Підтримати MycoNote →

MycoNote

Як відрізнити катателазму царську від блідої поганки

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Попередження: Бліда поганка(Amanita phalloides)

Коротка відповідь

Катателазма царська і Бліда поганка зовні схожі, тому їх легко сплутати — але катателазма царська їстівна, а бліда поганка смертельно отруйна. Головна зовнішня відмінність — призначення: у катателазми царської — свіже приготування, сушення, маринування, у блідої поганки — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір, колір шапки, форма шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.

Бліда поганка (Amanita phalloides): зеленувата шапинка, біла ніжка з вольвою і молодий гриб поруч

Бліда поганка

Amanita phalloides

Смертельно отруйнийПеревірено експертом
Катателазма царська (Catathelasma imperiale): масивний гриб із буро-білою шапинкою і товстою ніжкою серед моху

Катателазма царська

Catathelasma imperiale

ЇстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

⚠ Виділені рядки — ключові відмінності між їстівним і небезпечним грибом

Порівняння характеристик: Бліда поганка та Катателазма царська
⚠ Клас їстівності

Бліда поганка

Смертельно отруйний

Катателазма царська

Їстівний
Сезон

Бліда поганка

ЛітоОсінь

Катателазма царська

ЛітоОсінь
⚠ Призначення

Бліда поганка

Не вживають

Катателазма царська

Свіже приготуванняСушенняМаринування
⚠ Розмір

Бліда поганка

Середній (5–15 см)

Катателазма царська

Гігантський (>25 см)
⚠ Колір шапки

Бліда поганка

ЗеленийОливковийБлідо-жовтий

Катателазма царська

КоричневийСірийТемно-коричневий
⚠ Форма шапки

Бліда поганка

ОпуклаПлоска

Катателазма царська

Опукла
⚠ Поверхня шапки

Бліда поганка

ГладкаВолокниста

Катателазма царська

Гладка
⚠ Смак

Бліда поганка

Нейтральний смак

Катателазма царська

М'який
⚠ Запах

Бліда поганка

МедовийНейтральний

Катателазма царська

Борошнистий
Зміна м'якоті

Бліда поганка

Не змінюється

Катателазма царська

Не змінюється
Гіменофор

Бліда поганка

Пластинчастий

Катателазма царська

Пластинчастий
⚠ Ніжка

Бліда поганка

ЦентральнаБульбоподібна

Катателазма царська

Із коренем
Кільце (покривало)

Бліда поганка

Кільце є

Катателазма царська

Кільце є
⚠ Вольва

Бліда поганка

Вольва є

Катателазма царська

Вольви немає
Субстрат

Бліда поганка

Ґрунт

Катателазма царська

Ґрунт
Тип живлення

Бліда поганка

Мікоризоутворювач

Катателазма царська

Мікоризоутворювач
⚠ Дерева-партнери

Бліда поганка

ДубБукБереза

Катателазма царська

ЯлицяЯлинаСосна

📅 Сезонність

Бліда поганка

Сезон плодоношення

Липень – жовтень

Катателазма царська

Сезон плодоношення

Серпень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Бліда поганка

Шапка блідої поганки 5–15 см у діаметрі. У молодих грибів напівкуляста, з часом стає плоско-розпростертою.

Колір варіює від оливково-зеленого і жовтаво-зеленого до сіруватого і майже білого — це і ускладнює діагностику. Поверхня гладенька, у вологу погоду злегка слизька, з характерним радіальним малюнком темніших волокон, що розходяться від центру. Край шапки рівний, без смуг.

Катателазма царська

Шапка дуже велика: 10-30 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична, потім — випукло-розпростерта, з широким низьким горбком у центрі. Колір сіро-коричневий, мишачо-бурий, шоколадно-сірий, у вологу погоду темніший, у суху — світліший. Поверхня гладенька, у молодого гриба — з прирослими сіруватими лусочками, у зрілого — гола. Шкірочка міцна, не знімається. Край шапки тонкий, у молодого гриба підгорнутий.

Гіменофор

Бліда поганка

Гіменофор пластинчастий. Пластинки часті, тонкі, вільні — не прикріплені до ніжки. У молодих і зрілих грибах вони залишаються чисто білими — це критична діагностична ознака.

Жодного відтінку рожевого, кремового або вохряного, як у справжніх печериць. Простір між пластинками і ніжкою чітко виражений. Покривало біле, плівчасте, повністю закриває гіменофор у молодих екземплярів.

Катателазма царська

Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, прирослі або злегка низхідні по ніжці. Колір білуватий до кремового, у старого гриба — з охристим відтінком. Споровий порошок білий — важлива ознака.

Ніжка

Бліда поганка

Ніжка струнка, 7–15 см заввишки і 1–2 см завтовшки. Циліндрична, до основи розширена в характерну булавоподібну бульбу, оточену плівчастою вольвою-чохлом — головною діагностичною ознакою.

Колір біло-зеленавий, нерідко зі змієподібним візерунком слабких смужок. У верхній третині — добре розвинене звисаюче біле кільце з рештками велюму. Поверхня нижче кільця ледь луската.

Катателазма царська

Ніжка міцна і м'ясиста: 8-15 см заввишки, 3-6 см у товщину, циліндрична або донизу потовщена, часто з кореневим відростком (кореніжкою) глибоко в ґрунт. Колір білий до сірувато-кремового. Характерна ознака — подвійне кільце: широке плівчасте кільце з двох шарів, біло-сіруваті зверху і темніші знизу. Це і є джерело плутанини з мухоморами, у яких кільце зазвичай одинарне.

М'якоть

Бліда поганка

М'якоть біла, на зрізі кольору не змінює — і це підступно: жодна з безпекових ознак, на які звикли орієнтуватися грибники, тут не спрацьовує. М'якоть тонка, ламка в шапці, м'ясиста в основі ніжки.

Не змінює кольору при контакті з повітрям ні через хвилину, ні через годину. Жодна «ласкаво-біла м'якоть» не повинна заспокоювати — саме у білій м'якоті блідої поганки концентрація аманітинів максимальна.

Катателазма царська

М'якуш товстий, білий, дуже щільний, м'ясистий. На зрізі кольору не змінює. Сирий — з вираженим борошнисто-огірковим запахом, після приготування аромат пом'якшується.

Запах

Бліда поганка

Запах свіжого гриба слабкий і непомітний, у молодих екземплярів — майже відсутній. У зрілих з'являється легкий нудотно-солодкуватий тон, схожий на запах прив'ялого меду або несвіжого тіста.

Цей аромат не настільки виразний, щоб попередити недосвідченого збирача. Як і в інших отруйних мухоморів (червоного, пантерового), запах у неї слабкий і невиразний, тож нічого не підказує — і це ще одна підступна риса. Сильніший аромат з'являється тільки в гнилих екземплярах.

Катателазма царська

Сильний борошнисто-огірковий, специфічний — комусь подобається, комусь не дуже. У некваліфікованому переказі іноді описують як "свіже борошно" або "стара тирса". Смак м'який, після відварювання — приємний грибний.

📍 Місця зростання

Катателазма царська

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Катателазма царська і Бліда поганка?
Так. Ці види схожі зовні, а Бліда поганка — смертельно отруйна, тому помилка небезпечна. Звертайте увагу на призначення, розмір, колір шапки.
Як відрізнити катателазму царську від блідої поганки?
Головні відмінності — призначення: у катателазми царської — свіже приготування, сушення, маринування, у блідої поганки — не вживають; розмір: у катателазми царської — гігантський (>25 см), у блідої поганки — середній (5–15 см); колір шапки: у катателазми царської — коричневий, сірий, темно-коричневий, у блідої поганки — зелений, оливковий, блідо-жовтий. За їстівністю: катателазма царська їстівна, бліда поганка смертельно отруйна. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Що небезпечніше — Катателазма царська чи Бліда поганка?
Небезпечніша саме Бліда поганка — смертельно отруйна. Катателазма царська — їстівна. За найменшого сумніву гриб не беруть.
Чи їстівна Бліда поганка?
Бліда поганка — смертельно отруйна. Збирати й вживати його не можна.
Коли ростуть Катателазма царська і Бліда поганка?
Катателазма царська — серпень–жовтень; Бліда поганка — липень–жовтень.

Джерела

  • [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [2]MycoBank Database
  • [3]GBIF
  • [4]Вікіпедія (українська)
  • [5]Index Fungorum
  • [6]iNaturalist Ukraine