Ентолома сіра отруйнаEntoloma rhodopolium

Ні, вона отруйна. Ентолома сіра отруйна спричиняє шлунково-кишкове отруєння, часто з рясним потом, слинотечею й звуженими зіницями. У ній знаходили мускарин, хоча більшість аналізів зроблено на японських грибах, які генетично не тотожні європейським. Їстівною її не називає жодне з джерел, які ми переглянули. У кошик вона потрапляє через те, що з білими пластинками виглядає як звичайний «сірий гриб».

Ні, це два різні види, і обидва отруйні. Коли шукають просто «ентолому отруйну», найімовірніше мають на увазі ентолому жовтувато-сизу отруйну (Entoloma sinuatum): велику, м'ясисту, з товстою ніжкою й сильним борошняним запахом. Ентолома сіра отруйна (Entoloma rhodopolium) тонша й крихкіша, з порожнистою ніжкою, яка легко ламається в пальцях. Спільне в них рожеві пластинки в дорослих грибів і рожевий відбиток спор.

Насамперед за сезоном і місцем. Ентолома садова їстівна росте навесні під сливою, яблунею, глодом і терном, а ентолома сіра з'являється лише з середини літа, у листяних і мішаних лісах. Садова кремезніша, з волокнистою ніжкою, а в сірої ніжка тонка, порожниста й ламка. Пластинки рожевіють і відбиток рожевий в обох, тож ентолому, знайдену влітку чи восени в лісі, не беріть.

Зробіть відбиток спор. Покладіть шапку пластинками донизу на білий і темний папір на кілька годин: рожевий відбиток означає ентолому або її родичів, а в рядовок і ліофілів він білий. Підказкою є й самі пластинки: у молодої ентоломи вони білі, а з віком стають рожевими. Саме поки пластинки ще білі, ентолома сіра схожа на звичайний «сірий гриб» і потрапляє в кошик.

Дивіться, як пластинки кріпляться до ніжки. У підвишня вони збігають на ніжку, шапка біла чи блідо-сіра, ніби припорошена борошном, а ніжка коротка й часто зміщена вбік. В ентоломи сірої пластинки прирослі або з виїмкою, а сіро-бура шапка, підсихаючи, сильно світлішає. Відбиток спор рожевий в обох, і борошняний запах теж буває в обох, тож за запахом їх не розрізнити.

Симптоми з'являються швидко, зазвичай від пів години до кількох годин після їжі: нудота, блювання, пронос, біль у животі. Часто додаються рясний піт, слинотеча, сльози, звужені зіниці. Зазвичай отруєння минає за добу, і в сучасних даних, які ми переглянули, смертей немає. Але людям із хворим серцем воно небезпечніше, а сповільнений пульс чи утруднене дихання вимагають термінової допомоги в лікарні.

Одразу телефонуйте 103, скажіть, що їли лісові гриби, і збережіть залишки грибів чи очистки для лікаря. Лікування призначає тільки лікар. Зверніть увагу на час: якщо погано стало через шість годин після їжі чи пізніше, у страві міг бути значно небезпечніший гриб, наприклад бліда поганка, і це невідкладний випадок.

Пластинки рядовок і ліофілів не рожевіють, а відбиток спор у них білий. Рядовка наземна має мишачу повстяну шапку, рядовка темно-сіра темні радіальні волокна й часто жовтуваті відтінки, і обидві ростуть під соснами. Ліофіл скупчений росте щільними букетами зі зрощених ніжок. А ентолома сіра має гладеньку шапку, що світлішає, підсихаючи, і тонку порожнисту ніжку.