Фото: James Lindsey · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: James Lindsey · CC BY-SA 3.0 · источник
Меланолеука чёрно-белаяMelanoleuca melaleuca
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Малый (до 5 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Коллибия лесолюбивая (условно съедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Тёмно-коричневый, Чёрный
- Форма шляпки: Бугорчатая
- Запах: Без запаха
Описание
Меланолейка коротконогая (Melanoleuca melaleuca) — скромный пластинчатый гриб, который часто путают с молодыми рядовками и коллибиями из-за похожего силуэта и тёмно-бурой шляпки с бледной ножкой. В словарях её иногда называют "меланолейка чёрно-белая" — от латинского названия, где melas означает "чёрный", а leukos — "белый". Это и есть ключ к её распознаванию: тёмная шляпка + светлая ножка с белыми пластинками — характерный контрастный дуэт.
Съедобна, но кулинарно небольшая. Мякоть тонкая, мягкая, с чуть землистым привкусом, который исчезает после отваривания. Кто-то из грибников берёт её за неимением лучшего, но специально "за ней" не ходят. Подходит для жарки, маринования в миксе с другими грибами. Самостоятельное блюдо — постное.
В Украине распространена по всей лесной и лесостепной зоне. Сапротроф — растёт на гумусовой почве в лиственных и смешанных лесах, на лесных опушках, в парках, на газонах среди опавшей листвы. Часто растёт группами по 3-10 плодовых тел. Сезон август — ноябрь. Первые заморозки выдерживает — часто остаётся в лесу, когда большинство летних грибов уже исчезли.
Шляпка
Шляпка 4-8 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая с заметным бугорком в центре, со временем становится выпукло-плоской с тем же бугорком. Цвет тёмно-бурый, чёрно-бурый, во влажную погоду почти чёрный, в сухую — светлее, с сероватым оттенком. У старого гриба край шляпки часто волнистый, растрескавшийся. Поверхность гладкая, чуть шелковистая, во влажную погоду слегка слизистая.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки широкие, умеренно частые, беловатые, со временем серовато-белые. Прикрепление к ножке выемчатое (с зубчиком). Споровый порошок белый. Контраст тёмной шляпки и светлых пластинок — диагностическая черта.
Ножка
Ножка 4-8 см высотой, 0,5-1 см толщиной, цилиндрическая, относительно короткая (отсюда и эпитет "коротконогая"). Цвет беловатый до светло-серого, с тонкими более тёмными продольными волокнами. Ниже — часто с утолщением-луковичкой. Без кольца.
Мякоть
Мякоть тонкая, мягкая, белая, в ножке более волокнистая. На срезе цвет не меняет. Запах слабый, нейтральный с чуть землистым оттенком. Вкус мягкий, без горечи.
Запах
Слабый нейтральный грибной с чуть землистым оттенком, без характерных ноток.
›Научные синонимы (4)
1801 Agaricus melaleucus Pers., 1871 Tricholoma melaleucum (Pers.) P.Kumm., 1886 Gyrophila melaleuca (Pers.) Quél., 1887 Melaleuca vulgaris
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Меланолеука чёрно-белая | Коллибия лесолюбивая |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Коричневый, Тёмно-коричневый, Чёрный | Коричневый, Жёлтый, Оранжевый, Кремовый |
| Запах | Без запаха | Приятный |
| Съедобность | Съедобный | Условно съедобный |
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Рядовка бородатая
Tricholoma vaccinum
Рядовка жёлто-красная
Tricholomopsis rutilans
Рядовка землистая
Tricholoma terreum
Рядовка исполинская
Tricholoma colossus
Рядовка красноватая
Tricholoma orirubens
Рядовка лиловоногая
Collybia personata
Рядовка мыльная
Tricholoma saponaceum
Рядовка обутая
Tricholoma caligatum
Частые вопросы
Безопасно ли её есть?
Да, без ограничений. Кулинарно небольшая, поэтому обычно используют в миксе с другими грибами. Молодые грибы лучше — у старых мякоть становится вязкой.
Есть ли у неё опасные двойники?
Серьёзных — нет. Теоретически можно спутать с молодыми рядовками с тёмными шляпками (Tricholoma) — некоторые из них съедобны, часть — горькие или с подозрительной репутацией. Или с молодыми коллибиями (Gymnopus) — более мелкими, с более гибкими ножками. Ошибка обычно не критична, но в сомнениях не берите: ни рядовка тёмная, ни коллибия смерти не несут, но блюдо может испортиться горечью.
Нужна ли предварительная обработка?
Желательно отварить 5-7 мин перед жаркой — это уберёт остаточный землистый привкус и немного смягчит мякоть. Без отваривания можно, но вкус будет "с угольком".
Где её искать?
В лиственных и смешанных лесах — на гумусовой почве среди опавшей листвы. Любит опушки, лесные поляны, парковые участки, газоны в городских парках. Сапротроф, не привязана к конкретному дереву.
В каких регионах Украины встречается?
По всей лесной и лесостепной зоне: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, лесостепь. В степи — в искусственных насаждениях и парках больших городов.
Когда её искать?
Август — ноябрь, с пиком в сентябре-октябре. Выдерживает первые лёгкие заморозки. Часто плодоносит позже, чем большинство летних пластинчатых грибов.
С чем её путают чаще всего?
С молодыми рядовками (Tricholoma) — особенно тёмной окраски. Принципиальное отличие: у меланолейки ножка короче и тоньше, без характерного для рядовок "мускулистого" вида. Также — с коллибиями (Gymnopus) — те ещё мельче, с эластичной ножкой.
Стоит ли за ней специально ходить?
Обычно нет — кулинарная ценность низкая. Это скорее "бонусный" гриб в позднеосеннюю корзину, когда уже понятно, что больших белых или моховиков не будет. Для знакомства с родом Melanoleuca интересен — их в Украине около 20 видов, и они неплохая школа внимательности.
Меланолеука чёрно-белая съедобная или ядовитая?
Меланолеука чёрно-белая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у меланолеуки чёрно-белой?
Какая ножка у меланолеуки чёрно-белой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine