Підтримати MycoNote →

MycoNote
Хочу знайти

Моховик каштановий

Збирайте свою колекцію знахідок

Позначайте знайдені гриби й ті, які шукаєте, — і бачте, скільки видів уже знайшли.

Зареєструватися

Вже є акаунт? Увійти

Фото: This image was created by user Ron Pastorino (Ronpast) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · джерело

Їстівний✓ Перевірено експертом

Моховик каштановийXerocomus ferrugineus

Сезончервень – жовтень
Сповістити в Telegram, коли підуть гриби

Паспорт

Гіменофор
Трубчастий
Колір шапки
Коричневий
Розмір
Середній (5–15 см)

✓ Їстівний

Найчастіше плутають із двійником: Моховик зелений (їстівний).

Порівняти з двійником →Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Черв. — Жовт.

Активні місяці: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

Опис

Моховик каштановий (Xerocomus ferrugineus) — близький родич зеленого моховика (X. subtomentosus), але з характерним іржаво-каштановим забарвленням капелюшка. Назву «ferrugineus» (іржавий) гриб отримав за насичений ржаво-коричневий колір шапинки. Деякі мікологи довго вважали його лише варіацією зеленого моховика, але сучасна систематика виділяє у самостійний вид з тонкими відмінностями.

Утворює мікоризу переважно з хвойними, насамперед з ялиною; зрідка трапляється й під листяними деревами, зокрема в мішаних лісах. По всій лісовій смузі та Лісостепу. Любить помірно-вологі ділянки з лісовою підстилкою. Не утворює рясного плодоношення — поодинокі екземпляри або малі групи.

Їстівність — добра, гриб 3 категорії. М'якуш блідо-жовтий, при готуванні непогано тримає форму. Перед готуванням не обов'язково попередньо проварювати. Гарно смажиться, тушкується, додається в супи. Маринувати можна, але м'якуш водянистий — у банці фактура посередня. Сушити можна, але аромат слабкий. Найкраще використовувати свіжим у день збору.

Шапка

Капелюшок 4–10 см, у молодих грибів напівкулястий, потім подушкоподібний. Колір іржаво-коричневий, каштановий, темно-охряний — насиченіший і темніший за зелений моховик. Поверхня матова, повстисто-оксамитова, у вологу погоду злегка липка. У сухих умовах може дрібно тріскатись на квадратики.

Гіменофор

Гіменофор трубчастий, спочатку приростає до ніжки, потім із виїмкою. Колір жовтий, у дозрілих оливково-жовтий. Пори кутасті, дрібно-середні. При натисканні слабо синіють — менш активно, ніж у багатьох інших моховиків.

Ніжка

Ніжка 4–10 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична, інколи трохи звужена догори. Колір жовтуватий до коричневого, з ледь помітними поздовжніми волокнами. У основі інколи з червонуватим відтінком.

М'якоть

М'якуш блідо-жовтий до жовтуватого, водянистий у дозрілих, у молодих пружний. На розрізі не синіє, хіба що в шапці може злегка порожевіти. У ніжці інколи з рожевим відтінком.

Запах

Запах слабкий, приємно-грибний з ноткою свіжої лісної підстилки. Смак м'який, нейтральний.

Як не сплутати

Двійники і порівняння

ОзнакаМоховик каштановийМоховик зелений
ГіменофорТрубчастийТрубчастий
Колір шапкиКоричневий, Оранжевий, Темно-коричневийЖовтий, Оливковий, Коричневий
ЗапахПриємнийПриємний
ЇстівністьЇстівнийЇстівний
Повне порівняння: Моховик каштановий vs Моховик зелений →

Інші двійники

Порівняти з іншим грибом

Знахідки читачів · 0

Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.

Ваша знахідка

Моховик каштановийзмінити

…

Близькі види

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Білий гриб зблизька: каштанова горбкувата шапинка з білим краєм і товста світла ніжка з тонкою сіточкою

Білий гриб

Boletus edulis

Їстівний
Білий гриб березовий (Boletus betulicola): молодий гриб біля моховитої основи дерева

Білий гриб березовий

Boletus betulicola

Їстівний
П'ять білих грибів дубових у підстилці з дубового листя й соснової хвої: бурі шапки й товсті світлі ніжки

Білий гриб дубовий

Boletus reticulatus

Їстівний
Білий гриб сосновий (Boletus pinophilus): червоно-бура шапка й біла ніжка серед соснової хвої

Білий гриб сосновий

Boletus pinophilus

Їстівний
Польський гриб у сосновому бору: каштанова шапка, жовтувато-бура ніжка й шишка поруч на хвойній підстилці

Польський гриб

Imleria badia

Їстівний
Перцевий гриб (Chalciporus piperatus): руда шапинка і довга ніжка гриба, що лежить на камені

Перцевий гриб

Chalciporus piperatus

Неїстівний
Два підберезники на сосновій хвої й листі: бурі шапинки, світлі пори знизу й білі ніжки з темними лусочками

Підберезник

Leccinum scabrum

Їстівний
Підберезник болотяний збоку з орляком і чорницею: велика бежева шапка з дубовим листком на маківці

Підберезник болотяний

Leccinum holopus

Їстівний

Матеріали по темі

Часті запитання

Чи безпечно?

Так. Усі моховики родів Xerocomus, Xerocomellus, Imleria в Україні їстівні. Уникати тільки грибів з ЧЕРВОНИМИ порами (Rubroboletus — диявольський гриб). У моховика каштанового пори жовті — безпечно.

Де шукати в Україні?

Хвойні й мішані ліси, переважно з ялиною та іншими хвойними, зрідка під листяними деревами. По всій лісовій смузі і Лісостепу. Любить помірно-вологі ділянки, узлісся, балки з тінню. У степу рідкісний.

Коли плодоносить?

Червень — жовтень, з піком у серпні-вересні після рясних дощів. У дуже сухі роки рідкісний. Любить помірно-вологу теплу погоду.

Чим відрізняється від зеленого моховика?

Зелений моховик (Xerocomus subtomentosus) має оливково-жовтий або зелено-коричневий капелюшок. Каштановий — насичено іржаво-коричневий, темніший. У зеленого від натискання синіють здебільшого пори, у каштанового пори синіють слабко або зовсім ні, а м'якуш на розрізі не синіє. Обидва їстівні, обидва близькі.

З якими деревами утворює мікоризу?

Переважно з ялиною (Picea) та іншими хвойними. Зрідка трапляється й під листяними деревами, особливо в мішаних лісах.

Як готувати?

Очистити, нарізати скибочками. Не обов'язково попередньо варити. Смажити з цибулею і маслом, тушкувати з вершками, додавати в супи і ризотто. Маринується посередньо (водяниста структура). Сушити можна, але аромат слабкий — для довшого зберігання краще заморожувати у попередньо обсмаженому вигляді.

Чи варто шукати окремо цей вид?

Для звичайного грибника — необов'язково. Як і всі моховики посередньої кулінарної якості. Більшість грибників збирають усі моховики разом, не розрізняючи на види, — і це нормально, всі вони безпечні. Колекційний інтерес представляє лише для мікологів.

Моховик каштановий їстівний чи отруйний?
Моховик каштановий — їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Моховик каштановий: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у моховика каштанового — трубчастий.
Яка шапка у моховика каштанового?
Капелюшок 4–10 см, у молодих грибів напівкулястий, потім подушкоподібний. Колір іржаво-коричневий, каштановий, темно-охряний — насиченіший і темніший за зелений моховик. Поверхня матова, повстисто-оксамитова, у вологу погоду злегка липка.
Яка ніжка у моховика каштанового?
Ніжка 4–10 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична, інколи трохи звужена догори. Колір жовтуватий до коричневого, з ледь помітними поздовжніми волокнами. У основі інколи з червонуватим відтінком.
Який запах і смак у моховика каштанового?
Запах слабкий, приємно-грибний з ноткою свіжої лісної підстилки. Смак м'який, нейтральний. Смак: м'який.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Mushrooms Demystified, David Arora
  • [3]Mushrooms (Roger Phillips), Roger Phillips
  • [4]Визначник грибів України, Зерова М.Я. та ін. (1979)
  • [5]iNaturalist Ukraine
  • [6]Species Fungorum
  • [7]Index Fungorum
  • [8]GBIF
  • [9]MycoBank Database
  • [10]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)