Гливи звичайні чи Неолентин лускатий

Шапка 5–25 см у діаметрі, у молодих грибів округла або вушкоподібна, потім вєерна або устрицеподібна (звідси англійська назва oyster mushroom). Поверхня гладка, волога, від темно-сірої або сіро-блакитної у молодих до блідо-сірої або майже білої у зрілих. Край хвилястий, тонкий.

Капелюшок до 13 см, у молодих грибів напівкулястий, потім розпрямляється до плоско-опуклого. Колір білуватий або блідо-бурий, з характерними темними концентрично розташованими лусочками, що зосереджені переважно у центрі. Краї довго лишаються підгорнутими.

Пластинки часті, білуваті або кремові, від шапки спускаються по ніжці. У молодих грибів пластинки тісно зімкнуті, у старих розходяться. Спорів відбиток білий або блідо-бузковий.

Пластинки приростають до ніжки і часто спускаються по ній. Молоді — білі, з віком жовтіють і темніють, у старих — червоно-коричневі. Краї пластинок зубчасто-нерівні (типова ознака роду).

Ніжка 1–5 см заввишки (або майже відсутня у бічних грибів), 1–2,5 см завтовшки, щільна, ексцентрична або бічна, біла або злегка сіра. Кільця і вольви немає.

Ніжка до 12 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична. Біла, з характерними темними лусочками нижче кільця. У верхній частині — кремово-біла, гладенька. Кільце плівчасте, біле, в дозрілих часто зникає.

М'якоть біла, щільна у молодих грибів, у зрілих більш волокниста і тверда — особливо у ніжці. Смак м'який, злегка анісовий. Добре поглинає аромати при приготуванні.

М'якуш білий, у молодих пружний, з віком стає дуже жорстким, шкірястим, аж до волокнистості старого дерева. Не змінює кольору на розрізі. Текстура неотразлива для готування у старих екземплярах.

Запах приємний, анісово-грибний, тонкий. Свіжі гливи пахнуть м'яко і ненав'язливо. При обсмажуванні аромат стає більш вираженим і схожим на класичний грибний запах.

Запах слабко-анісовий, у молодих ароматніший, у старих майже зникає. Смак м'який у молодих, у старих — пресний, інколи дещо «деревяний».