Білий гриб чи Боровик королівський

Шапка діаметром 7–30 см, у молодих грибів куляста або напівкуляста, з часом стає подушкоподібно-розпростертою. Колір варіює від світло-коричневого до темно-каштанового або червоно-бурого залежно від умов освітлення і типу лісу: у ялинниках шапки темніші, у соснових борах — світліші.

Поверхня шапки суха, гладка або злегка складчаста, у вологу погоду буває злегка клейкою. Край рівний або злегка хвилястий, у молодих грибів підгорнутий. Шкірка не знімається.

Капелюшок 5–15 см, у молодих грибів напівкулястий, потім подушкоподібний і плоско-опуклий. Колір рожево-малиновий, рожево-червоний, з віком темніє до буро-червоного. Поверхня матова, у суху погоду злегка волокниста, у вологу — слизьковата. Шкірка не знімається. Краї капелюшка спочатку загнуті всередину, потім розпрямляються.

Гіменофор трубчастий, легко відділяється від м'якоті шапки. У молодих грибів трубочки білі, пізніше жовтіють, у зрілих — жовто-зелені або оливкові. Пори дрібні, округлі, однотонні, не змінюють кольору при надавлюванні.

Гіменофор трубчастий, вільний або з невеликою виїмкою біля ніжки. Колір лимонно-жовтий, з віком охряно-жовтий, у старих грибів оливковий. Пори дрібні, округлі. При натисканні може ледь синіти або не змінювати колір — це нетипово для болетових.

Ніжка масивна, 5–20 см заввишки і 3–10 см завтовшки, у молодих грибів куляста або булавоподібна, пізніше циліндрична. Колір від білуватого до світло-бурого. Поверхня вкрита характерним білим або кремовим сітчастим малюнком, найвиразнішим у верхній частині ніжки.

Кільце і вольва відсутні. Основа ніжки нерідко потовщена.

Ніжка 5–14 см заввишки, 2–6 см завтовшки, бульбоподібна біля основи, потім циліндрична. Колір лимонно-жовтий до охряно-жовтого, з добре помітною дрібною сіткою у верхній частині (характерна ознака роду Butyriboletus). Біля основи інколи з рожевим відтінком.

М'якоть щільна, соковита, біла, на зрізі і при пошкодженні кольору не змінює — ця ознака відрізняє білий гриб від низки отруйних двійників. У старих плодових тіл м'якоть стає пухкою і жовтуватою.

Смак м'який, горіховий, злегка солодкуватий. М'якоть ніжки щільніша, більш волокниста порівняно з м'якоттю шапки.

М'якуш лимонно-жовтий, червонуватий під шкіркою капелюшка, дуже щільний і ваговитий. На розрізі колір не змінюється або трохи синіє локально. Це ще одна важлива діагностична ознака — більшість болетових з рожевим капелюшком синіють відразу і сильно.

Запах приємний, ненав'язливий, грибний із легкими горіховими нотами. При термічній обробці та сушінні аромат посилюється і набуває глибокого, насиченого деревинно-лісового характеру. Саме за сушений білий гриб його так цінують у кулінарії — жодне інше сушіння не дає настільки виразного смаку і запаху.

Запах слабкий, приємно-грибний, з нотами свіжого горіха. Смак м'який, солодкуватий, без гіркоти і без перцевих відтінків.