Фото: James Lindsey · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: James Lindsey · CC BY-SA 3.0 · источник
Коллибия пятнистаяRhodocollybia maculata
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Средний (5–15 см)
Несъедобный
Чаще всего путают с двойником: Коллибия масляная (условно съедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Белый, Кремовый
- Форма шляпки: Плоская
- Запах: Без запаха
Описание
Родоколлибия пятнистая (Rhodocollybia maculata, синоним — Collybia maculata) — распространённый в хвойных и смешанных лесах гриб с характерной белой-кремовой шляпкой, обильно покрытой рыжевато-ржавыми пятнами. Латинский эпитет maculata означает «пятнистая» — название точное: молодые плодовые тела почти белые, с возрастом на шляпке и ножке появляются характерные ржаво-рыжие пятна и мраморность, словно гриб «заржавел».
Шляпка 5-15 см в диаметре (довольно крупный гриб), плотная, мясистая, выпуклая до плоско-распростёртой с подвёрнутым краем. Несъедобна — мякоть выражено горькая, вяжущая, даже после долгого отваривания горечь не исчезает полностью. Запах слабый грибной, без выраженных особенностей.
В некоторых источниках обозначается как «условно-съедобная после долгого отваривания» — на практике горечь и жёсткость делают её кулинарно непригодной. В смеси с другими грибами — портит вкус блюда. Не ядовита в привычном смысле — серьёзных гастроинтестинальных реакций не даёт, но и пользы нет.
Главное — распознавать, чтобы не путать со съедобной R. butyracea (та без ржавых пятен, с маслянистым блеском шляпки) и с белыми шампиньонами (те с кольцом на ножке, с розовыми-коричневыми пластинками; родоколлибия — без кольца, с кремовыми-белыми пластинками).
В Украине родоколлибия пятнистая — обычна в сосновых, еловых, смешанных лесах: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, частично лесостепь. Сезон август — ноябрь. Сапротроф хвойной подстилки. Часто растёт группами или сростками по 2-5 плодовых тел из общего основания.
Шляпка
Шляпка 5-15 см в диаметре, плотная, мясистая, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть волнистым краем. Кожица гладкая, сухая, матовая. Цвет у молодого — чисто-белый до кремового, с возрастом покрывается характерными ржаво-рыжими пятнами и мраморностью, особенно в центре и на повреждённых участках. У старых плодовых тел — в целом кремово-охристая с рыжими разводами.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные, очень частые, тонкие, беловатые до кремовых, при повреждении постепенно становятся рыжими — диагностическая черта. Споровый порошок бледно-розовый до кремового (типичный признак Rhodocollybia).
Ножка
Ножка 5-12 см в высоту, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, плотная, мясистая, с утолщением книзу и «корневидным» врастанием в субстрат. Цвет сначала белый, с возрастом покрывается такими же ржавыми пятнами, как шляпка. Поверхность гладкая или с продольными волокнами.
Мякоть
Мякоть плотная, белая, мраморная. На срезе постепенно (через 10-30 мин) становится кремово-рыжеватой — окисление, характерная реакция. Запах слабый грибной, вкус выражено горький, вяжущий — это и основная причина несъедобности.
Запах
Слабый нейтральный грибной, без выраженных особенностей.
›Научные синонимы (2)
Agaricus maculatus Alb. & Schwein., Collybia maculata (Alb. & Schwein.) P.Kumm.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Коллибия пятнистая | Коллибия масляная |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Белый, Кремовый | Коричневый, Кремовый |
| Запах | Без запаха | Без запаха |
| Съедобность | Несъедобный | Условно съедобный |
Другие двойники
Шампиньон полевойСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Коллибия лесолюбивая
Gymnopus dryophilus
Опёнок зимний
Flammulina velutipes
Опёнок луговой
Marasmius oreades
Беоспора многопластинчатая
Baeospora myriadophylla
Беоспора мышехвостая
Baeospora myosura
Коллибия веретеноногая
Gymnopus fusipes
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Частые вопросы
Ядовита ли она?
Не ядовита в привычном смысле — серьёзных гастроинтестинальных реакций не даёт. Но несъедобна из-за выраженной горечи, которая не исчезает после отваривания. В блюде портит вкус.
Как отличить её от съедобных видов?
Ключевые признаки R. maculata: (1) ржаво-рыжие пятна и мраморность на белой шляпке — самый важный; (2) плотная мясистая структура, ножка с «корешком»; (3) выражено горький вкус; (4) розовый споровый порошок. R. butyracea (съедобна) — без ржавых пятен, с маслянистым блеском шляпки. Шампиньоны — с кольцом на ножке и розовыми/коричневыми пластинками.
Можно ли её есть после долгого отваривания?
Не стоит. Даже после 30-минутного отваривания со сменой воды сохраняется горьковатое послевкусие. Кулинарного смысла нет — на том же месте часто есть действительно вкусные грибы (рыжики, маслята).
Где её искать, чтобы распознавать?
На хвойной подстилке в сосновых, еловых, смешанных лесах. На моховом или травянистом покрове среди хвои. Часто растёт сростками по 2-5 плодовых тел из общего основания — характерная для вида черта.
В каких регионах Украины встречается?
Обычна в лесной зоне с хвойными породами: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, частично лесостепь в сосновых массивах.
Когда её искать?
Август — ноябрь, с пиком в сентябре-октябре. Как и R. butyracea — один из поздне-осенних видов.
С какими грибами её путают?
С R. butyracea (родоколлибия масляная) — съедобной, без ржавых пятен, с маслянистым блеском. С молодыми Agaricus arvensis (шампиньон полевой) — у того кольцо на ножке и розовые пластинки. С Leucopaxillus albissimus — тоже белый, но крупнее, без ржавых пятен. С Tricholoma columbetta — тоже белый, без ржавых пятен, в лиственных лесах.
Коллибия пятнистая съедобная или ядовитая?
Коллибия пятнистая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у коллибии пятнистой?
Какая ножка у коллибии пятнистой?
Какой запах и вкус у коллибии пятнистой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine