Гливи звичайні чи Опеньок тополевий

Шапка 5–25 см у діаметрі, у молодих грибів округла або вушкоподібна, потім вєерна або устрицеподібна (звідси англійська назва oyster mushroom). Поверхня гладка, волога, від темно-сірої або сіро-блакитної у молодих до блідо-сірої або майже білої у зрілих. Край хвилястий, тонкий.

Шапка опенька тополевого сягає від 4 до 10, зрідка до 15 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста, з віком розкривається до опуклої та плоскої, нерідко з тонкими радіальними тріщинками по поверхні в суху погоду. Поверхня гладенька, суха, матова. Забарвлення спершу темно-буре чи каштанове, з віком та від центру до краю вицвітає до світло-вохристого, кремового чи майже білого; центр зазвичай темніший.

Пластинки часті, білуваті або кремові, від шапки спускаються по ніжці. У молодих грибів пластинки тісно зімкнуті, у старих розходяться. Спорів відбиток білий або блідо-бузковий.

Гіменофор пластинчастий. Пластинки приросли до ніжки, доволі часті, спершу білуваті чи блідо-сірі, з дозріванням набувають тютюново-бурого, іржаво-коричневого відтінку від спор. Споровий порошок тютюново-бурий. Світлі пластинки, що буріють із віком, разом із кільцем на ніжці допомагають упізнати цей вид.

Ніжка 1–5 см заввишки (або майже відсутня у бічних грибів), 1–2,5 см завтовшки, щільна, ексцентрична або бічна, біла або злегка сіра. Кільця і вольви немає.

Ніжка циліндрична, доволі довга й щільна, заввишки від 5 до 12 сантиметрів, біла чи кремова, донизу нерідко буріє. У верхній частині розташоване стійке біле плівчасте кільце — слід від покривала, на яке часто осідає бурий споровий пил. Кілька ніжок зростаються пучком біля основи. Вольви немає. М'якоть ніжки жорсткіша за шапку, тож у їжу беруть переважно шапки.

М'якоть біла, щільна у молодих грибів, у зрілих більш волокниста і тверда — особливо у ніжці. Смак м'який, злегка анісовий. Добре поглинає аромати при приготуванні.

М'якоть біла, щільна, пружна, у шапці м'ясиста, у ніжці волокнисто-жорстка. На зрізі кольору не змінює. Смак приємний, горіхово-грибний, інколи з легкою винною ноткою. Завдяки щільності м'якоть добре тримає форму при готуванні й не розкисає, за що гриб і цінують у кухні.

Запах приємний, анісово-грибний, тонкий. Свіжі гливи пахнуть м'яко і ненав'язливо. При обсмажуванні аромат стає більш вираженим і схожим на класичний грибний запах.

Запах приємний, грибний, із характерною винно-борошнистою чи кедровою ноткою. Аромат доволі виразний і допомагає впізнати гриб разом із ростом пучками на тополі, світлою шапкою та білим кільцем на ніжці.