Кордицепс военныйCordyceps militaris

Кордицепс военный (Cordyceps militaris), он же кордицепс милитарис, это гриб-паразит куколок бабочек: осенью из куколки, зимующей в земле, над мхом или травой вырастает яркая оранжевая булава. Именно его выращивают для многих добавок «кордицепс». Но в природе он тоже есть, в том числе в Украине, просто попадается редко и легко остаётся незамеченным.

Почему кордицепс называют военным? Латинское militaris значит «военный». Считается, что так назвали за то, как гриб захватывает куколку и занимает её изнутри. Видовое название дал ещё Линней в 1753 году.

Узнают его только по нескольким признакам вместе. Это одна булава высотой 1–8 см, без шляпки, пластинок и пор. Верхняя часть чуть толще, оранжевая или красновато-оранжевая, мелко пупырчатая, как тонкая наждачная бумага. Ножка светлее и гладкая. Если осторожно откопать основание, под ним окажется мумифицированная куколка в белом мицелии. Без куколки кордицепс не отличить от оранжевых булавок клавулинопсиса, которые растут в траве сами по себе.

Где растёт кордицепс военный? В Украине находок немного: его описали в Карпатах, в национальном парке «Гуцульщина» на Ивано-Франковщине, а в Киевской области он внесён в перечень регионально редких грибов. Скорее всего, его чаще просто не замечают, ведь булава ниже травы. Ищут его на лугах и опушках, в мшистых смешанных, лиственных и сосновых лесах, на бедной песчаной или суглинистой почве, с конца августа по ноябрь, больше всего находок в Европе в октябре. Нашли? Сфотографируйте и оставьте на месте.

Кордицепс китайский и военный: в чём разница? Это разные грибы, даже из разных семейств. Китайский кордицепс (Ophiocordyceps sinensis), ярца гунбу, растёт только высоко в горах Тибета и Гималаев, на 3000–5000 м, и прорастает из гусеницы бабочки-тонкопряда, а не из куколки. Он редкий и стоит тысячи долларов за килограмм, в Украине не растёт. Военный же легко выращивают на рисе, зерне или куколках шелкопряда. Поэтому в большинстве капсул «кордицепс» не дикий китайский гриб, а выращенный военный или мицелий других родственных грибов, например так называемый Cs-4. Состав у них разный: в военном есть кордицепин, а китайский, по новым данным, его не образует.

Польза и вред: что известно наверняка? Убедительных доказательств, что кордицепс лечит какую-либо болезнь, нет. Почти все данные получены на клетках и животных. На людях военный кордицепс проверяли в нескольких небольших коротких исследованиях: у здоровых взрослых немного росла активность иммунных клеток, а смесь грибов с ним, возможно, помогала легче переносить интенсивную нагрузку. Обзор Cochrane по китайскому кордицепсу при болезнях почек собрал 22 исследования, но из-за их низкого качества не смог сделать определённых выводов. Если у Вас есть диагноз, добавка не заменяет лечения.

Противопоказания и побочные эффекты. Кордицепс может снижать сахар в крови и уменьшать склеивание тромбоцитов, поэтому вместе с инсулином, лекарствами от диабета, варфарином и другими средствами против свёртывания его принимают только после разговора с врачом. Описан случай сильного кровотечения после удаления зуба у человека, который ежедневно пил кордицепс. На Тайване два человека отравились свинцом из-за загрязнённого порошка кордицепса, а дикий китайский кордицепс часто содержит много мышьяка. Данных о безопасности при беременности и кормлении грудью нет. В Европейском союзе военный кордицепс пока считается новым пищевым продуктом, который ещё не разрешили продавать как еду.

Опасен ли кордицепс для человека? Военный кордицепс паразитирует на куколках бабочек. «Гриб-зомби» из фильмов, который заставляет муравьёв забираться на стебли, это другой вид, Ophiocordyceps unilateralis из тропических лесов. Реальные риски для человека связаны с добавками, о них абзацем выше.

Съедобный или нет? В Китае и Вьетнаме выращенные булавы варят в супах, а в Китае их разрешили как пищевой продукт. Но дикий гриб у нас крошечный, редкий и в Киевской области охраняется, поэтому мы относим его к несъедобным.

С чем его можно спутать. Клавулинопсисы, мелкие жёлтые и оранжевые булавки, растут в траве и мху, часто закручены, гладкие, без пупырышков и без куколки внизу. Калоцера клейкая тоже жёлто-оранжевая, но ветвится, как оленьи рога, скользкая и растёт на хвойной древесине. Гриб Tolypocladium ophioglossoides тоже выходит из земли, но его головка сначала желтоватая, потом чернеет, а основание тянется к подземному ложному трюфелю. Эти грибы не собирают в пищу, так что настоящий риск кордицепса не в путанице в лесу, а в добавках.