Кордицепс військовийCordyceps militaris

Кордицепс військовий (Cordyceps militaris), або гусеничний гриб, живе з лялечок метеликів: восени з лялечки, що зимує в землі, над мохом чи травою виростає яскрава помаранчева булава. Саме цей гриб вирощують для багатьох добавок з написом «кордицепс». Але він не лише аптечний: кордицепс військовий росте і в українських лісах та луках, просто трапляється рідко і його легко не помітити.

Упізнати його можна лише за кількома ознаками разом. Це одна булава заввишки 1–8 см, без шапки, пластинок і пор. Верхня частина трохи товща, помаранчева чи червонувато-помаранчева, дрібно пупирчаста, наче тонкий наждачний папір. Ніжка світліша й гладенька. Якщо обережно відкопати основу, під нею буде муміфікована лялечка, обплетена білим міцелієм. Без лялечки кордицепс не відрізнити від помаранчевих булавок клавулінопсиса, які ростуть у траві самі по собі.

Де росте кордицепс в Україні? Знахідок у нас небагато. Його описали в Карпатах, у Національному природному парку «Гуцульщина» на Івано-Франківщині, а на Київщині він внесений до переліку регіонально рідкісних грибів. Найімовірніше, його часто просто не бачать, бо булава нижча за траву чи мох. Шукайте його на луках і узліссях, у мохових мішаних, листяних і соснових лісах, на бідному піщаному чи суглинистому ґрунті. Плодові тіла з'являються з кінця серпня до листопада, а найбільше знахідок у Європі припадає на жовтень. Знайшли? Сфотографуйте його й залиште на місці.

Чим кордицепс військовий відрізняється від китайського? Це різні гриби, навіть з різних родин. Китайський кордицепс (Ophiocordyceps sinensis), тибетською ярцагунбу, росте лише високо в горах Тибету й Гімалаїв, на висоті 3000–5000 м, і проростає з гусениці метелика-тонкопряда, а не з лялечки. Він рідкісний, його ціна сягає тисяч доларів за кілограм, і в Україні він не росте. Кордицепс військовий натомість легко вирощують на рисі, зерні чи лялечках шовкопряда. Тому в більшості капсул «кордицепс» не дикий китайський гриб, а вирощений військовий або міцелій інших споріднених грибів, наприклад так званий Cs-4. Склад у них різний: у військового є кордицепін, а китайський, за новішими даними, його не утворює.

Чи доведена користь кордицепсу? Переконливих доказів, що він лікує якусь хворобу, немає. Більшість даних отримано на клітинах і тваринах. На людях кордицепс військовий перевіряли в кількох невеликих короткочасних дослідженнях: у здорових дорослих трохи зростала активність імунних клітин, а суміш грибів із ним, можливо, допомагала легше переносити інтенсивне навантаження. Огляд Cochrane про китайський кордицепс при хворобах нирок зібрав 22 дослідження, але через їхню низьку якість не зміг зробити певних висновків. Якщо у Вас є діагноз, добавка не замінює лікування.

Яка можлива шкода і протипоказання? Кордицепс може знижувати цукор у крові й зменшувати злипання тромбоцитів. Тому разом з інсуліном, ліками від діабету, варфарином чи іншими засобами проти згортання крові його приймають лише після розмови з лікарем. Описано випадок сильної кровотечі після видалення зуба в людини, яка щодня пила кордицепс. На Тайвані двоє людей отруїлися свинцем через забруднений порошок кордицепсу, а дикий китайський кордицепс часто містить багато арсену. Даних про безпеку під час вагітності й годування груддю немає. А в Європейському Союзі кордицепс військовий досі вважається новою харчовою продукцією, яку ще не дозволили продавати як їжу.

Чи небезпечний кордицепс для людини? Кордицепс військовий паразитує на лялечках метеликів. «Гриб-зомбі», про якого знімають фільми і який змушує мурах вилазити на стебла, це інший вид, Ophiocordyceps unilateralis з тропічних лісів. Реальні ризики для людини пов'язані з добавками, про них абзацом вище.

Чи їстівний кордицепс військовий? У Китаї та В'єтнамі вирощені булави варять у супах, і в Китаї їх дозволили як харчовий продукт. Але дикий гриб у нас крихітний, рідкісний і на Київщині під охороною, тому ми відносимо його до неїстівних.

З чим його можна сплутати. Клавулінопсиси, дрібні жовті й помаранчеві булавки, ростуть у траві й моху, часто закручені, гладенькі, без пупирців і без лялечки внизу. Калоцера клейка теж жовто-помаранчева, але розгалужена, як оленячі роги, слизька на дотик і росте на хвойній деревині. Елафокордицепс офіоглосовий (Tolypocladium ophioglossoides) теж виходить із землі, проте його головка спершу жовтувата, потім чорніє, а основа тягнеться до підземного несправжнього трюфеля. Ці гриби не збирають для їжі, тож справжній ризик кордицепсу не в плутанині в лісі, а в добавках.