин (вітамін B6) у/в як специфічний антидот, регідратація, контроль печінки.
ПРОФІЛАКТИКА: не їсти жодних видів роду Gyromitra (Gyromitra esculenta, G. gigas, G. infula та інших) ні в якій формі. Жоден метод обробки не гарантує безпеки.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Хвойний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Серп. — Жовт.
Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Коричневий, Темно-коричневий
- Форма шапки: Конічна
- Запах: Без запаху
Опис
Строчок осінній, або мітроподібний (Gyromitra infula, синонім — Helvella infula) — осінній родич весняних строчків, теж ОТРУЙНИЙ через вміст гіромітрину. Латинський епітет infula означає "мітра" або "стрічка-головний убір античного жерця" — точно описує характерну форму шапки: виразно лопатеву, з 2-3 гострими лопатями, що утворюють мітроподібний "капюшон". На відміну від звивисто-мозковидних весняних строчків, шапка G. infula — прямокутно-лопатева, з виразним внутрішнім вирізом.
Отруйний через гіромітрин (той же токсин, що у весняних G. esculenta і G. gigas) — гепатотоксин, гемолітик, нейротоксин, канцероген (IARC Group 2B). У літературі часом помилково позначається як "умовно-їстівний після відварювання", але сучасний канон — НЕ ЇСТИ ВЗАГАЛІ, як і у весняних строчків. Усі види роду Gyromitra потенційно небезпечні.
Шапка 3-8 см заввишки, виразно лопатева мітроподібна, з 2-3 гострими лопатями, що нагадують єпископську мітру або гостру шапку гнома. Колір каштаново-бурий, темно-бурий, у центрі — насиченіший. Поверхня гладенька або злегка зморшкувата, не комірчаста.
Діагностичні риси Gyromitra infula: Мітроподібна шапка з 2-3 гострими лопатями Каштаново-бурий до темно-бурого колір Внутрішня поверхня шапки порожня (як у деяких видів) Світла біла ніжка (3-7 см заввишки, 1-2 см у товщину) М'якуш ламкий, тонкий Запах слабкий нейтральний Росте у листяних і мішаних лісах ОСІННЮ (серпень-жовтень) — це принципова відмінність від весняних строчків
Цей осінній сезон — головна особливість виду. Інші Gyromitra ростуть весною; G. infula — переважно восени, що робить її більш плутанницею з осінніми зморшковими грибами і з молодими Sarcosphaera.
Головний ризик — сплутати з осінніми Helvella crispa і Helvella lacunosa (теж лопатеві аскомікоти, які формально мають варіабельну їстівність — у молодих з'їдобні після відварювання, у дозрілих — небезпечні через ту ж групу гідразинових токсинів). Принциповий канон: усі лопатево-мітроподібні аскомікоти у нашій традиції краще не їсти.
В Україні Gyromitra infula — нечаста, переважно у листяних і мішаних лісах: Карпати, Прикарпаття, Полісся. Сапротроф на лісовій підстилці, гнилій деревині. Сезон серпень — жовтень.
Шапка
Шапка 3-8 см заввишки, виразно лопатева, мітроподібна, з 2-3 гострими лопатями, що утворюють "капюшон". Загальна форма — єпископська мітра або гостра шапка гнома. Поверхня гладенька або злегка зморшкувата (не комірчаста!). Колір каштаново-бурий, темно-бурий, у центрі — насиченіший до чорнувато-бурого. Внутрішня поверхня шапки — світло-кремова, частково схована.
Гіменофор
Аскомікот — спороносна поверхня вкриває зовнішню поверхню лопатей шапки. Спори утворюються у сумках. Споровий порошок жовто-білий до блідо-охряного.
Ніжка
Ніжка 3-7 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична, у молодого щільна, у старого з порожниною. Колір білуватий до кремово-сірого. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками.
М'якоть
М'якуш тонкий, ламкий, бруднувато-білий до кремового, на зрізі — кольору не змінює. Шапка частково порожня всередині, ніжка може бути порожня у старого.
Запах
Слабкий нейтральний, без застережних особливостей.
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Дисцина щитоподібна
Discina ancilis
Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens
Опеньок темний
Armillaria ostoyae
Опеньок товстоногий
Armillaria gallica
Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita
Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus
Лисичка бліда
Cantharellus pallens
Лисичка горбата
Cantharellula umbonata
Часті запитання
Чи можна його їсти?
Не варто. Містить гіромітрин (як весняні строчки) — гепатотоксин, гемолітик, канцероген. Хоч концентрація може бути нижчою, ніж у G. esculenta, безпечна доза не визначена, а індивідуальна чутливість значно варіює. Сучасний канон — НЕ ЇСТИ ЖОДНИХ Gyromitra.
Як його точно впізнати?
Три ознаки. (1) Виразна мітроподібна шапка з 2-3 гострими лопатями (нагадує єпископську мітру або шапку гнома). (2) Каштаново-бурий до темно-бурого колір. (3) Росте ОСІННЮ (серпень-жовтень) — це принципова відмінність від весняних строчків.
Чим відрізняється від весняних строчків?
По сезону і формі шапки. Весняні строчки (G. esculenta, G. gigas) — квітень-травень, шапка звивисто-мозковидна, складчасто-зморшкувата без чітких лопатей. G. infula — осінь (серпень-жовтень), шапка виразно лопатева мітроподібна з гострими лопатями. Усі — отруйні через гіромітрин.
Що робити при отруєнні?
ШВИДКА 103, негайно (навіть до появи симптомів — латентний 6-12 год). Зберегти зразок гриба. У лікарні — піридоксин (вітамін B6) у/в як антидот, активоване вугілля, регідратація, контроль печінки і гематології. НЕ ЧЕКАТИ симптомів — печінкове ураження вже починається.
Де його можна зустріти?
У листяних і мішаних лісах на лісовій підстилці, гнилій деревині, гумусованих ґрунтах. Часто росте поодиноко або групами по 2-5 плодових тіл.
У яких регіонах України трапляється?
Нечастий: переважно у Карпатах, Прикарпатті, Поліссі, частково у лісостепу.
Коли його можна зустріти?
Серпень — жовтень — осінній строчок. Це принципова відмінність від весняних родичів. Збігається з основним грибним сезоном, що збільшує ризик випадкового збору.
З якими грибами його плутають?
З Helvella crispa, H. lacunosa (гельвели) — лопатеві аскомікоти, теж осінні, формально їстівні з обмеженнями, але через ту ж групу гідразинових токсинів — краще не їсти. З Gyromitra esculenta, G. gigas (весняні строчки) — інша форма шапки і інший сезон. Принципова рекомендація: усі лопатево-мітроподібні аскомікоти — не їсти.
Строчок осінній їстівний чи отруйний?
Який гіменофор у строчка осіннього?
Яка шапка у строчка осіннього?
Яка ніжка у строчка осіннього?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine