Мухомор ЦезаряAmanita caesarea
Також відомий як: Мухомор Цезаря, яєшник
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Лип. — Вер.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Оранжевий
- Розмір
- Великий (понад 15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- Так ✓
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс
Коли з'являється?
Лип. — Вер.
Активні місяці: Липень, Серпень, Вересень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Оранжевий, Червоний, Жовтий
- Форма шапки: Опукла
- Запах: Приємний
Опис
Мухомор Цезаря (Amanita caesarea) — один із небагатьох мухоморів, які не лякають, а викликають захоплення. Античні римляни називали його «царським грибом» і подавали імператорам — звідси й латинська назва на честь Цезаря. У Південній Європі його досі вважають одним із найдорожчих делікатесних грибів, поряд із білим і трюфелями.
В Україні мухомор Цезаря — рідкісний південний вид, занесений до Червоної книги. Його можна зустріти переважно у Закарпатті і в гірських дубових лісах Криму, де клімат тепліший, а ґрунти багатші. У Лісостепу і на півночі країни його практично не буває. Збір диких екземплярів в Україні заборонений — гриб охороняється законом.
Пізнати мухомор Цезаря легко: яскраво-оранжево-червоний капелюшок із гладкою шкіркою без білих пластівців (як у червоного мухомора), золотисто-жовті пластинки, жовта ніжка з кільцем і біла мішечкоподібна вольва біля основи. Молоді гриби схожі на жовте яйце у білому мішечку — звідси італійська назва «ovolo». Якщо ви впізнали цей гриб у дикому лісі України — не зривайте, сфотографуйте і повідомте локальних мікологів.
Шапка
Капелюшок 8–20 см, у молодих грибів напівкулястий, потім розпрямляється до плоско-опуклого. Колір яскраво-оранжево-червоний, у центрі темніший, по краях світліший. Поверхня гладенька, блискуча, без пластівців покривала (на відміну від червоного мухомора). Шкірка легко знімається. Край капелюшка з добре помітною радіальною штриховкою — у дозрілих грибів дуже виразною.
Гіменофор
Пластинки вільні, частий, золотисто-жовті — це одна з ключових ознак виду (у більшості мухоморів пластинки білі). Споровий порошок білий або блідо-кремовий.
Ніжка
Ніжка 8–15 см заввишки, 1–2,5 см завтовшки, циліндрична, до основи трохи розширена. Колір яскраво-жовтий, гладенька або з тонкою лускою. Угорі ніжки — широке плівчасте кільце жовтого кольору, що звисає донизу як спідниця. Біля основи — велика, біла, вільна вольва у формі мішечка — обов'язкова діагностична ознака.
М'якоть
М'якуш білий або злегка жовтуватий під шкіркою капелюшка, щільний, не змінює колір на розрізі. У ніжці волокнистий, без порожнин.
Запах
Запах приємний, грибний, ледь солодкуватий. Смак м'який, горіховий — за що гриб і цінують.
›Наукові синоніми (9)
Agaricus caesareus Scop., Flora carniolica 2: 419 (1772), Agaricus clavatus Batsch, Elenchus fungorum: 55 (1783), Agaricus aurantiacus Bull., Herb. France: 666, t. 120 (1812), Fungus caesareus (Scop.) Kuntze, Revisio generum plantarum 3 (2): 479 (1898), Venenarius caesareus (Scop.) Murrill, Mycologia 5 (2): 73 (1913), Volvoamanita caesarea (Scop.) E. Horak, Pilz-und Kräuterfreund: 230 (1968), Agaricus aureus Batsch, Elenchus fungorum: 57 (1783), Agaricus aurantiacus Bull., Herbier de la France 3: 3, t. 120 (1783), Amanita basii Guzmán & Ram.-Guill., Bibliotheca Mycologica 187: 11 (2001)
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Мухомор Баттари
Amanita battarrae
Мухомор білий смердючий
Amanita virosa
Мухомор пантеровий
Amanita pantherina
Мухомор пурпуровий
Amanita porphyria
Мухомор цитриновий
Amanita citrina
Поплавок жовто–коричневий
Amanita fulva
Поплавок сірий
Amanita vaginata
Лімацела клейка
Limacella glioderma
Матеріали по темі
Часті запитання
Чи можна сплутати мухомор Цезаря з червоним мухомором?
Не можна, якщо уважно подивитись. У червоного мухомора (Amanita muscaria) на капелюшку білі пластівці покривала, а пластинки і ніжка білі. У мухомора Цезаря капелюшок гладкий без пластівців, пластинки і ніжка жовті. Але якщо є найменший сумнів — не беріть.
Чи можна збирати мухомор Цезаря в Україні?
Ні. Вид занесений до Червоної книги України, його збір заборонений законом. Якщо знайшли — сфотографуйте, повідомте місцевих мікологів або відмітьте на iNaturalist, але плодове тіло залиште в лісі.
Де в Україні росте мухомор Цезаря?
Дуже рідко — переважно в Закарпатті (низинні дубові і букові ліси) та в Гірському Криму. У північних областях країни не зустрічається — це південний теплолюбний вид.
Коли з'являється мухомор Цезаря?
Липень — вересень, у теплу і вологу погоду. Пік плодоношення — серпень. У дуже посушливі роки може зовсім не з'явитися.
З якими ще мухоморами можна сплутати?
Молоді екземпляри у формі «яйця» теоретично можна сплутати з білою поганкою (Amanita phalloides) на стадії яйцеподібного покривала — але у поганки оболонка біла, а нутрішня тканина теж біла. У мухомора Цезаря всередині оболонки яскраво-жовтий пагін. Якщо розрізати яйцеподібний об'єкт і всередині біла маса — це може бути смертельно небезпечно, не беріть.
З якими деревами утворює мікоризу?
Переважно з дубом (Quercus), буком (Fagus), у Південній Європі — з каштаном. У Закарпатті — у дубово-букових і букових лісах, часто на узліссях і прогрітих сонячних схилах.
Чи є мухомор Цезаря у культивації?
У промислових масштабах — ні, мікоризний гриб дуже важко вирощувати. Усе, що продається на ринках Південної Європи — дикий збір. В Україні, повторимо, збір диких екземплярів заборонений.
Чим Caesar's mushroom відрізняється від інших оранжевих грибів?
Поєднанням ознак: гладкий оранжево-червоний капелюшок + жовті пластинки + жовта ніжка + жовте кільце + біла мішечкоподібна вольва. Жоден інший гриб такого комплекту не дає. Якщо хоча б одна ознака не збігається — це інший вид.
Мухомор Цезаря їстівна чи отруйна?
Мухомор Цезаря: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у мухомора цезаря?
Яка ніжка у мухомора цезаря?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine