Дисцина щитоподібнаDiscina ancilis
Також відомий як: дисцина щитовидна
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Умовно їстівний
- Сезон
- Квіт. — Трав.
- Гіменофор
- Гладкий
- Колір шапки
- Коричневий
- Розмір
- Середній (5–15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- Так ✓
Швидкі відповіді
Де шукати?
Хвойний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Квіт. — Трав.
Активні місяці: Квітень, Травень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Коричневий, Темно-коричневий
- Форма шапки: Угнута
- Запах: Приємний
Опис
Дисцина щитоподібна — великий весняний дискомицет, родич сморчків і строчків. Плодове тіло має чашоподібну або щитоподібну форму, з широким нерівним краєм і ввігнутою верхньою поверхнею. Колір зверху — рудо-коричневий, шоколадно-бурий, інколи з оливковим відтінком; знизу — світліший, кремово-сірий. Розмір 5-15 см у діаметрі. Це один з найперших весняних дискомицетів — з'являється на тих самих місцях, де через тиждень-два будуть рости звичайні сморчки.
Гриб умовно їстівний. Як і всі дискомицети-родичі строчка (Gyromitra), потенційно містить гідразини — токсичні сполуки, які при недостатній обробці можуть викликати отруєння. Тому обов'язкове правило: гриб двічі відварити по 15-20 хвилин зі зливом води кожного разу, добре провітрити кухню (пара може містити токсини), і тільки потім готувати. У сирому або погано провареному вигляді — токсичний. Низькорізиковіші країни Європи (Велика Британія) рекомендують взагалі не вживати гриби цієї групи через мінімальний, але стабільний ризик. Якщо ви не маєте досвіду з гідразиновими грибами — пройдіть повз.
В Україні поширений у хвойних і мішаних лісах на піщаних ґрунтах, у вологих місцях. Зустрічається у Карпатах, Прикарпатті, Поліссі, у соснових і ялиново-соснових масивах. Сезон: квітень-травень.
Шапка
Плодове тіло чашоподібне або щитоподібне, 5-15 см у діаметрі, з ввігнутою верхньою поверхнею і нерівним хвилястим краєм. У старих — стає плосо-розпростертим. Колір верху — рудо-коричневий, шоколадно-бурий до оливково-бурого, поверхня гладенька, інколи з тонкими радіальними прожилками. Низ (зовнішня поверхня) — світліший, кремово-сірий, з тонким пушком.
Гіменофор
Гіменофор — це верхня ввігнута поверхня плодового тіла (як у всіх дискомицетів — пецицеві гриби). Гладенька, без пластинок чи трубочок. Колір — рудо-коричневий до бурого. Споровий порошок білий до блідо-жовтуватого.
Ніжка
Ніжки явної нема — плодове тіло прикріплене до субстрату центрально, через коротку (1-2 см) товсту білувату «ніжку-кріплення», часто з борознами. Може бути взагалі неприкріплене.
М'якоть
м'якуш тонкий, ламкий, восковистий, білуватий до жовтуватого. На зрізі кольору не змінює. У свіжому вигляді токсичний — обов'язкове відварювання.
Запах
Слабкий грибний запах, без особливих ознак. Свіжий — не куштувати.
›Наукові синоніми (3)
Gyromitra ancilis (Pers.) Kreisel 1984Kreisel (1984) , In: Boletus, SchrReihe 1:29, Gyromitra perlata (Fr.) Harmaja 1969Harmaja (1969) , In: Karstenia 9:11, Acetabula ancilis (Pers.) Lambotte 1880
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Строчок великий
Gyromitra gigas
Строчок осінній
Gyromitra infula
Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens
Опеньок темний
Armillaria ostoyae
Опеньок товстоногий
Armillaria gallica
Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita
Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus
Лисичка бліда
Cantharellus pallens
Часті запитання
Чи безпечно її їсти?
Тільки після обов'язкового двократного відварювання по 15-20 хв зі зливом води. Сира або погано проварена — токсична: містить гідразини (родичі гіроміторину з строчка). Симптоми отруєння через 6-12 годин — нудота, блювота, болі. Якщо ви не маєте досвіду з гідразиновими грибами — пройдіть повз. Альтернатив достатньо.
Як її правильно готувати?
(1) Промити, нарізати. (2) Перше відварювання — 15-20 хв у великому об'ємі води. злити оду повністю, промити гриби. Кухню провітрити (пара токсична). (3) Друге відварювання — ще 15-20 хв у свіжій воді. злити. (4) Тільки тепер можна смажити, тушкувати. Не вживати часто. Не давати дітям, вагітним, людям з хворобами печінки.
Що робити при отруєнні?
негайно до лікарні або викликайте швидку. Збережіть залишки грибів. Симптоми починаються через 6-12 годин: нудота, блювота, болі у животі, головний біль. У важких випадках — жовтяниця, кома. Антидот — піридоксин (вітамін B6) у медичних дозах. Чим раніше до лікаря — тим краще прогноз. Не чекайте «само мине».
Де її шукати?
У хвойних і мішаних лісах на піщаних, вологих ґрунтах. Любить узлісся, прогалини, моховисті ділянки. Часто росте групами по 5-15 плодових тіл. Любить ті самі місця, де через 1-2 тижні ростуть звичайні сморчки і строчки.
У яких регіонах України вона росте?
Переважно у Карпатах, Прикарпатті, Поліссі (Волинська, Рівненська, Житомирська, Київська обл.), у соснових і ялиново-соснових масивах. У Лісостепу рідше. Поодинокі знахідки задокументовано у дубових і букових лісах.
Коли її шукати?
Квітень-травень. Один з найперших весняних дискомицетів — з'являється разом зі звичайними строчками. Пік плодоношення — друга половина квітня. До червня плодоношення зазвичай завершується.
З чим її плутають?
Зі строчком звичайним (Gyromitra esculenta) — обидва весняні, обидва містять гідразини, обидва потребують двократного відварювання. Відмінність: строчок має мозкоподібно-зморшкувату шапку на ніжці; Дисцина — плоскочашоподібну, без скрутки. Обидва однаково ризиковані.
Як відрізнити від сморчків?
Сморчки (Morchella) мають явну шапку з комірчастою сітчастою структурою на виразній ніжці. Дисцина — пласке або вгнуте чашоподібне плодове тіло БЕЗ явної шапки і без сітчастого узору. Сморчки безпечніші, ризику гідразинів практично немає. Якщо плутаєте — беріть тільки явні сморчки з характерною коміркою.
Дисцина щитоподібна їстівна чи отруйна?
Який гіменофор у дисцини щитоподібної?
Яка шапка у дисцини щитоподібної?
Яка ніжка у дисцини щитоподібної?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine