Сироїжка бездоганна чи Павутинник фіолетовий
Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів
Коротка відповідь
Сироїжка бездоганна і Павутинник фіолетовий — схожі види: сироїжка бездоганна їстівна, а павутинник фіолетовий неїстівний. Головна зовнішня відмінність — призначення: у сироїжки бездоганної — свіже приготування, маринування, сушення, у павутинника фіолетового — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір, колір шляпки, форма шляпки.

Павутинник фіолетовий
Cortinarius violaceus
.webp)
Сироїжка бездоганна
Russula integra
📊 Порівняння характеристик
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
📅 Сезонність
🔬 Морфологія
Шапка
Павутинник фіолетовий
Шапка 5-15 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична з підгорнутим краєм, з часом стає опукло-плоскою з низьким горбочком. Колір темно-фіолетовий, чорнильно-пурпуровий, у центрі майже чорний. Поверхня бархатисто-лускувата, з дрібними фіолетово-чорнильними лусочками — характерна риса виду. У вологу погоду — матово-бархатиста.
Сироїжка бездоганна
Шапка 6-15 см у діаметрі, у молодого напівсферична, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка гладенька, у вологу погоду слизька, у суху — суха матова, легко знімається на 2/3 шапки до центру. Колір темно-фіолетовий, каштаново-фіолетовий, винно-червоний, з більш темним центром і світлішим краєм. Край у дозрілих з тонкими радіальними борозенками, що нагадують грубі рубчики.
Гіменофор
Павутинник фіолетовий
Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли до ніжки, помірно рідкі, темно-фіолетові, з віком темніють до пурпурово-чорних, потім до іржаво-бурих через дозрілий спорий порошок. Споровий порошок іржаво-бурий. У молодого пластинки прикриті павутинистим частковим покривалом (кортиною) пурпурного відтінку.
Сироїжка бездоганна
Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, м'ясисті, ламкі. Колір у молодого — білуваті, з віком стають охряно-кремовими до жовтуватих через дозрілий жовто-охряний спор-порошок. Споровий порошок жовто-охряний — діагностична риса (відрізняє від рудо-іржавого у павутинників).
Ніжка
Павутинник фіолетовий
Ніжка 8-12 см заввишки, 1,5-2,5 см у товщину, циліндрична, товста, мʼясиста, у нижній частині з бульбоподібним потовщенням. Колір темно-фіолетовий, у тон з шапкою, у нижній частині світліший. Поверхня з тонкими фіолетовими волокнами. На ніжці залишок павутинистої кортини — у молодого пурпурний, у старого вкритий іржаво-бурими спорами.
Сироїжка бездоганна
Ніжка 4-8 см заввишки, 1,5-3 см у товщину, щільна, м'ясиста, циліндрична, у старого з порожниною всередині. Колір білий до кремово-білого, у старого з ледь жовтуватим відтінком, у нижній частині буреніє. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця.
М'якоть
Павутинник фіолетовий
М'якуш щільний, фіолетовий у молодого, з віком сіро-фіолетовий до буруватого. На зрізі кольору не змінює. Запах слабкий, грибний, у частини популяцій — з ноткою кедра.
Сироїжка бездоганна
М'якуш щільний, ламкий, білий, у місцях зрізу повільно жовтіє (характерна для роду Russula реакція). Запах приємний грибний, у дозрілих з фруктовою ноткою, смак м'який, солодкувато-горіховий, без гіркоти і їдкості — діагностична риса.
Запах
Павутинник фіолетовий
Слабкий приємний грибний з тонкою смолистою або кедровою ноткою у частини популяцій.
Сироїжка бездоганна
Приємний фруктово-грибний, без різких ноток.
📍 Місця зростання
Павутинник фіолетовий
Сироїжка бездоганна
👀 Схожі гриби — не сплутати!
❓ Часті запитання
Чи можна сплутати Сироїжка бездоганна і Павутинник фіолетовий?
Як відрізнити сироїжку бездоганну від павутинника фіолетового?
Чи їстівний Павутинник фіолетовий?
Коли ростуть Сироїжка бездоганна і Павутинник фіолетовий?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine