ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.

Сироїжка золотистаRussula aurea
На перевірціПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Черв. — Вер.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Червоний
- Розмір
- Середній (5–15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- На перевірці
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Черв. — Вер.
Активні місяці: Червень, Липень, Серпень, Вересень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Червоний, Оранжевий, Жовтий
- Форма шапки: Опукла, Плоска
- Запах: Приємний
Опис
Сироїжка золотиста, відома науці як Russula aurea (раніше Russula aurata), — це одна з найгарніших і найсмачніших сироїжок наших лісів, що вирізняється з-поміж численної рідні теплим золотистим колоритом: червона чи помаранчева шапка її ніби підсвічена зсередини жовтим, а пластинки й ніжка мають лимонно-золотистий відтінок. Це мікоризний гриб, що утворює союз із листяними деревами, найчастіше з дубом і буком, тож трапляється у відповідних лісах.
На теренах України сироїжка золотиста росте у листяних та мішаних лісах по всій країні, віддаючи перевагу дубовим і буковим масивам на багатих ґрунтах. Сезон її плодоношення припадає на літо й осінь — з червня по вересень; гриб з'являється поодинці або невеликими групами серед трави й підстилки.
За їстівністю сироїжка золотиста належить до добрих, ба навіть найкращих їстівних сироїжок. На відміну від багатьох їдких родичок, її м'якоть має м'який, не пекучий смак, тож вона не потребує тривалого відварювання. Гриб смажать, варять, маринують і солять. Як і всі сироїжки, він доволі крихкий, тож збирати й переносити його варто обережно. Молоді міцні екземпляри найсмачніші.
Шапка
Шапка сироїжки золотистої сягає від 4 до 9 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста, з віком розкривається до опуклої та плоскої, інколи з трохи вгнутим центром. Поверхня гладенька, у вологу погоду злегка клейка, матова чи блискуча. Забарвлення тепле — червоне, помаранчево-червоне чи багряне, нерідко з жовтими ділянками й завжди з жовтим відтінком, що ніби просвічує крізь червоне. Шкірка трохи знімається по краю.
Гіменофор
Гіменофор пластинчастий. Пластинки доволі часті, ламкі, спершу білуваті чи кремові, з дозріванням набувають характерного золотисто-жовтого відтінку, особливо по краю. Споровий порошок жовтий чи вохристо-жовтий. Жовтуватий край пластинок — одна з прикметних ознак виду, що вирізняє його з-поміж білопластинкових сироїжок.
Ніжка
Ніжка циліндрична, біла чи з жовтуватим відтінком, заввишки від 4 до 8 сантиметрів, доволі крихка, як у всіх сироїжок. Нерідко на ній помітні золотисто-жовті тони, особливо ближче до основи. Поверхня гладенька. Кільця та вольви немає. Жовтуваті тони ніжки разом із червоно-жовтою шапкою вирізняють цей вид.
М'якоть
М'якоть біла, під шкіркою шапки нерідко жовтувата, крихка, на зрізі кольору не змінює. Смак м'який, приємний, без пекучості й гіркоти, що вигідно вирізняє цю сироїжку з-поміж їдких родичок. Завдяки м'якому смаку гриб не потребує тривалого відварювання й придатний до будь-якого способу приготування.
Запах
Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на тепле червоно-жовте забарвлення шапки, золотисто-жовтий край пластинок, жовтуваті тони ніжки та м'який смак м'якоті.
›Наукові синоніми (2)
Russula aurata Fr. (1838), Agaricus aureus (Pers.) Pers. (1801)
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Сироїжка біла
Russula delica

Сироїжка блювотна
Russula emetica

Сироїжка болотяна
Russula paludosa

Сироїжка бугорчато-лазурова
Russula caerulea

Сироїжка вонюча
Russula xerampelina

Сироїжка коричневолілова
Russula brunneoviolacea

Сироїжка охряно-жовта
Russula ochroleuca

Сироїжка різнопластинчаста
Russula heterophylla
Матеріали по темі
Часті запитання
Сироїжка золотиста їстівна чи отруйна?
Сироїжка золотиста: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у сироїжки золотистої?
Яка ніжка у сироїжки золотистої?
Який запах і смак у сироїжки золотистої?
Де росте Сироїжка золотиста?
Під якими деревами росте Сироїжка золотиста?
У яких регіонах України трапляється Сироїжка золотиста?
Коли збирати Сироїжка золотиста?
З чим можна сплутати Сироїжка золотиста?
Як готувати Сироїжка золотиста?
Чи можна сушити Сироїжка золотиста?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine



.webp)
