MycoNote

Сироїжка зелена велика чи Мухомор цитриновий

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Сироїжка зелена велика і Мухомор цитриновий — схожі види: сироїжка зелена велика їстівна, а мухомор цитриновий неїстівний. Головна зовнішня відмінність — призначення: у сироїжки зеленої великої — свіже приготування, маринування, у мухомора цитринового — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шляпки, форма шляпки, смак.

Мухомор цитриновий (Amanita citrina)

Мухомор цитриновий

Amanita citrina

НеїстівнийПеревірено експертом
Сироїжка зелена велика (Russula aeruginea)

Сироїжка зелена велика

Russula aeruginea

ЇстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Мухомор цитриновий

Неїстівний

Сироїжка зелена велика

Їстівний
Сезон

Мухомор цитриновий

ЛітоОсінь

Сироїжка зелена велика

ЛітоОсінь
Призначення

Мухомор цитриновий

Не вживають

Сироїжка зелена велика

Свіже приготуванняМаринування
Розмір

Мухомор цитриновий

Середній (5–15 см)

Сироїжка зелена велика

Середній (5–15 см)
Колір шляпки

Мухомор цитриновий

ЖовтийКремовий

Сироїжка зелена велика

Оливковий
Форма шляпки

Мухомор цитриновий

Опукла

Сироїжка зелена велика

Угнута
Поверхня шляпки

Мухомор цитриновий

Гладка

Сироїжка зелена велика

Гладка
Смак

Мухомор цитриновий

Невідомий

Сироїжка зелена велика

М'який
Запах

Мухомор цитриновий

Редьковий

Сироїжка зелена велика

Приємний
Зміна м'якоті

Мухомор цитриновий

Не змінюється

Сироїжка зелена велика

Жовтіє
Гіменофор

Мухомор цитриновий

Пластинчастий

Сироїжка зелена велика

Пластинчастий
Ніжка

Мухомор цитриновий

Бульбоподібна

Сироїжка зелена велика

Центральна
Кільце (покривало)

Мухомор цитриновий

Кільце є

Сироїжка зелена велика

Кільця немає
Вольва

Мухомор цитриновий

Вольва є

Сироїжка зелена велика

Вольви немає
Субстрат

Мухомор цитриновий

Ґрунт

Сироїжка зелена велика

Ґрунт
Тип живлення

Мухомор цитриновий

Мікоризоутворювач

Сироїжка зелена велика

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Мухомор цитриновий

ДубБукГрабБереза

Сироїжка зелена велика

БерезаСосна

📅 Сезонність

Мухомор цитриновий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

Сироїжка зелена велика

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Липень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Мухомор цитриновий

Шапка 5-10 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична, з часом стає опукло-плоскою. Колір блідо-жовтий, лимонно-цитриновий, кремово-жовтий, у центрі ледь темніший. Поверхня гладенька, у вологу погоду ледь слизька. На шапці часто великі білуваті або сіруваті плівчасті латки — залишки загального покривала (вольви), які прилипли під час росту. Край шапки гладенький.

Сироїжка зелена велика

Шапка 5-10 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка гладенька, у вологу погоду слизька, у суху — суха матова, легко знімається на 2/3 шапки до центру. Колір сіро-зелений, трав'янисто-зелений, оливково-зелений, у центрі — насиченіший до темно-зеленого, до краю — світліший з вицвітанням до сіруватого. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.

Гіменофор

Мухомор цитриновий

Пластинчастий гіменофор — пластинки білі, вільні (не приросли до ніжки), помірно часті. Споровий порошок білий.

Сироїжка зелена велика

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, тонкі, ламкі. Колір спочатку білі, з віком — кремові з блідим охряним відтінком. Споровий порошок кремово-білий до блідо-охряного.

Ніжка

Мухомор цитриновий

Ніжка 6-10 см заввишки, 1-1,5 см у товщину, циліндрична, з вираженою бульбоподібною основою (схожою на цибулину). Колір білий до жовтуватого. У верхній частині — біле плівчасте кільце. В основі — вольва у вигляді ободка на цибулині (а не мішечком, як у білого смердючого).

Сироїжка зелена велика

Ніжка 4-8 см заввишки, 1-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною всередині. Колір білий до кремово-білого, без виражених плям. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця, без вольви — діагностично-відрізняюча риса від бледої поганки.

М'якоть

Мухомор цитриновий

М'якуш білий до блідо-жовтого. На зрізі кольору не змінює. Запах виразний, з нотою сирої картоплі або редьки — діагностична ознака виду.

Сироїжка зелена велика

М'якуш щільний, ламкий, білий, на зрізі — кольору не змінює або повільно жовтіє. Запах слабкий приємний фруктово-грибний, смак м'який, без гіркоти і їдкості (тест на язик).

Запах

Мухомор цитриновий

Виразний картопляно-редьковий, з нотою сирої картоплі, редьки або вологого підвалу. Розкривається при розтиранні м'якуша між пальцями. Найважливіша діагностична ознака виду.

Сироїжка зелена велика

Слабкий приємний фруктово-грибний, без різких особливостей.

📍 Місця зростання

Мухомор цитриновий

Сироїжка зелена велика

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Сироїжка зелена велика і Мухомор цитриновий?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають призначення, колір шляпки, форма шляпки.
Як відрізнити сироїжку зелену велику від мухомора цитринового?
Головні відмінності — призначення: у сироїжки зеленої великої — свіже приготування, маринування, у мухомора цитринового — не вживають; колір шляпки: у сироїжки зеленої великої — оливковий, у мухомора цитринового — жовтий, кремовий; форма шляпки: у сироїжки зеленої великої — угнута, у мухомора цитринового — опукла. За їстівністю: сироїжка зелена велика їстівна, мухомор цитриновий неїстівний. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівний Мухомор цитриновий?
Мухомор цитриновий — неїстівний.
Коли ростуть Сироїжка зелена велика і Мухомор цитриновий?
Сироїжка зелена велика — липень–жовтень; Мухомор цитриновий — серпень–жовтень.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine