Сироїжка зелена велика чи Мухомор цитриновий
Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів
Коротка відповідь
Сироїжка зелена велика і Мухомор цитриновий — схожі види: сироїжка зелена велика їстівна, а мухомор цитриновий неїстівний. Головна зовнішня відмінність — призначення: у сироїжки зеленої великої — свіже приготування, маринування, у мухомора цитринового — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шапки, форма шапки, смак.

Мухомор цитриновий
Amanita citrina

Сироїжка зелена велика
Russula aeruginea
📊 Порівняння характеристик
| Характеристика | Мухомор цитриновий | Сироїжка зелена велика |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Мухомор цитриновий Неїстівний | Сироїжка зелена велика Їстівний |
| Сезон | Мухомор цитриновий ЛітоОсінь | Сироїжка зелена велика ЛітоОсінь |
| Призначення | Мухомор цитриновий Не вживають | Сироїжка зелена велика Свіже приготуванняМаринування |
| Розмір | Мухомор цитриновий Середній (5–15 см) | Сироїжка зелена велика Середній (5–15 см) |
| Колір шапки | Мухомор цитриновий ЖовтийКремовий | Сироїжка зелена велика Оливковий |
| Форма шапки | Мухомор цитриновий Опукла | Сироїжка зелена велика Угнута |
| Поверхня шапки | Мухомор цитриновий Гладка | Сироїжка зелена велика Гладка |
| Смак | Мухомор цитриновий Невідомий | Сироїжка зелена велика М'який |
| Запах | Мухомор цитриновий Редьковий | Сироїжка зелена велика Приємний |
| Зміна м'якоті | Мухомор цитриновий Не змінюється | Сироїжка зелена велика Жовтіє |
| Гіменофор | Мухомор цитриновий Пластинчастий | Сироїжка зелена велика Пластинчастий |
| Ніжка | Мухомор цитриновий Бульбоподібна | Сироїжка зелена велика Центральна |
| Кільце (покривало) | Мухомор цитриновий Кільце є | Сироїжка зелена велика Кільця немає |
| Вольва | Мухомор цитриновий Вольва є | Сироїжка зелена велика Вольви немає |
| Субстрат | Мухомор цитриновий Ґрунт | Сироїжка зелена велика Ґрунт |
| Тип живлення | Мухомор цитриновий Мікоризоутворювач | Сироїжка зелена велика Мікоризоутворювач |
| Дерева-партнери | Мухомор цитриновий ДубБукГрабБереза | Сироїжка зелена велика БерезаСосна |
📅 Сезонність
🔬 Морфологія
Шапка
Мухомор цитриновий
Шапка 5-10 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична, з часом стає опукло-плоскою. Колір блідо-жовтий, лимонно-цитриновий, кремово-жовтий, у центрі ледь темніший. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь слизька. На шапці часто великі білуваті або сіруваті плівчасті латки — залишки загального покривала (вольви), які прилипли під час росту. Край шапки гладенький.
Сироїжка зелена велика
Шапка 5-10 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка гладенька, у вологу погоду слизька, у суху — суха матова, легко знімається на 2/3 шапки до центру. Колір сіро-зелений, трав'янисто-зелений, оливково-зелений, у центрі — насиченіший до темно-зеленого, до краю — світліший з вицвітанням до сіруватого. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.
Гіменофор
Мухомор цитриновий
Пластинчастий гіменофор — пластинки білі, вільні (не приросли до ніжки), помірно часті. Споровий порошок білий.
Сироїжка зелена велика
Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, тонкі, ламкі. Колір спочатку білі, з віком — кремові з блідим охряним відтінком. Споровий порошок кремово-білий до блідо-охряного.
Ніжка
Мухомор цитриновий
Ніжка 6-10 см заввишки, 1-1,5 см у товщину, циліндрична, з вираженою бульбоподібною основою (схожою на цибулину). Колір білий до жовтуватого. У верхній частині — біле плівчасте кільце. В основі — вольва у вигляді ободка на цибулині (а не мішечком, як у білого смердючого).
Сироїжка зелена велика
Ніжка 4-8 см заввишки, 1-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною всередині. Колір білий до кремово-білого, без виражених плям. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця, без вольви — діагностично-відрізняюча риса від бледої поганки.
М'якоть
Мухомор цитриновий
М'якуш білий до блідо-жовтого. На зрізі кольору не змінює. Запах виразний, з нотою сирої картоплі або редьки — діагностична ознака виду.
Сироїжка зелена велика
М'якуш щільний, ламкий, білий, на зрізі — кольору не змінює або повільно жовтіє. Запах слабкий приємний фруктово-грибний, смак м'який, без гіркоти і їдкості (тест на язик).
Запах
Мухомор цитриновий
Виразний картопляно-редьковий, з нотою сирої картоплі, редьки або вологого підвалу. Розкривається при розтиранні м'якуша між пальцями. Найважливіша діагностична ознака виду.
Сироїжка зелена велика
Слабкий приємний фруктово-грибний, без різких особливостей.
📍 Місця зростання
Мухомор цитриновий
Сироїжка зелена велика
👀 Схожі гриби — не сплутати!
Мухомор червоніючий
Умовно їстівнийМухомор пурпуровий
ОтруйнийБліда поганка
Смертельно отруйнийВольваріелла хвойна
НевідомоСироїжка зелена велика
ЇстівнийСироїжка охряно-жовта
Умовно їстівнийСтрофарія синьо–зелена
НеїстівнийСироїжка зелена
ЇстівнийСироїжка синьо-зелена
ЇстівнийМухомор цитриновий
НеїстівнийСироїжка золотиста
ЇстівнийСироїжка різнопластинчаста
Їстівний❓ Часті запитання
Чи можна сплутати Сироїжка зелена велика і Мухомор цитриновий?
Як відрізнити сироїжку зелену велику від мухомора цитринового?
Чи їстівний Мухомор цитриновий?
Коли ростуть Сироїжка зелена велика і Мухомор цитриновий?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine