ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
Підберезник рожевіючийLeccinum roseofractum
На перевірціПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Черв. — Жовт.
- Гіменофор
- Трубчастий
- Колір шапки
- Коричневий
- Розмір
- Середній (5–15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- На перевірці
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Черв. — Жовт.
Активні місяці: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Коричневий, Темно-коричневий, Сірий
- Форма шапки: Опукла
- Запах: Приємний
Опис
Підберезник рожевіючий, відомий науці як Leccinum roseofractum, — це близький родич звичайного підберезника, від якого вирізняється однією прикметною рисою: його біла м'якоть на зрізі повільно рожевіє, особливо в ніжці, перш ніж посіріти. Як і всі підберезники, він утворює мікоризу з березами, тож вірно супроводжує ці дерева у лісах, гаях, лісосмугах та парках. Зовні гриб має типову для роду статуру: брунатна шапка на високій світлій ніжці, вкритій темними лусочками.
На теренах України підберезник рожевіючий росте скрізь, де є береза, — у листяних та мішаних лісах, березових гаях та лісопосадках по всій країні. Сезон його плодоношення триває з червня по жовтень, із піками після теплих літніх та осінніх дощів. Через велику схожість зі звичайним підберезником грибники нерідко складають їх до одного кошика, що цілком безпечно, адже обидва види їстівні.
За їстівністю підберезник рожевіючий належить до добрих їстівних грибів. Його використовують так само, як і звичайний підберезник: смажать, варять, маринують і сушать. Молоді міцні гриби найсмачніші, адже з віком м'якоть, особливо у шапці, стає м'якою й водянистою. Як і всі підберезники, перед вживанням гриби варто добре проварити чи просмажити; сирими їх не їдять.
Шапка
Шапка підберезника рожевіючого сягає від 5 до 12 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста, з віком стає опуклою та подушкоподібною. Поверхня гладенька, суха або в дощ ледь слизька, матова. Забарвлення брунатне, сіро-буре чи темно-коричневе, нерідко з нерівномірними темнішими плямами. Шкірка трохи звисає за край шапки. Колір помітно мінливий — від світло-кавового до майже чорно-бурого, залежно від освітлення й віку.
Гіменофор
Гіменофор трубчастий. Трубочки доволі довгі, з дрібними округлими порами, у молодих грибів брудно-білі чи сіруваті, з віком набувають сіро-бурого відтінку. При натисканні пори можуть повільно буріти. Гіменофор легко відділяється від м'якоті шапки, що типово для болетових. Споровий порошок оливково-бурий.
Ніжка
Ніжка висока й струнка, заввишки від 5 до 15 сантиметрів, білувата чи сірувато-біла, по всій довжині вкрита характерними темними — сіро-бурими до чорних — лусочками, що утворюють зернисто-сітчастий візерунок. Замолоду ніжка щільна, з віком стає волокнисто-жорсткою. Вольви та кільця немає. Саме поєднання березового сусідства, лускатої ніжки та рожевіючої м'якоті вирізняє цей вид.
М'якоть
М'якоть біла, доволі щільна у молодих грибів, з віком м'якшає. Її визначальна риса, відображена в назві, — повільне рожевіння на зрізі, особливо в ніжці, після чого м'якоть поступово сіріє. Смак м'який, приємний, без гіркоти. Через схильність до розм'якання для столу обирають молоді міцні екземпляри.
Запах
Запах слабкий, приємний, типово грибний, без різких чи неприємних нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на брунатну шапку, лускату ніжку, рожевіння м'якоті на зрізі та незмінний зв'язок із березою.
›Наукові синоніми (2)
Leccinum scabrum var. roseofractum (Watling) E.A. Dick & Hora, Boletus roseofractus Watling
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Підберезник твердуватий
Leccinum duriusculum

Красноголовець сосновий
Leccinum vulpinum

Підосиновик дубовий
Leccinum quercinum

Підосичник
Leccinum aurantiacum

Підосичник білий
Leccinum percandidum

Красноголовець березовий
Leccinum versipelle

Білий гриб
Boletus edulis

Білий гриб березовий
Boletus betulicola
Часті запитання
Підберезник рожевіючий їстівний чи отруйний?
Підберезник рожевіючий: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у підберезника рожевіючого?
Яка ніжка у підберезника рожевіючого?
Який запах і смак у підберезника рожевіючого?
Де росте Підберезник рожевіючий?
Під якими деревами росте Підберезник рожевіючий?
У яких регіонах України трапляється Підберезник рожевіючий?
Коли збирати Підберезник рожевіючий?
З чим можна сплутати Підберезник рожевіючий?
Як готувати Підберезник рожевіючий?
Чи можна сушити Підберезник рожевіючий?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine




