Мухомор БаттариAmanita battarrae
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Умовно їстівний
- Сезон
- Серп. — Жовт.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Сірий
- Розмір
- Середній (5–15 см)
- Запах
- Без запаху
- Перевірено
- Так ✓
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Серп. — Жовт.
Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Сірий, Коричневий
- Форма шапки: Горбиста
- Запах: Без запаху
Опис
Мухомор Баттари (Amanita battarrae), або «сіро-зональний безкільцевий мухомор» — один із трьох українських представників так званих «безкільцевих» мухоморів (секція Vaginatae). Як і його близькі родичі — мухомор сірий і мухомор жовто-коричневий — він не має кільця на ніжці, але має чітко виражену білу мішкоподібну вольву біля основи. Знайти цей вид у нашому лісі — рідкісна знахідка, бо гриб надає перевагу теплим листяним і дубово-буковим лісам Південної Європи.
В Україні достовірно відомий у Закарпатті, Прикарпатті, Карпатах, південних областях Лісостепу. Утворює мікоризу переважно з буком, рідше з дубом і березою. У північних областях і степу не зустрічається. Як і всі мухомори, потребує уважного визначення: серед родичів є смертельно небезпечні (Amanita phalloides, A. virosa), тому новачкам цей рід краще не збирати взагалі.
Їстівність — умовна. У низці європейських країн (Італія, Польща) гриб вважається їстівним після ретельного варіння. Однак у деяких людей може викликати шлунково-кишкові розлади, особливо при сирому або погано провареному вживанні. Загальна рекомендація: проварити 15–20 хв і злити перший відвар, потім тушкувати. Однак через схожість із небезпечними мухоморами і обмежену кулінарну цінність — рекомендуємо просто не збирати цей вид. Усі досвідчені грибники в Україні мухомори обходять.
Шапка
Капелюшок 5–10 см, у молодих грибів дзвоноподібний, потім розпрямляється до плоско-опуклого з невеликим бугорком у центрі. Колір сіро-коричневий з характерним зональним малюнком — концентричними темнішими смугами біля краю. Краї помітно радіально-смугасті. Поверхня матова, у вологу погоду злегка липка.
Гіменофор
Пластинки вільні, білі, частий. Споровий порошок білий.
Ніжка
Ніжка 7–12 см заввишки, 0,8–1,5 см завтовшки, циліндрична, тендітніша за капелюшок. Колір білий або кремовий, інколи з ледь помітними сіруватими лускоподібними плямочками. КІЛЬЦЯ НЕМАЄ — це ключова ознака секції Vaginatae. У основі — велика, біла, мішкоподібна вольва (рештки покривала).
М'якоть
М'якуш білий, тонкий, ламкий. На розрізі НЕ змінює кольору. Текстура у молодих пружна, у дозрілих — крихка.
Запах
Запах слабкий, нейтральний, у деяких джерелах описується як ледь редичний. Смак (тільки після термічної обробки) — м'який, без виразних нот.
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Мухомор червоніючий
Amanita rubescens
Мухомор білий смердючий
Amanita virosa
Мухомор пантеровий
Amanita pantherina
Мухомор пурпуровий
Amanita porphyria
Мухомор цитриновий
Amanita citrina
Мухомор червоний
Amanita muscaria
Лімацела клейка
Limacella glioderma
Лімацела крапчаста
Limacella guttata
Часті запитання
Чи безпечно збирати?
НЕ рекомендуємо. Хоча гриб формально умовно-їстівний, у роді Amanita є смертельно отруйні види (біла поганка A. phalloides, мухомор смердючий A. virosa), які зовнішньо подібні. Помилка визначення може коштувати життя. Якщо ви не професійний міколог — мухомори краще не збирайте взагалі.
Чим відрізняється від білої поганки?
Біла поганка (Amanita phalloides) має зеленувато-оливковий або жовтуватий капелюшок, а у мухомора Баттари — сіро-коричневий з зональним малюнком. У білої поганки є кільце на ніжці, у мухомора Баттари кільця немає. Однак випадки змішаного вияву ознак трапляються — це додатковий аргумент не збирати рід Amanita без професійного визначення.
Де шукати в Україні?
Букові, дубово-букові і змішані ліси Закарпаття, Прикарпаття, Карпат, південного Лісостепу. Любить теплі затінені балки, узлісся, прогріті схили. У північних і східних областях не росте.
Коли плодоносить?
З серпня до жовтня, з піком у вересні. Любить теплу і помірно-вологу осінь.
Чим відрізняється від мухомора сірого?
Мухомор сірий (Amanita vaginata) має суцільно сірий капелюшок без зонального малюнка. У Баттари — характерні концентричні темніші смуги біля краю. Обидва без кільця, обидва з вольвою. Обидва — умовно-їстівні в Європі.
Що таке «безкільцеві мухомори»?
Секція Vaginatae в роді Amanita — це види, у яких нема кільця на ніжці (на відміну від «класичних» мухоморів — червоного, цезаря, поганки). Однак у них зберігається вольва. До цієї секції належать мухомор сірий, мухомор Баттари, мухомор жовто-коричневий тощо.
З якими деревами утворює мікоризу?
Переважно з буком (Fagus sylvatica), рідше з дубом, березою, грабом. У Карпатах часто зустрічається у букових лісах нижнього і середнього висотного поясу.
Чому в Польщі його їдять, а в Україні рекомендуєте не збирати?
Через статистику отруєнь. У Польщі менше випадків плутанини з білою поганкою (інша географія, інші види супутніх). В Україні смертельні випадки отруєння білою поганкою регулярні. Безпечніший підхід: рід Amanita цілком обходити, навіть «їстівні» види.
Мухомор Баттари їстівний чи отруйний?
Мухомор Баттари: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у мухомора Баттари?
Яка ніжка у мухомора Баттари?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine