MycoNote
Павутинник тріумфальний (Cortinarius triumphans)
Фото: Dragonòt · CC BY-SA 4.0 · джерело
Умовно їстівний

Павутинник тріумфальнийCortinarius triumphans

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Умовно їстівний
Сезон
Серп. — Жовт.
Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Жовтий
Розмір
Середній (5–15 см)
Запах
Приємний
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Серп. — Жовт.

Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Жовтий, Оранжевий, Коричневий
  • Форма шапки: Опукла, Плоска
  • Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

Опис

Павутинник тріумфальний, відомий науці як Cortinarius triumphans (у новій систематиці часто Phlegmacium triumphans), — це великий ошатний гриб із золотисто-вохристою слизькою шапкою та характерними бурими поясками на ніжці. Він належить до величезного й підступного роду павутинників, названого так за тонке павутинисте покривало (кортину), що в молодому віці затягує пластинки. Це мікоризний гриб, що утворює союз із березою, тож трапляється у березових та мішаних лісах.

На теренах України павутинник тріумфальний росте у березняках, мішаних лісах та лісосмугах із березою по всій країні. Сезон його плодоношення припадає на осінь — з серпня по жовтень; гриб з'являється групами під березами серед трави й моху.

За їстівністю павутинник тріумфальний вважається умовно їстівним і потребує особливої обачності. Хоч деякі довідники й називають його їстівним, рід павутинників містить смертельно отруйні види, що накопичують орелланін — токсин, який спричиняє незворотне ураження нирок із відтермінованими на кілька діб симптомами. Через високий ризик сплутати їстівний павутинник зі смертельним початківцям категорично не радять збирати гриби цього роду взагалі. Тому брати павутинник тріумфальний можна лише за абсолютної впевненості у визначенні, а за найменшого сумніву — обходити стороною.

Шапка

Шапка павутинника тріумфального велика — від 5 до 12 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста з підгорнутим краєм, з віком розкривається до опуклої та плоскої. Поверхня у вологу погоду слизька, клейка, у суху блискуча. Забарвлення золотисто-вохристе, жовто-буре чи медово-жовте, у центрі темніше, по краю світліше, нерідко з притиснутими волоконцями покривала.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки приросли до ніжки, доволі часті, спершу світлі — кремові чи блідо-глинисті, з дозріванням набувають іржаво-бурого, коричневого відтінку від спор. У молодому віці прикриті павутинистим покривалом (кортиною), рештки якого осідають на ніжці бурим пояском. Споровий порошок іржаво-бурий. Іржаві пластинки та кортина — родові ознаки павутинників.

Ніжка

Ніжка міцна, циліндрична чи булавоподібна, заввишки від 7 до 15 сантиметрів, білувата чи блідо-жовта. Її визначальна риса — кілька жовтаво-бурих поясків-перев'язок у нижній частині, що лишилися від покривала, та іржаво-бурий поясок від кортини вгорі, на який осідає споровий пил. Справжнього кільця немає. Вольви немає.

М'якоть

М'якоть білувата чи блідо-жовта, щільна, на зрізі кольору майже не змінює. Смак м'який чи дещо гіркуватий. Через належність до підступного роду павутинників м'якоть не є надійним орієнтиром: визначати гриб виключно за смаком чи виглядом небезпечно, тож при найменшому сумніві його не вживають.

Запах

Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є надійною ознакою для безпечного визначення. Гриб упізнають за золотисто-слизькою шапкою, іржавими пластинками з кортиною, поясканою ніжкою та зв'язком із березою, проте навіть ці ознаки вимагають великого досвіду.

Наукові синоніми (2)

Phlegmacium triumphans (Fr.) Wünsche, Cortinarius crocolitus Quél. (1879)

Двійники

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Часті запитання

Павутинник тріумфальний їстівний чи отруйний?
Павутинник тріумфальний — умовно їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Павутинник тріумфальний: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у павутинника тріумфального — пластинчастий.
Яка шапка у павутинника тріумфального?
Шапка павутинника тріумфального велика — від 5 до 12 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста з підгорнутим краєм, з віком розкривається до опуклої та плоскої. Поверхня у вологу погоду слизька, клейка, у суху блискуча.
Яка ніжка у павутинника тріумфального?
Ніжка міцна, циліндрична чи булавоподібна, заввишки від 7 до 15 сантиметрів, білувата чи блідо-жовта. Її визначальна риса — кілька жовтаво-бурих поясків-перев'язок у нижній частині, що лишилися від покривала, та іржаво-бурий поясок від…
Який запах і смак у павутинника тріумфального?
Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є надійною ознакою для безпечного визначення. Смак: м'який.
Де росте Павутинник тріумфальний?
Типові місця зростання: Листяний ліс, Мішаний ліс.
Під якими деревами росте Павутинник тріумфальний?
Павутинник тріумфальний зазвичай зростає поряд із: Береза.
У яких регіонах України трапляється Павутинник тріумфальний?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Павутинник тріумфальний?
Гриб плодоносить у: Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Павутинник тріумфальний?
Павутинник тріумфальний можна переплутати з: Павутинник помаранчево-червоний отруйний, Павутинник фіолетовий, Павутинник облямований, Ковпак (гриб). Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Павутинник тріумфальний?
Павутинник тріумфальний можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Павутинник тріумфальний?
Так, Павутинник тріумфальний добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine